Quels types de bois utiliser pour cultiver des champignons ?

Cultiver vos propres champignons sur des bûches est un moyen de profiter des variétés les plus fraîches, mais quelles sont les meilleures bûches pour les bouchons de champignons ? Les bûches pour la culture des champignons peuvent être achetées pré-ensemencées et prêtes à pousser. Vous pouvez acheter un kit et cultiver des champignons à partir de blanc inoculé sur un substrat, ou vous pouvez fabriquer le vôtre. Mais sachez que tous les champignons ne poussent pas sur des bûches.

Les amateurs de champignons savent que ceux-ci s’accordent bien avec une grande variété de plats et apportent une saveur umami et une texture charnue aux plats végétariens.

Champignons qui poussent sur des bûches

Les meilleures variétés à cultiver sur des bûches sont les shiitakes, les crinières de lion, les dents de peigne, les olives Osterline, les reishi, les châtaignes, les nameko et quelques autres. Certaines variétés de champignons sont plus couramment cultivées sur des substrats tels que la sciure de bois ou la paille.

Certaines variétés qui poussent sur des bûches préfèrent en fait certains types de bois. Il est important de savoir sur quel bois la variété se développe le mieux pour obtenir la meilleure récolte. Certains champignons inoculés sur des bûches produiront pendant des années, comme le shiitake. Les meilleures bûches pour les bouchons de champignons sont spécifiques à chaque espèce dans la plupart des cas.

Les meilleures bûches pour la culture des champignons

En général, la plupart des champignons comestibles poussent sur des arbres à feuilles caduques et à bois dur. Les peupliers et autres bois tendres poussent plus vite et produisent des champignons plus tôt, mais leur rendement est faible. Les bois tels que le chêne et l’érable dur sont souvent les meilleurs pour la culture des champignons. Cependant, les pleurotes en huître aiment l’érable, tandis que les pleurotes en huître Phoenix préfèrent l’épicéa. Chaque variété aura un bois parfait qui sera le plus compatible avec le blanc.

Sélection des bûches pour la culture des champignons

Une fois que vous connaissez le type de champignon que vous allez cultiver, le choix du bois est crucial. Chaque type de blanc produira les meilleurs résultats sur le type de bois choisi.

Shitake – Aulne, hêtre, bois de fer, charme, érable dur, chêne, copalme d’Amérique
Pleurote – Tremble, érable négondo, micocoulier, mûrier, tulipier, peuplier jaune, peuplier deltoïde, saule
Crinière de lion et dent de peigne – Hêtre, charme, érable dur, mûrier, micocoulier
Nameko – Tremble, érable négondo, peuplier, saule, marronnier, bois de fer, charme, érable dur, copalme d’Amérique
Olive Osterling – Hêtre, érable dur, chêne
Maitake – Chêne, copalme d’Amérique
Reishi – Érable dur, copalme d’Amérique
Chicken of the Woods – Chêne
Brick Cap – Chêne
Châtaignier – Bouleau noir ou papier, érable dur, copalme d’Amérique
Queue de dinde – Érable dur, chêne

Foire aux questions

Quand dois-je couper les bûches pour les champignons ?

Le moment choisi pour couper une bûche destinée à la culture des champignons est important. Il faut utiliser des arbres sains, ne présentant aucun signe de parasites ou de maladies. Coupez-les lorsque l’arbre est en dormance. Pour les arbres à feuilles caduques, c’est lorsque les feuilles sont tombées. La bûche doit mourir un peu avant d’être utilisée. Laissez-la reposer pendant deux semaines, sur le sol, mais à l’abri de la terre et des feuilles, et à l’abri du soleil et du vent. L’hiver et l’automne sont les meilleures périodes pour récolter vos bûches.

À quelle période de l’année faut-il inoculer les bûches pour champignons ?

Les bûches peuvent reposer plus de deux semaines, mais cela peut entraîner un dessèchement excessif et un risque de contamination. Cela signifie que le meilleur moment pour inoculer est deux semaines après la récolte des bûches.

Peut-on inoculer des arbres vivants avec des bouchons de champignons ?

Techniquement, il est possible d’inoculer un arbre vivant, mais des recherches ont montré que les rendements sont faibles. Ce processus risque également de tuer l’arbre. La plupart des champignons préfèrent pousser sur des bûches mortes ou en décomposition. Si des bouchons de champignons sont introduits dans un arbre vivant, le matériel végétal se décomposera et l’arbre dépérira et mourra.