À propos des plants de chayote : conseils pour cultiver des légumes chayote

Les chayotes (Sechium edule) appartiennent à la famille des cucurbitacées, qui comprend les concombres et les courges. Également connues sous les noms de poires végétales, mirlitons, chokos et courges custard, les chayotes sont originaires d’Amérique latine, plus précisément du sud du Mexique et du Guatemala. La culture des chayotes remonte à l’époque précolombienne. Aujourd’hui, ces plantes sont également cultivées en Louisiane, en Floride et dans le sud-ouest des États-Unis, bien que la plupart de celles que nous consommons soient cultivées puis importées du Costa Rica et de Porto Rico.

Que sont les chayotes ?

Comme mentionné ci-dessus, le chayote est une cucurbitacée, c’est-à-dire un légume de la famille des courges. Le fruit, les tiges, les jeunes feuilles et même les tubercules sont consommés cuits à la vapeur ou bouillis dans des ragoûts, des aliments pour bébés, des jus, des sauces et des plats de pâtes. Populaire dans les pays d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, le chayote a été introduit dans les Antilles et en Amérique du Sud entre le XVIIIe et le XIXe siècle, avec une première mention botanique en 1756. Principalement utilisées pour la consommation humaine, les tiges de la chayote servent également à fabriquer des paniers et des chapeaux. En Inde, la courge est utilisée comme fourrage ainsi que pour l’alimentation humaine. Les infusions de feuilles de chayote en croissance sont utilisées pour traiter les calculs rénaux, l’artériosclérose et l’hypertension. Le fruit de la chayote est vert clair, à la peau lisse, en forme de poire, faible en calories et riche en potassium. Le chayote est disponible d’octobre à mars, mais en raison de sa popularité croissante, de plus en plus de magasins le proposent toute l’année. Choisissez des fruits de couleur uniforme et sans imperfections, puis conservez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant un mois maximum.