Wann sind Kakis reif: Erfahren Sie, wie man Kakis erntet

Kakis enthalten, wenn sie perfekt gereift sind, etwa 34 % Fruchtzucker. Beachten Sie, dass ich „wenn sie perfekt gereift sind” gesagt habe. Wenn sie noch nicht perfekt gereift sind, schmecken sie furchtbar bitter, daher ist es wichtig zu wissen, wann man Kakis zum optimalen Zeitpunkt pflücken muss. Woran erkennt man, dass Kakis reif sind? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wann und wie man Kakis erntet.

Wann sind Kakis reif?

Amerikanische Kakis wachsen wild in weiten Teilen der ländlichen Gebiete der Vereinigten Staaten, von den Ozarks über die südlichen Golfstaaten bis hin zu Teilen von Michigan und den Großen Seen. Sie produzieren Früchte, die etwa so groß wie Pflaumen sind und ziemlich adstringierend schmecken, wenn sie nicht vollständig reif und weich sind. Orientalische Kakis sind etwas größer, etwa so groß wie ein Pfirsich, und bei weitem nicht so widerstandsfähig wie die einheimischen Sorten. Es gibt zwei Arten von orientalischen Kakis: adstringierende und nicht adstringierende. Beide reifen zu unterschiedlichen Zeiten, daher ist es wichtig, vor der Ernte zu wissen, um welche Baumart es sich handelt.

Wann sollten Kakis geerntet werden?

Idealerweise lässt man adstringierende Sorten am Baum reifen, bis sie weich sind. Wilde Kakis reifen nicht alle gleichzeitig. Sie können bereits Mitte September oder erst im Februar reif sein. Leider lieben Vögel die reifen Früchte ebenso wie Rehe, Waschbären usw. Beginnen Sie daher mit der Ernte der Kakis im Frühherbst, wenn die Tage noch etwas warm sind und die Früchte hart, aber voll ausgereift sind. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort reifen, bis sie weich sind. Nicht adstringierende Kaki-Sorten sind erntereif, wenn sie eine tief apricotfarbene Färbung mit rosa Untertönen haben. Im Gegensatz zu adstringierenden Kakis sind sie bei der Ernte reif und essbar. Sie können sie zwar weich werden lassen, aber das verbessert den Geschmack nicht.

Wie man Kakis erntet

Wie bereits erwähnt, sollten Sie wilde oder adstringierende Kakis idealerweise ernten, wenn die Früchte vollreif sind und vom Baum fallen können. Aufgrund der Konkurrenz durch Wildtiere und der Tatsache, dass vollreife Früchte leicht Druckstellen bekommen, werden wilde Kakis jedoch in der Regel früh geerntet und außerhalb des Baumes reifen gelassen. Schneiden Sie die Früchte mit einer Handschere oder einem scharfen Messer vom Baum ab. Lassen Sie dabei ein Stück des Stiels stehen. Stapeln Sie sie nicht in einem Korb, da sie leicht Druckstellen bekommen. Legen Sie die geernteten Früchte in einer einzigen Schicht auf ein flaches Tablett. Lassen Sie die Früchte bei Raumtemperatur reifen oder lagern Sie sie bis zu einem Monat im Kühlschrank oder bis zu acht Monate im Gefrierschrank. Wenn Sie den Reifungsprozess beschleunigen möchten, lagern Sie die Kakis in einer Tüte zusammen mit einem reifen Apfel oder einer Banane. Diese geben Ethylengas ab, das den Reifungsprozess beschleunigt. Nicht adstringierende Kakis können bei Raumtemperatur gelagert werden, allerdings für einen kürzeren Zeitraum als ihre wilden Verwandten. Das Gleiche gilt für die Lagerung im Kühlschrank.