Chou frisé Nero di Toscana : comment cultiver ce chou frisé ancestral

Le chou frisé Nero di Toscana est une plante résistante au froid et facile à cultiver qui produit des feuilles savoureuses que beaucoup préfèrent au chou frisé traditionnel. Le Nero di Toscana est connu sous différents noms, notamment chou frisé noir ou chou toscan, mais il est souvent appelé « chou frisé dinosaure » en raison de ses feuilles attrayantes, vert noirâtre, qui ont un aspect bosselé, un peu reptilien. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur cette variété intéressante de chou frisé traditionnel.

Histoire du chou frisé Nero di Toscana

Malheureusement, les informations sur l’histoire des choux frisés traditionnels sont limitées. Cependant, les historiens des plantes affirment que cette plante existe au moins depuis le début des années 1800, et probablement depuis bien plus longtemps. Le chou frisé est probablement un descendant du chou sauvage. Une chose est sûre : cette plante est extrêmement populaire dans son pays d’origine, l’Italie, où elle est utilisée pour préparer une grande variété de plats, notamment de délicieuses soupes et ragoûts.

Le chou frisé dinosaure est délicieux cru en salade lorsque ses feuilles sont jeunes et tendres. Vous pouvez également faire revenir les feuilles dans de l’huile d’olive (essayez-les avec un peu d’ail !) ou les servir légèrement cuites à la vapeur. De nombreux cuisiniers déconseillent de le faire bouillir, car cela peut lui donner une texture désagréable, pâteuse et plutôt visqueuse.

Cultiver des plants de chou frisé dinosaure

Le chou frisé Nero di Toscana est facile à cultiver en semant directement les graines dans le jardin dès février ou jusqu’en juillet dans la plupart des climats. Le chou frisé dinosaure est une plante rustique qui pousse bien en plein soleil ou à mi-ombre et dans presque tous les types de sols bien drainés. Éclaircissez les semis à une distance de 30 à 45 cm lorsque le chou frisé atteint quelques centimètres de hauteur. N’oubliez pas d’ajouter les pousses tendres à vos salades.

Vous pouvez également commencer les semis à l’intérieur, puis déplacer les plants à l’extérieur lorsqu’ils ont deux ou trois séries de vraies feuilles (ne comptez pas les petites feuilles des semis). Plantez les graines dans des plateaux alvéolés ou des pots en tourbe afin de minimiser le stress lié à la transplantation.

Le chou frisé dinosaure pousse également bien en pot. Veillez à utiliser un pot muni d’un trou de drainage au fond. Arrosez la plante régulièrement. L’irrigation est particulièrement importante par temps chaud et sec, car la plante peut monter en graine si elle est stressée. Appliquez une couche de paillis pour garder les racines fraîches et humides, et pour aider à minimiser les mauvaises herbes.

Le chou frisé Nero di Toscana est prêt à être récolté six à huit semaines après la plantation. Il s’agit d’une culture à coupe répétée ; récoltez régulièrement en retirant quelques feuilles à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis passez à la plante suivante. La saveur est plus sucrée après le premier gel de l’automne.