Récolte de la livèche – Quand cueillir les feuilles de livèche

La livèche est une plante ancienne chargée d’histoire, dont le nom trompeur la relie à ses pouvoirs aphrodisiaques. Depuis des siècles, les gens récoltent la livèche non seulement à des fins culinaires, mais aussi médicinales. Si vous souhaitez cueillir des plants de livèche, poursuivez votre lecture pour découvrir comment les récolter et à quel moment cueillir les feuilles de livèche.

Informations sur la récolte de la livèche

La livèche, parfois appelée « persil d’amour », appartient en effet à la famille du persil. Son nom évocateur fait référence à son utilisation comme philtre d’amour ; en fait, l’empereur Charlemagne avait décrété que la livèche devait être cultivée dans tous ses jardins. Quel romantique incurable ! Le nom « livèche » est en fait une altération du nom de son genre, Levisticum, qui fait référence aux origines ligures de la plante. Comme beaucoup d’autres herbes anciennes, la livèche est originaire de la Méditerranée. Elle a une multitude d’utilisations. On disait que mâcher ses feuilles rafraîchissait l’haleine et les colons américains mâchaient ses racines comme nous mâchons du chewing-gum. Elle était utilisée pour soigner les éruptions cutanées et ajoutée dans le bain pour le parfumer. Au Moyen Âge, les femmes portaient des bouquets de livèche autour du cou pour éloigner les odeurs désagréables de l’époque. Avec une saveur décrite comme un mélange de céleri et de persil, la livèche rehausse la saveur d’aliments autrement fades comme les pommes de terre. Une petite quantité ajoutée aux salades les rehausse, tout comme la livèche ajoutée aux soupes, aux légumes ou au poisson. L’ajout de livèche réduit également le besoin de sel.

Quand cueillir les feuilles de livèche

Bien que la livèche ne figure pas dans le jardin d’herbes aromatiques de Simon et Garfunkel, composé de persil, de sauge, de romarin et de thym, elle occupe sans aucun doute une place importante dans l’histoire. Cette plante vivace, robuste et vigoureuse, peut être utilisée de nombreuses façons et est entièrement comestible, même si ce sont principalement ses feuilles qui sont utilisées. Cette plante vivace et résistante peut atteindre 2 mètres de haut et est ornée de grandes feuilles vert foncé qui ressemblent à celles du céleri. En été, la plante fleurit et produit de grandes fleurs jaunes plates. Récoltez la livèche après la première saison de croissance.

Comment récolter la livèche

Comme mentionné précédemment, vous pouvez commencer à cueillir la livèche après sa première saison de croissance. Il est préférable de la récolter le matin, lorsque ses huiles essentielles sont à leur apogée. Ne commencez pas la récolte avant que la rosée ne soit sèche et ne lavez pas les feuilles, sinon vous perdrez leurs huiles essentielles aromatiques. La livèche peut être utilisée fraîche, conservée congelée dans des sacs hermétiques ou séchée. Pour sécher la livèche, attachez les tiges en petits bouquets et suspendez-les à l’envers dans une pièce sombre et bien aérée. Conservez les herbes séchées dans un bocal en verre hermétique, dans un endroit frais et sombre. Utilisez la livèche séchée dans l’année.