Kochbananen-Unkraut – Ist gewöhnliche Kochbanane essbar?

Plantago ist eine Gruppe von Unkräutern, die weltweit reichlich wachsen. In den USA findet man den Großen Wegerich (Plantago major) in fast jedem Garten. Dieses hartnäckige Unkraut kann schwer zu bekämpfen sein, aber es ist auch ein Unkraut, dessen Ernte Sie in Betracht ziehen sollten.

Ist Wegerich essbar?

Wegerich aus dem Garten zu essen ist gar nicht so verrückt, wie es klingt, zumindest solange Sie ihn nicht zuvor mit Pestiziden oder Herbiziden behandelt haben. Sauberer Wegerich aus dem Garten ist nicht nur essbar, sondern auch nahrhaft. Wenn Sie einmal wissen, wie man Wegerich erkennt, werden Sie ihn überall sehen. Er ist überall zu finden, wächst aber besonders stark in gestörten Gebieten.

Die Blätter des Wegerichs sind oval und leicht eiförmig. Sie haben parallele Adern, die entlang jedes Blattes verlaufen, und kleine, unauffällige Blüten, die auf einem hohen Stiel wachsen. Die Stiele sind dick und enthalten Fasern, die denen von Sellerie ähneln.

Wegerich ist als Heilpflanze nahrhaft und wird seit langem wegen seiner antimikrobiellen Eigenschaften, zur Wundheilung und zur Behandlung von Durchfall medizinisch verwendet. Wegerich ist reich an den Vitaminen A, C und K und enthält außerdem mehrere wichtige Mineralien wie Kalzium und Eisen.

Wie man Wegerich isst

Die Breitblättrigen Wegerich-Unkräuter, die Sie in Ihrem Garten finden, können vollständig verzehrt werden, wobei die jungen Blätter am schmackhaftesten sind. Verwenden Sie diese roh wie Spinat, beispielsweise in Salaten und Sandwiches. Sie können auch die älteren Blätter roh verwenden, diese sind jedoch tendenziell bitterer und faseriger. Wenn Sie größere Blätter roh verwenden, sollten Sie zunächst die Blattrippen entfernen.

Eine weitere Möglichkeit ist das Kochen der Wegerichpflanzen, insbesondere der größeren, älteren Blätter. Durch kurzes Blanchieren oder leichtes Anbraten wird die Bitterkeit gemildert und die Blattrippen, die sie faserig machen, werden weicher. Sie können die Blätter sogar blanchieren und dann einfrieren, um sie später in Suppen und Saucen zu verwenden. Suchen Sie zu Beginn der Saison nach den neuen Trieben der Wegerichpflanze. Diese haben einen leichten Spargelgeschmack, der durch kurzes Anbraten noch verstärkt wird.

Sie können sogar die Samen der Wegerichpflanze essen, aber da sie sehr klein sind, lohnt sich die Ernte kaum. Manche Menschen essen den gesamten Trieb mit Samen, sobald die Blüten verblüht sind. Diese Samenkapseln können roh oder leicht gekocht gegessen werden. Wie auch immer Sie Ihre Wegerichpflanze aus dem Garten verzehren möchten, waschen Sie sie vorher gründlich und achten Sie darauf, dass Sie vor der Ernte keine Herbizide oder Pestizide verwendet haben.

HaftungsausschlussDer Inhalt dieses Artikels dient ausschließlich zu Bildungs- und Gartenbauzwecken. Bevor Sie IRGENDWELCHE Kräuter oder Pflanzen zu medizinischen oder anderen Zwecken verwenden oder einnehmen, konsultieren Sie bitte einen Arzt, Heilpraktiker oder einen anderen geeigneten Fachmann, um sich beraten zu lassen.