Pastinaken im Winter ernten: Wie man Pastinaken im Winter anbaut

Im Frühling, wenn die Regale in den Geschäften mit Saatgut gefüllt sind, sind viele Gärtner versucht, neue Gemüsesorten in ihrem Garten anzubauen. Als in ganz Europa häufig angebautes Wurzelgemüse haben viele nordamerikanische Gärtner versucht, im Frühling eine Reihe Pastinakensamen zu pflanzen, jedoch mit enttäuschenden Ergebnissen – wie zähen, geschmacklosen Wurzeln. Pastinaken haben den Ruf, schwer anzubauen zu sein, vor allem weil Gärtner sie zur falschen Zeit pflanzen. Der ideale Zeitpunkt für viele Regionen ist der Winter.

Pastinaken im Wintergarten anbauen

Pastinaken sind ein Wurzelgemüse der kühlen Jahreszeit, das technisch gesehen zweijährig ist, aber normalerweise als einjähriges Wintergemüse angebaut wird. Sie wachsen gut in voller Sonne bis Halbschatten in jedem reichhaltigen, fruchtbaren, lockeren und gut durchlässigen Boden. Allerdings fällt es Pastinaken schwer, unter heißen, trockenen Bedingungen wie denen in den südlichen Regionen der USA zu wachsen. Sie können auch sehr nährstoffbedürftig sein und verformte oder verkümmerte Wurzeln bilden, wenn der Boden nicht genügend Nährstoffe enthält. Erfahrene Pastinakenanbauer werden Ihnen sagen, dass Pastinaken erst nach einem Frost am besten schmecken. Aus diesem Grund bauen viele Gärtner Pastinaken nur im Winter an. Durch die frostigen Temperaturen wird die Stärke in den Pastinakenwurzeln in Zucker umgewandelt, wodurch ein karottenähnliches Wurzelgemüse mit einem natürlich süßen, nussigen Geschmack entsteht.

Der richtige Zeitpunkt für die Ernte von Winterpastinaken

Für eine schmackhafte Winterernte von Pastinaken sollten die Pflanzen mindestens zwei Wochen lang konstante Temperaturen zwischen 0 und 4 °C (32 und 40 °F) haben. Pastinaken werden im Spätherbst oder Frühwinter geerntet, nachdem ihr oberirdisches Laub durch Frost verwelkt ist. Gärtner können alle Pastinaken zur Lagerung ernten oder sie im Boden lassen, um sie den ganzen Winter über nach Bedarf zu ernten. Von der Aussaat bis zur Reife dauert es 105 bis 130 Tage. Wenn sie im Frühjahr gepflanzt werden, erreichen sie ihre Reife in der Hitze des Spätsommers und entwickeln keinen süßen Geschmack. Daher werden die Samen in der Regel Mitte bis Ende des Sommers ausgesät, um die Pastinaken im Winter zu ernten. Die Pflanzen werden dann im Herbst gedüngt und vor dem Frost dick mit Stroh oder Kompost gemulcht. Die Samen können auch Mitte bis Ende Herbst ausgesät werden, um den ganzen Winter über im Garten zu wachsen und im Frühjahr geerntet zu werden. Bei einer Aussaat für die Frühjahrsernte sollten die Wurzeln jedoch im Frühjahr geerntet werden, bevor die Temperaturen zu hoch steigen.