Planta un huerto italiano: 8 variedades auténticas para cultivar

Imagina todos los colores del arcoíris, con hierbas que bailan alegremente con verduras y flores comestibles que alegran el espacio, y tendrás un jardín italiano.

A la hora de crear un huerto, una temática italiana es una excelente opción para empezar. Italia es conocida por tener una de las cocinas más suntuosas del mundo, y los cocineros italianos saben que la clave de una buena comida son los buenos productos.

El país tiene un suelo rico y diverso, combinado con microclimas que permiten que ciertos cultivos alimenticios florezcan y tengan un sabor increíble.

Las variedades que se aprecian en la cocina italiana han sido alimentos básicos durante siglos y contribuyen a los sabores y texturas únicos que se encuentran en la cocina del país.

El jardinero doméstico puede seleccionar estas variedades para cultivarlas y utilizarlas para mejorar sus recetas italianas. Cultivar verduras y hierbas italianas le permitirá disfrutar de un pequeño sabor de Italia en su propio jardín.

Hemos elaborado una lista completa de algunos de los productos más sabrosos para cultivar y utilizar en sus recetas italianas.

1. Tomates San Marzano

San Marzano es un municipio de Italia. También es el nombre de una apreciada variedad de tomate. En Italia, la mayoría se cultiva en Campania, a las afueras de Nápoles.

El fruto es una variedad de ciruela y se caracteriza por su pulpa densa y carnosa y su sabor dulce con un toque ácido. Su textura y su bajo contenido en semillas lo convierten en un tomate excelente para salsas.

La variedad es indeterminada y puede alcanzar hasta 2 metros (8 pies) de altura.

El cultivo de tomates San Marzano requiere un suelo rico, con buen drenaje y abundante materia orgánica.

Comience a sembrar las semillas en interior ocho semanas antes de la última helada prevista. Trasplante las plántulas cuando tengan varios pares de hojas verdaderas y aclare las plantas jóvenes antes de plantarlas en el suelo.

Puede esperar frutos en un plazo de 75 a 90 días.

Esta variedad es perfecta para enlatar e incluso secar. Si necesita un sustituto para esta variedad, pruebe a cultivar tomates Roma.

2. Pimientos Marconi

Los pimientos son un ingrediente habitual en muchas recetas italianas. Se utilizan en sopas, guisos y salsas, y se asan para resaltar su sabor.

Hay muchos tipos de pimientos italianos entre los que elegir, como el Corno di Toro, el Quadrato d’Asti y el pequeño y bonito Piccante Calabrese. Pero el Marconi es una variedad italiana de pimiento dulce con mucho peso.

Su rica pulpa tiene un sabor dulce y ahumado perfecto para asar a la parrilla y otras aplicaciones. Pueden crecer hasta 30 cm de largo.

Las plantas producen frutos en unos 70 días y continúan haciéndolo hasta que llegan las heladas. Coloca las plantas en un lugar soleado y mantenlas húmedas, pero no empapadas.

Los pimientos Marconi suelen utilizarse en la salsa Arrabbiata y otras salsas de pimientos asados.

3. Calabacines Costata Romanesco

Las calabazas, de muchos tipos, son comunes en la comida italiana. Las calabazas de invierno y las calabazas de verano se encuentran en temporada en una gran variedad de recetas. Las calabazas de verano son las protagonistas de las estaciones más cálidas.

Los calabacines son frutas versátiles que son excelentes crudos, asados, a la parrilla y añadidos a sopas y guisos.

Los calabacines Costata Romanesco son una variedad tradicional. La piel es de color verde intenso y acanalada; la pulpa es blanca y tiene un sabor delicado, ligeramente a nuez. Las flores masculinas son deliciosas fritas, picadas en ensalada o rellenas.

Para cultivar con éxito el Costata Romanesco, necesitarás un suelo fértil y bien drenado a pleno sol. La planta es semirramblante y necesitará mucho espacio para crecer.

Los frutos estarán listos en 60 días y continuarán hasta el final de la temporada.

4. Rúcula Rúcula siciliana

Con hojas delgadas y delicadamente rizadas, la rúcula es un ingrediente básico en las recetas italianas. Se consume cruda o salteada, en ensaladas, sopas y pastas, y tiene un sabor ligeramente picante que realza el resto del plato.

