Safran im Haus anbauen: Pflege von Safrankrokussen zu Hause

Safran (Crocus sativus) ist mit Abstand das teuerste Gewürz auf dem Markt, weshalb es eine gute Idee sein könnte, sich über den Anbau von Safran in Innenräumen zu informieren. Die Pflege von Safrankrokussen ist nicht schwieriger als die anderer Zwiebelgewächse. Ein Safrankrokus ist nichts anderes als ein gewöhnlicher Herbstkrokus aus Ihrem Garten; die Kosten entstehen durch die arbeitsintensive Ernte der Narben, also der Safranfäden. Jeder Faden muss zum genau richtigen Zeitpunkt von Hand gepflückt werden; kommt man zu spät, verfallen die Narben.

Wie man Safran in Innenräumen anbaut

Wenn Sie Safran in Innenräumen anbauen möchten, müssen Sie zunächst die Zwiebeln beschaffen. Achten Sie darauf, dass Sie diese bei einem seriösen Saatgutunternehmen kaufen und dass es sich um Safrankrokusse und nicht um Herbstkrokusse handelt – also um Crocus sativus und nicht um Colchicum autumnale. Hinweis: Um herauszufinden, wie viele Knollen Sie bestellen müssen, gilt als Faustregel: drei Fäden pro Person mal die Anzahl der Familienmitglieder mal die Anzahl der pro Jahr zubereiteten Safrangerichte. Wenn eine vierköpfige Familie beispielsweise etwa alle zwei Monate Safrangerichte zubereitet, benötigt sie 24 Pflanzen. Krokusse aller Art verfaulen, wenn sie in feuchten Boden gepflanzt werden. Wenn Sie Safrankrokusse also drinnen pflanzen, stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln oder Knollen nicht verfaulen. Ihr Blumenzwiebelhändler wird Ihnen diese zum richtigen Zeitpunkt für die Pflanzung zusenden und/oder Sie hinsichtlich Ihres Klimas und Standorts beraten, aber sie sollten im Herbst gepflanzt werden. Legen Sie 2,5 bis 5 cm feinen Kies oder groben Sand auf den Boden eines 15 cm großen Pflanzgefäßes. Füllen Sie den Rest des Behälters mit einer nährstoffreichen, gut durchlässigen Blumenerde. Graben Sie ein 5 bis 7,5 cm tiefes Loch und setzen Sie die Knolle mit der Wurzel nach unten (Spitzen nach oben!) hinein und bedecken Sie sie mit Erde. Halten Sie einen Abstand von 5 bis 7,5 cm zwischen den Zwiebeln ein. Stellen Sie die Safrankrokusse in einen kalten Raum mit einer Temperatur zwischen 2 und 9 °C, wo sie täglich vier bis sechs Stunden Sonnenlicht bekommen. Gießen Sie die Zwiebeln jeden zweiten Tag leicht, bis das grasartige Laub zu welken beginnt, normalerweise etwa im April. Stellen Sie den Behälter dann an einen wärmeren Ort, um Frühlingstemperaturen zwischen 10 und 21 °C (50 und 70 °F) zu simulieren.

Zusätzliche Pflege von Safran in Innenräumen

Die Bewässerung der Safrankrokusse sollte in dieser Phase wieder aufgenommen werden. Beginnen Sie erneut mit der Bewässerung jeden zweiten Tag. Die Narben der Blüten – es gibt drei pro Blüte – müssen am Tag ihrer Öffnung geerntet werden. Schneiden Sie die geöffneten Blüten von ihren Stielen ab, zupfen Sie die Safranfäden aus den Blüten und legen Sie die Fäden zum Trocknen auf ein Papiertuch (achten Sie auf Wind und Zugluft!). Bewahren Sie die Fäden in einem luftdichten, feuchtigkeitsfreien Behälter auf. Um Ihren Safran zu verwenden, rösten Sie die Fäden entweder und mahlen Sie sie dann zu Pulver oder lassen Sie sie in einer Flüssigkeit ziehen, um sie in Ihrer Lieblingspaella zu verwenden. Schneiden Sie das Laub erst zurück, wenn Sie sicher sind, dass die Pflanze nicht mehr blüht. Neue Knospen sollten innerhalb von ein bis sieben Tagen nach der ersten Blüte aus dem Boden sprießen. Gelegentlich kann eine zweite (selten eine dritte) Blüte aus derselben Pflanze entstehen. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt die Bewässerung ein und stellen Sie die Behälter mit den Krokussen während der Ruhephase von April bis September wieder in den Kühlraum. Während der Ruhephase dürfen die Krokusse nicht gegossen werden. Denken Sie daran, dass sich die Knollen jedes Jahr vermehren, sodass Sie irgendwann mehr haben könnten, als Sie brauchen. Verschenken Sie sie an einen anderen Safranliebhaber. Die Pflanzen können bis zu 15 Jahre alt werden, aber es ist am besten, sie alle vier bis fünf Jahre durch Ausgraben, Teilen und Umpflanzen zu „erneuern”. Seien Sie geduldig, es dauert ein ganzes Jahr, bis die ersten Blüten erscheinen.