Stevia ist derzeit in aller Munde, und dies ist wahrscheinlich nicht der erste Ort, an dem Sie davon lesen. Als natürlicher Süßstoff, der praktisch keine Kalorien enthält, ist er bei Menschen beliebt, die sich sowohl für Gewichtsabnahme als auch für natürliche Ernährung interessieren. Aber was genau ist Stevia eigentlich? Lesen Sie weiter, um mehr über die Stevia-Pflanze zu erfahren.
Informationen zur Stevia-Pflanze
Stevia (Stevia rebaudiana) ist eine unscheinbare Blattpflanze, die eine Höhe von 61 bis 91 cm erreicht. Sie stammt aus Paraguay, wo sie seit Jahrhunderten, möglicherweise sogar seit Jahrtausenden, als Süßungsmittel verwendet wird. Stevia-Blätter enthalten Moleküle namens Glykoside, bei denen es sich im Wesentlichen um Moleküle handelt, an die Zucker gebunden ist, wodurch die Blätter süß schmecken. Der menschliche Körper kann die Glykoside jedoch nicht aufspalten, was bedeutet, dass sie beim Verzehr durch den Menschen keine Kalorien haben. Es wird in vielen Ländern als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und macht 40 Prozent der Süßungsmittelzusätze in Japan aus. In den Vereinigten Staaten war es jedoch aufgrund möglicher Gesundheitsrisiken über ein Jahrzehnt lang als Zusatzstoff verboten und wurde erst 2008 wieder zugelassen.
Anbau der Stevia-Pflanze
Stevia wurde von der FDA für unbedenklich erklärt und wird international kontinuierlich verwendet, sodass es keinen Grund gibt, Ihre eigene Pflanze nicht als Süßungsmittel für zu Hause und als tolles Gesprächsthema anzubauen. Stevia ist eine mehrjährige Pflanze in den USDA-Anbauzonen 9 und wärmer. Die Wurzeln können in Zone 8 mit Schutz überleben, aber in kälteren Gebieten wächst sie sehr gut in einem Behälter, der im Winter ins Haus gebracht wird. Sie kann auch als einjährige Pflanze im Freien behandelt werden. Die Pflege der Stevia-Pflanze ist nicht allzu aufwendig – setzen Sie sie in lockere, gut durchlässige Erde in voller Sonne und gießen Sie sie häufig, aber nur wenig.
Wie man Stevia-Pflanzen im Garten verwendet
Sie können Ihre Stevia-Pflanze ernten und als natürlichen Süßstoff verwenden. Sie können die Blätter zwar den ganzen Sommer über ernten und verwenden, aber am süßesten sind sie im Herbst, kurz bevor sie zu blühen beginnen. Pflücken Sie die Blätter (alle, wenn Sie die Pflanze als einjährige Pflanze behandeln) und trocknen Sie sie, indem Sie sie einen Nachmittag lang auf einem sauberen Tuch in der Sonne liegen lassen. Bewahren Sie die Blätter ganz auf oder zerkleinern Sie sie in der Küchenmaschine zu Pulver und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
