Épice de carvi : culture du carvi dans le jardin

Le carvi est une herbe aromatique et savoureuse. La graine de carvi est la partie la plus utilisée de la plante et peut être utilisée dans la pâtisserie, les soupes, les ragoûts et d’autres aliments, mais toutes les parties de la plante sont comestibles. La culture des graines de carvi demande un peu de patience, car le carvi est une plante bisannuelle qui ne fait que croître végétativement pendant la première saison. La plante de carvi ressemble à une carotte et produit des graines au cours de sa deuxième année.

En savoir plus sur la plante de carvi

La plante de carvi (Carum carvi) est une plante herbacée bisannuelle qui atteint une hauteur de 75 cm à maturité. La plante ne mesure qu’environ 20 cm de haut au cours de la première saison, avec un feuillage semblable à celui de la carotte et une longue racine pivotante. Au cours de la deuxième année, la plante triple de taille et son feuillage devient plus plumeux, avec des tiges robustes. De minuscules fleurs blanches apparaissent sur les ombelles, à partir du mois de mai et jusqu’à la fin de l’été. Les fleurs fanées produisent de petites graines brunes et dures, l’épice de carvi, qui est un ingrédient important dans de nombreuses cuisines régionales.

Comment cultiver le carvi

Le carvi est une plante sous-utilisée et rarement cultivée dans la plupart des jardins d’herbes aromatiques. Originaire d’Europe et d’Asie occidentale, il prospère en plein soleil et dans un sol bien drainé dont le pH est compris entre 6,5 et 7,0. Il ne convient pas aux climats chauds et humides et préfère les zones tempérées fraîches. Semez les graines à 1 cm de profondeur en automne ou au printemps. Une fois que les graines ont germé, éclaircissez les plants de carvi en les espaçant de 20 à 31 cm. Dans les climats plus froids, paillez abondamment les racines de la plante avec de la paille ou du paillis organique, ce qui ajoutera des nutriments au sol. La germination est lente et sporadique lors de la culture des graines de carvi, et l’herbe peut être cultivée en association avec d’autres plantes pour aider à prévenir les mauvaises herbes et à gérer les conditions du sol. La culture du carvi nécessite très peu d’entretien, mais une humidité adéquate est un élément important la première année. Le feuillage des plants de carvi doit rester sec pendant l’irrigation, c’est pourquoi un tuyau d’arrosage goutte à goutte est un excellent moyen de maintenir le niveau d’humidité du sol. Coupez la plante à l’automne, car elle va mourir et repousser au printemps. Le carvi est peu sujet aux parasites et aux maladies. Plantez une deuxième culture un an après la première pour obtenir une production régulière.

Récolte du carvi

La culture du carvi vous fournit une source fraîche d’épices adaptable et facile à conserver. Toutes les parties de la plante sont comestibles. Récoltez les feuilles au cours de la première ou de la deuxième année pour agrémenter vos salades. Lorsque la plante a produit des graines, déterrez la racine pivotante et utilisez-la comme n’importe quel légume-racine. Les graines sont récoltées lorsqu’elles prennent une couleur brun foncé intense. Coupez les ombelles de la plante et placez-les dans un sac en papier. Laissez-les sécher dans un sac ouvert pendant quelques jours, puis secouez le sac pour en retirer les graines de carvi. Les jardins d’herbes aromatiques sont plus complets lorsque vous cultivez du carvi et ajoutez sa saveur caractéristique à votre étagère à épices.