Conseils pour récolter l’origan et le faire sécher

Les herbes séchées se conservent très bien et permettent aux cuisiniers amateurs d’accéder à une multitude de saveurs et d’arômes. L’origan est une herbe méditerranéenne au parfum et à la saveur prononcés. Facile à cultiver, elle s’utilise fraîche ou séchée. L’origan séché offre une version intensifiée de ses qualités gustatives. La récolte et le séchage de l’origan permettent d’accéder facilement à cette herbe et de la conserver longtemps. Apprenez à cueillir et à sécher l’origan pour compléter votre armoire à épices ou le partager avec vos amis.

Comment récolter l’origan

L’origan est une herbe vivace résistante qui peut mourir lors d’hivers extrêmement froids. La conservation de ses feuilles savoureuses est simple. Attendez le lendemain matin, après que la rosée se soit évaporée, pour récolter l’origan. C’est au cours des matins chauds que les huiles essentielles des herbes sont les plus concentrées. La meilleure saveur est obtenue lorsque l’herbe est récoltée juste au moment où les boutons floraux se forment. Utilisez des ciseaux ou un sécateur pour retirer les tiges de la plante. Coupez juste au-dessus d’un nœud de croissance ou d’un ensemble de feuilles. Cela permettra à la plante de se ramifier à partir de la zone coupée et de produire des feuilles plus savoureuses. Rincez légèrement les tiges si elles sont couvertes de poussière ou de paillis. Secouez l’excès d’humidité avant de faire sécher l’origan.

Conseils pour faire sécher l’origan

Il existe plusieurs méthodes pour récolter l’origan et le sécher afin de le conserver. Vous pouvez retirer les petites feuilles et les sécher séparément, ou sécher la tige entière puis émietter les feuilles croustillantes. Regroupez les tiges et suspendez-les à l’envers pour sécher l’origan dans un endroit sombre et sec. Placez un sac en papier perforé autour des herbes pour récupérer les morceaux de feuilles qui tombent et les protéger de la saleté et de la poussière. Vous pouvez également sécher les tiges sur des plateaux de déshydrateur alimentaire en une seule couche ou, pour une solution plus simple, les placer sur des plateaux pendant plusieurs jours dans une pièce chaude. Retournez les tiges plusieurs fois pendant le processus de séchage afin d’exposer les feuilles de manière uniforme à l’air et à la chaleur. Une fois que les feuilles sont sèches et que les tiges sont rigides, vous pouvez retirer les feuilles pour les conserver. La meilleure façon de procéder est de pincer la tige à la base et de tirer vers le haut. Les feuilles se détacheront facilement. Les tiges sont ligneuses et légèrement amères, mais vous pouvez les ajouter au feu pour obtenir un parfum herbacé étonnant. Vous pouvez également utiliser les tiges séchées dans un fumoir pour ajouter de la saveur à la viande pendant la cuisson. Passez les feuilles au crible pour enlever les morceaux de balle et les tiges avant de les placer dans un récipient.

Conservation de l’origan séché

Après avoir séché l’origan et récolté les feuilles, vous devez les conserver dans un endroit sombre et sec afin de préserver au maximum leur saveur. Utilisez des bouteilles en verre ou des récipients en plastique hermétiques. La lumière et l’air altèrent la saveur de cette herbe. L’origan séché se conserve jusqu’à six mois tout en conservant sa saveur et sa qualité optimales.