Informationen zu Kardamom: Wozu wird Kardamomgewürz verwendet?

Kardamom (Elettaria cardamomum) stammt aus dem tropischen Indien, Nepal und Südasien. Was ist Kardamom? Es handelt sich um ein süßes, aromatisches Gewürz, das nicht nur zum Kochen verwendet wird, sondern auch in der traditionellen Medizin und in Teesorten zum Einsatz kommt. Kardamom ist das drittteuerste Gewürz der Welt und hat eine lange Tradition in vielen Ländern, wo es als Bestandteil von Gewürzmischungen wie Masala und als wichtige Zutat in skandinavischem Gebäck verwendet wird.

Was ist Kardamom?

Eine interessante und wichtige Information über Kardamom ist, dass die Pflanze zur Familie der Zingiberaceae, also der Ingwergewächse, gehört. Dies lässt sich an ihrem Aroma und Geschmack erkennen. Die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von Kardamom haben ihn zu einem der begehrtesten Gewürze gemacht. Diese in Wäldern wachsende Pflanze ist eine Staude, die aus großen Rhizomen wächst. Kardamomgewürz kann erfolgreich in den Klimazonen 10 und 11 des US-Landwirtschaftsministeriums angebaut werden. Die Kardamompflanze ist eine 1,5 bis 3 m hohe tropische Pflanze, die im Halbschatten gedeiht. Die Blätter sind lanzenförmig und können bis zu 61 cm lang werden. Die Stängel sind steif und aufrecht und bilden einen umgekehrten Rock um die Pflanze herum. Die Blüten sind winzig, aber hübsch, entweder weiß mit gelb oder rot, aber eine andere Form der Pflanze kann auch schwarze, weiße oder rote Hülsen hervorbringen. Die Hülsen werden aufgebrochen, um winzige schwarze Samen freizulegen, die Quelle des Kardamomgewürzes. Sobald die Samen zerkleinert sind, setzen sie kräftige aromatische Öle frei, deren Geschmack an Ingwer, Nelken, Vanille und Zitrone erinnert.

Weitere Informationen zu Kardamom

In den Vereinigten Staaten und einigen anderen Ländern wird Kardamom unter anderem zur Herstellung von Parfüm verwendet. Es wird auch in Currys und anderen Gewürzmischungen verwendet, in nordischen Broten und Süßigkeiten zerkleinert, in Tee und Kaffee beigemischt und sogar in der ayurvedischen Medizin eingesetzt. Als Heilmittel wird Kardamom traditionell zur Behandlung von Insekten- und Schlangenbissen sowie zur Heilung von Halsschmerzen, Mundinfektionen, Tuberkulose und anderen Lungenerkrankungen sowie Magen- und Nierenbeschwerden verwendet. Er hat auch das Potenzial, bei Depressionen zu helfen, und manche sagen, er sei ein starkes Aphrodisiakum. Wenn Sie Kardamom anbauen möchten, um diese möglichen Vorteile sowie seinen hohen Mangangehalt zu nutzen, müssen Sie in einem tropischen Klima ohne Frostbedingungen leben oder ihn in Behältern anbauen, die ins Haus gebracht werden können.

Tipps zum Anbau von Kardamom

Als Unterholzpflanze bevorzugt Kardamom humusreichen, leicht sauren Boden. Säen Sie die Samen etwa 1/8 unter feiner Erde aus und halten Sie das Substrat gleichmäßig feucht. Wenn zwei Paare echter Blätter zu sehen sind, pikieren Sie die Sämlinge in Töpfe. Im Sommer oder in warmen Regionen ganzjährig im Freien anbauen. Kardamom muss feucht gehalten werden und verträgt keine Trockenheit. In heißen, trockenen Regionen sorgen Sie durch die Blätter für zusätzliche Feuchtigkeit. Kardamom kann drei Jahre nach der Pflanzung blühen und die Rhizome können bei guter Pflege jahrzehntelang leben. Bringen Sie die Pflanzen in Gebieten mit Frostwetter am Ende des Sommers ins Haus. Stellen Sie Zimmerpflanzen an einen Ort, an dem sie sechs bis acht Stunden lang helles, aber gefiltertes Licht erhalten. Ältere Pflanzen sollten alle paar Jahre umgetopft werden, um ein Verwachsen der Wurzeln zu verhindern. Kardamom lässt sich relativ einfach in Innenräumen anbauen, aber denken Sie daran, dass ausgewachsene Pflanzen eine Höhe von bis zu 3 m erreichen können. Wählen Sie daher einen Standort mit ausreichend Platz, damit sich die Pflanze ausbreiten kann.