Wie man Boysenbeeren erntet – Boysenbeeren richtig pflücken

Boysenbeeren sind einzigartig im Geschmack, der sich aus ihrer Abstammung ergibt: teils Himbeersüße, teils die weinige Säure der Brombeere. Um den besten Geschmack zu erzielen, werden Boysenbeeren geerntet, wenn sie reif sind und ihren Höhepunkt erreicht haben. Für die Erzeuger ist es wichtig, genau zu wissen, wie und wann Boysenbeeren gepflückt werden müssen, um ihren unverwechselbaren Geschmack und ihr Aroma zu erhalten.

Über das Pflücken von Boysenbeeren

Früher waren Boysenbeeren die Crème de la Crème der in Kalifornien angebauten Beeren. Heute sind sie eine Seltenheit, die man, wenn überhaupt, nur nach langem Suchen auf dem Bauernmarkt findet. Das liegt daran, dass die Ernte von Boysenbeeren zeitaufwändig und kostspielig ist und dass die Beeren so empfindlich sind, dass die Erzeuger sie vor der vollständigen Reife pflücken mussten, um sie transportieren zu können, wodurch sie für den Frischverzehr eher säuerlich sind.

Wann Boysenbeeren gepflückt werden sollten

Boysenbeeren blühen im Frühling etwa einen Monat lang und reifen dann über den Sommer. Das gilt natürlich nur, wenn es nicht zu einem raschen Temperaturanstieg kommt, denn dann reifen die Beeren schneller. In der Regel findet die Ernte jedoch von Juli bis August statt. Während sie reifen, verfärben sich die Beeren von grün über rosa und rot zu einem dunkleren Rot, Violett und schließlich fast Schwarz. Die beste Zeit für die Boysenbeerenernte ist, wenn die Beeren am dunkelsten violett sind. Die fast schwarzen Beeren sollten direkt nach der Ernte gegessen werden. Sie sind zwar köstlich, aber so weich und empfindlich, dass sie zu Brei werden, wenn man sie in einen Behälter legt. Das ist sicher ein echtes Opfer für Sie.

Wie man Boysenbeeren erntet

Je nach Sorte und Größe des Strauchs können Boysenbeerenpflanzen 8 bis 10 Pfund (4-4,5 kg) Beeren pro Jahr produzieren. Die Pflanze braucht das erste Lebensjahr zum Wachsen, sodass sie erst im zweiten Jahr Beeren produziert. Boysenbeeren haben kleine Fruchtkörner wie Himbeeren, aber einen Kern wie Brombeeren. Sie müssen die Farbe der Beeren beobachten, um zu erkennen, wann die Boysenbeeren geerntet werden können. Wenn sie dunkelviolett sind, ist es Zeit für die Ernte. Die Beeren reifen nicht alle gleichzeitig. Die Ernte dauert wahrscheinlich etwa einen Monat. Wenn Sie die Beeren pflücken, löst sich zusammen mit der Beere ein kleiner weißer Pfropfen von der Pflanze. Seien Sie vorsichtig beim Pflücken der Beeren, da sie leicht Druckstellen bekommen. Verzehren Sie die Beeren sofort oder bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um sie später bis zu einer Woche lang zu verwenden. Ebenso können Sie sie bis zu vier Monate lang einfrieren. Wenn Sie sie einfrieren, verteilen Sie sie auf einem Backblech, damit sie nicht zusammenfrieren. Wenn die Beeren gefroren sind, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. Boysenbeeren eignen sich auch hervorragend für Konfitüren.