La planta es anual y pertenece a la familia de la mostaza, de ahí su sabor picante. Las notas de pimienta negra se combinan con un toque cítrico para crear una sensación incomparable.

Cultivar rúcula a partir de semillas es fácil. Esta planta prefiere un clima ligeramente más fresco y debe sembrarse directamente en el suelo tan pronto como sea posible trabajar la tierra.

Mantenga las malas hierbas alejadas de las plantas y coseche las hojas cuando sean jóvenes. Las hojas más viejas y las plantas que crecen en climas cálidos pueden tener un sabor amargo.

5. Fagiolina del Trasimeno

Estas hermosas judías pequeñas se cultivan cerca del lago Trasimeno. La Fagiolina del Trasimeno es una pequeña alubia de ojo negro, aunque en realidad presenta una gama de colores que va del negro al marrón claro y al rojo óxido.

Las alubias no necesitan remojo antes de cocinarlas y dan como resultado una legumbre de textura cremosa.

Siembre estas alubias directamente en un suelo fértil y bien drenado, a pleno sol, una vez que haya pasado todo peligro de heladas. Las plantas trepan y se benefician de un enrejado u otra estructura vertical.

Las primeras legumbres maduras se obtienen 80 días después de la siembra. Coseche cada dos días.

Las judías se pueden añadir al arroz y se cocinarán al mismo tiempo. Perfectas para un delicioso risotto.

6. Cima di Rapa Quarantina

Desarrollada a partir de las hojas del nabo, la Cima di Rapa Quarantina también se conoce como rapini o brócoli rabe.

Su sabor picante y robusto hace que esta verdura sea perfecta para comer cruda o cocinada. Las cabezas de las flores, las hojas y los tallos son comestibles.

Se trata de otro cultivo de temporada fría que debe plantarse a principios de primavera. Se puede sembrar otro cultivo a finales de verano para cosecharlo en otoño.

Este delicioso primo del brócoli está listo para cosechar en solo 28 días.

Las posibilidades de uso de la Cima di Rapa Quarantina son infinitas. Se puede servir como guarnición, asada o al vapor. Los tallos se pueden utilizar en salteados, sopas, guisos, pastas y ensaladas. Esta hortaliza combina muy bien con los sabores cítricos y el ajo.

7. Berenjena Nadia

No podemos hablar de la comida italiana sin mencionar la humilde berenjena. La berenjena a la parmesana es un plato clásico muy popular en el país.

La berenjena Nadia es una variedad italiana tradicional de color negro y forma ligeramente redondeada. Los frutos son de tamaño uniforme, con una piel brillante y negra, prácticamente sin imperfecciones. Su pulpa, de color blanco cremoso, es dulce.

Es mejor sembrar las plantas en interior y trasplantarlas una vez que haya pasado el peligro de heladas. Los frutos están listos 67 días después de la siembra; se cosechan tan pronto como el color es intenso y la piel brillante. Los frutos más maduros pueden ser amargos.

Las berenjenas Nadia se pueden consumir crudas, pero es mejor cocinarlas en una variedad de platos.

8. Hierbas italianas

Las hierbas son las que realmente hacen que un plato destaque. Para imitar el estilo de cocina italiano se necesitan varias hierbas importantes, por lo que un jardín de hierbas italianas es un complemento esencial para el huerto de cualquier cocinero italiano.

Lo mejor de todo es que las hierbas del huerto sirven como plantas complementarias y mantienen alejadas a muchas plagas comunes de otros cultivos.

Las hierbas más utilizadas en la cocina italiana son el orégano, la albahaca, el perejil y el tomillo. Cualquiera de ellas puede cultivarse a partir de semillas en un lugar soleado.

• Las flores de orégano atraen a las abejas y aportan un aroma y sabor picantes a los platos.
• La albahaca tiene un sabor delicado, ligeramente dulce y con un toque de regaliz.
• El perejil aporta frescura y color cuando se añade al final de la cocción.
• El tomillo tiene un sabor casi mentolado y un aroma pronunciado que combina a la perfección con los platos de pescado y pollo.