Histoire des plants de piment Tabasco

La sauce Tabasco est l’une des sauces pimentées les plus populaires sur le marché actuel. L’histoire américaine du piment Tabasco et de la sauce qui porte son nom commence après la guerre civile en Louisiane, sur l’île d’Avery. Tabasco est un mot mexicain que le créateur de la recette utilisait pour décrire son prototype de sauce à base de Capsicum frutescens cultivé localement. Ces petits piments sont probablement originaires d’Amérique tropicale, mais leurs graines ont été importées aux États-Unis. À l’époque, la sauce piquante n’était pas couramment produite et il a fallu plusieurs essais pour mettre au point une sauce qui ne soit pas trop piquante et qui combine des notes acidulées de vinaigre et des arômes fumés.

Histoire du piment Tabasco

Cultiver des piments Tabasco dans son jardin

Vous souhaitez fabriquer votre propre sauce Tabasco ? La recette originale est un secret bien gardé, mais après quelques essais, vous devriez obtenir un résultat assez proche. La première étape consiste à cultiver des piments Tabasco. Ces plantes sont très peu exigeantes en matière de sol, mais elles produisent mieux dans un sol riche en matière organique. Les besoins absolus de la plante sont la chaleur, la lumière du soleil et une humidité constante. Les plantes ne tolèrent pas la sécheresse, car elles sont originaires de régions tropicales à forte humidité. Elles ne tolèrent pas non plus les températures froides et peuvent être endommagées si la température descend à -2 °C (28 °F). Dans les climats nordiques, commencez à cultiver les plants à l’intérieur au moins 6 semaines avant la date du dernier gel et surveillez les éventuelles périodes de froid tardives après avoir déplacé vos plants à l’extérieur. Lorsque le moment est venu de récolter les fruits, ceux-ci doivent s’arracher facilement de la plante, ce qui indique qu’ils ont atteint leur maturité optimale. À partir de là, commencez à les écraser et à les saler, et voyez quelle nouvelle sauce piquante incroyable vous pouvez imaginer.