Informationen zu Mungbohnen

Die meisten von uns haben wahrscheinlich schon einmal amerikanisierte chinesische Gerichte zum Mitnehmen gegessen. Eine der häufigsten Zutaten sind Sojasprossen. Wussten Sie, dass es sich bei den uns bekannten Sojasprossen höchstwahrscheinlich um Mungobohnensprossen handelt? Was sind Mungobohnen und welche weiteren Informationen können wir über Mungobohnen herausfinden? Finden wir es heraus!

Was sind Mungbohnen?

Mungbohnensamen werden gekeimt und entweder frisch oder in Dosen verwendet. Diese proteinreichen Bohnen (21–28 %) sind außerdem reich an Kalzium, Phosphor und anderen Vitaminen. Für Menschen in Regionen, in denen tierisches Eiweiß knapp ist, sind Mungbohnen eine wichtige Eiweißquelle.

Mungbohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind mit Adzuki-Bohnen und Augenbohnen verwandt. Diese einjährigen Pflanzen der warmen Jahreszeit können entweder aufrecht oder rankend wachsen. Die hellgelben Blüten stehen in Büscheln von 12–15 Stück an der Spitze.

Bei der Reife sind die Hülsen flaumig, etwa 12,5 cm lang und enthalten 10–15 Samen, deren Farbe von gelblich-braun bis schwarz variiert. Auch die Samen variieren in ihrer Färbung und können gelb, braun, schwarz gesprenkelt oder sogar grün sein. Mungbohnen sind selbstbestäubend.

Mungbohnen (Vigna radiata) werden seit der Antike in Indien angebaut und werden auch heute noch in Südostasien, Afrika, Südamerika und Australien angebaut. Die Bohne kann unter verschiedenen Namen bekannt sein, wie zum Beispiel:

Grüne Gram
Goldene Gram
Lutou
Look Dou
Moyashimamae
oorud
Chop-Suey-Bohne

In den Vereinigten Staaten wurden Mungbohnen früher Chickasaw-Erbsen genannt. Heute werden in den Vereinigten Staaten jährlich 15 bis 20 Millionen Pfund Mungbohnen konsumiert, von denen fast 75 % importiert werden.

Mungbohnen können gekeimt, frisch oder aus der Dose, oder als Trockenbohnen verwendet werden und eignen sich als Gründüngungspflanze und als Viehfutter. Für die Keimung ausgewählte Bohnen müssen von hoher Qualität sein.

Im Allgemeinen werden größere Samen mit einer glänzenden, grünen Farbe ausgewählt. Die Samen, die nicht den Keimungsstandards entsprechen, werden für die Viehfütterung verwendet. Neugierig geworden? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Mungbohnen anbaut.

Wie man Mungbohnen im Garten anbaut

Beim Anbau von Mungbohnen sollte der Hobbygärtner die gleichen Anbaumethoden wie bei grünen Buschbohnen anwenden, mit der Ausnahme, dass die Hülsen länger am Busch bleiben, damit die Bohnen trocknen können.

Mungbohnen sind eine Warmjahrespflanze und benötigen zwischen 90 und 120 Tagen bis zur Reife. Mungbohnen können im Freien oder im Haus angebaut werden. Bereiten Sie vor der Aussaat das Beet vor. Mungbohnen mögen fruchtbaren, sandigen Lehmboden mit ausgezeichneter Drainage und einem pH-Wert von 6,2 bis 7,2. Bearbeiten Sie den Boden, um Unkraut, große Steine und Klumpen zu entfernen, und verbessern Sie den Boden mit einigen Zentimetern Kompost.

Pflanzen Sie die Samen, wenn sich der Boden auf 18 °C erwärmt hat. Säen Sie die Samen 2,5 cm tief und im Abstand von 5 cm in Reihen, die 76 bis 91,5 cm voneinander entfernt sind. Halten Sie den Bereich frei von Unkraut, aber achten Sie darauf, die Wurzeln nicht zu beschädigen. Düngen Sie mit einem stickstoffarmen Dünger, z. B. 5-10-10, in einer Menge von 1 kg pro 9,5 m².

Die Bohnen beginnen sich zu bilden, wenn die Pflanze 38 bis 45,5 cm hoch ist, und die Hülsen werden mit zunehmender Reife immer dunkler. Sobald sie reif sind (etwa 100 Tage nach der Aussaat), ziehen Sie die gesamte Pflanze aus dem Boden und hängen Sie sie über Kopf in einer Garage oder einem Schuppen auf. Legen Sie sauberes Papier oder Tuch unter die Pflanzen, um eventuell herunterfallende getrocknete Hülsen aufzufangen.

Die Hülsen reifen nicht alle gleichzeitig, ernten Sie die Pflanze daher, wenn mindestens 60 % der Hülsen reif sind. Trocknen Sie die Samen vollständig auf Zeitungspapier. Wenn bei der Lagerung noch Feuchtigkeit vorhanden ist, werden die Bohnen schlecht.

Vollständig getrocknete Bohnen können Sie mehrere Jahre lang in einem dicht schließenden Glasbehälter aufbewahren. Das Einfrieren der Samen ist ebenfalls eine hervorragende Aufbewahrungsmöglichkeit und verringert die Gefahr eines Insektenbefalls.

Mungbohnen im Haus anbauen

Wenn Sie keinen Garten haben, versuchen Sie, die Mungbohnen in einem Glas keimen zu lassen. Nehmen Sie einfach getrocknete Mungbohnen, spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und geben Sie sie dann in eine große Plastikschüssel.

Bedecken Sie die Bohnen mit lauwarmem Wasser – 3 Tassen (710 ml) Wasser pro Tasse Bohnen. Warum? Die Bohnen verdoppeln ihre Größe, wenn sie das Wasser aufsaugen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie über Nacht bei Raumtemperatur stehen. Am nächsten Tag entfernen Sie alle schwimmenden Rückstände von der Oberfläche und gießen das Wasser durch ein Sieb ab.

Geben Sie die Bohnen in ein großes, sterilisiertes Glas mit einem perforierten Deckel oder einem mit einem Gummiband befestigten Käsetuch. Legen Sie das Glas auf die Seite und lassen Sie es 3-5 Tage an einem kühlen, dunklen Ort stehen. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Sprossen etwa 1,5 cm lang sein. Spülen Sie sie während dieser Keimphase bis zu viermal täglich unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen. Entfernen Sie alle Bohnen, die nicht gekeimt sind.

Lassen Sie sie nach jedem Spülen gut abtropfen und stellen Sie sie wieder an einen kühlen, dunklen Ort. Sobald die Bohnen vollständig gekeimt sind, spülen Sie sie ein letztes Mal ab, lassen Sie sie abtropfen und bewahren Sie sie dann im Kühlschrank auf.

Was sind Mungbohnen?