Récolte du rutabaga et conservation du rutabaga cultivé dans le jardin

Le rutabaga, qui est un croisement entre le chou et le navet, est une culture de saison fraîche. Comme il est récolté à l’automne, le rutabaga est une excellente culture à stocker pour l’hiver. En plus de répondre à toutes les exigences nécessaires à sa croissance, la conservation du rutabaga nécessite une récolte et un stockage appropriés.

Quand et comment récolter les rutabagas

Les plants de rutabaga ont besoin de 90 à 110 jours pour arriver à maturité. Ils ont besoin d’au moins quatre semaines de plus que les navets pour arriver à maturité. Les rutabagas peuvent généralement être arrachés assez facilement, mais il faut tout de même veiller à ne pas les abîmer afin d’éviter qu’ils ne pourrissent par la suite. Bien que les rutabagas puissent être récoltés dès que les racines ont atteint un diamètre d’environ 5 à 7,5 cm, il est généralement préférable d’attendre un peu plus longtemps avant de les récolter. Les racines plus grosses, d’environ 10 à 12,5 cm de diamètre, sont plus douces et plus tendres. De plus, celles qui ont été exposées à de légères gelées peuvent avoir un goût plus sucré. Pour prolonger la saison de récolte et protéger les cultures des gelées plus importantes, une épaisse couche de paille peut être ajoutée.

Conservation des rutabagas

Les rutabagas non utilisés doivent être stockés immédiatement après la récolte. Coupez le feuillage à environ 2,5 cm de la couronne. Essuyez les racines, mais évitez de les mouiller, car cela pourrait entraîner l’apparition de moisissure et de pourriture. Le refroidissement est l’un des facteurs les plus importants pour la conservation des rutabagas. Pour obtenir les meilleurs résultats, refroidissez-les dès que possible. Le refroidissement réduit la respiration des racines et la perte d’eau. Il peut également réduire le risque de brûlure de stockage. Dans certains cas, les rutabagas peuvent être plongés dans un bain de cire chaude afin d’éviter la perte d’humidité. Les récoltes fraîchement cueillies doivent être refroidies à une température aussi proche que possible de 0 °C (32 °F). Elles nécessitent également une humidité relative élevée. Dans des conditions appropriées, à une température comprise entre 0 et 2 °C (32 et 35 °F) (0-2 °C) et une humidité relative d’environ 90 à 95 %, le stockage des rutabagas peut durer de un à quatre mois. Les rutabagas se conservent bien au réfrigérateur, car celui-ci offre souvent les conditions de température et d’humidité les plus optimales. Ils peuvent également être stockés dans une cave à légumes, à condition que la température et l’humidité répondent aux besoins des rutabagas.