Herbes aromatiques de cuisine : découvrez les herbes qui repoussent

Vous est-il déjà arrivé de préparer l’un de vos plats préférés et d’être dégoûté par la quantité d’herbes aromatiques que vous avez jetées ? Si vous utilisez régulièrement des herbes fraîches, il est judicieux d’un point de vue économique de faire repousser des plantes aromatiques à partir de ces restes. Ce n’est pas difficile à faire une fois que vous avez appris comment faire repousser des herbes à partir de restes.

Faire repousser des herbes à partir de boutures

La multiplication par boutures est une méthode éprouvée pour faire repousser des plantes aromatiques. Il suffit de couper les 8 à 10 cm supérieurs des tiges fraîches des herbes aromatiques jetées. Laissez les deux premières paires de feuilles au sommet (extrémité en croissance) de chaque tige, mais retirez les feuilles inférieures.

Placez ensuite les tiges dans un récipient cylindrique rempli d’eau fraîche. (Utilisez de l’eau distillée ou de source si votre eau du robinet est traitée.) Lorsque vous faites repousser des plantes aromatiques à partir de boutures de tiges, veillez à ce que le niveau d’eau recouvre au moins une série de nœuds foliaires. (La zone où les feuilles inférieures étaient attachées à la tige.) Les feuilles supérieures doivent rester au-dessus de la ligne d’eau.

Placez le récipient dans un endroit lumineux. La plupart des herbes préfèrent six à huit heures d’ensoleillement par jour, un rebord de fenêtre orienté au sud est donc parfait. Changez l’eau tous les deux ou trois jours pour empêcher la formation d’algues. Selon le type d’herbe, cela peut prendre plusieurs semaines avant que les herbes aromatiques issues des déchets de cuisine ne développent de nouvelles racines.

Attendez que ces nouvelles racines mesurent au moins 2,5 cm et commencent à émettre des radicelles avant de planter les herbes dans le sol. Utilisez un terreau de qualité ou un substrat sans terre et un pot doté de trous de drainage adéquats.

Lorsque vous choisissez des herbes qui repoussent à partir de boutures, sélectionnez parmi ces favorites culinaires :

• Basilic
• Coriandre
• Mélisse
• Marjolaine
• Menthe
• Origan
• Persil
• Romarin
• Sauge
• Thym

Herbes qui repoussent à partir de la racine

Les herbes qui poussent à partir d’une racine bulbeuse ne se propagent pas très bien à partir de boutures de tiges. Achetez plutôt ces herbes avec leur bulbe intact. Lorsque vous coupez le sommet de ces herbes pour assaisonner vos plats, veillez à laisser 5 à 8 cm de feuillage intact.

Les racines peuvent être replantées dans un terreau de qualité, un substrat sans terre ou dans un verre d’eau. Le feuillage repoussera et vous permettra d’obtenir une deuxième récolte à partir de ces herbes aromatiques :

• Ciboulette
• Fenouil
• Ail
• Poireaux
• Citronnelle
• Oignons
• Échalotes

Maintenant que vous savez comment faire repousser des herbes à partir de restes, vous n’aurez plus jamais à vous passer d’herbes aromatiques fraîches !