Gör din egen svampkaffe från hemodlade svampar

Om nybryggt kaffe är en del av din morgonrutin kanske du är intresserad av fördelarna med svampkaffe. Svampkaffe innehåller ungefär hälften så mycket koffein som vanligt kaffe och kan minska nervositeten, göra dig mindre orolig och hjälpa dig att sova bättre.

Vad är svampkaffe?

Svampkaffe är en blandning av malda kaffebönor och svamppulver. Dessa svamparter, som kallas funktionella svampar, uppskattas för sina hälsofördelar och sitt näringsvärde.

Ur näringssynpunkt tillför svamppulver i kaffe fiber och komplexa B-vitaminer till den dagliga kosten. De flesta funktionella svampar innehåller niacin, riboflavin och pantotensyra, som tillsammans med B-vitaminerna i kaffebönor ökar kroppens förmåga att frigöra energi från fett.

De hälsosamma egenskaperna hos funktionella svampar kommer från antioxidanter som polyfenoler och karotenoider. Dessa tros stödja immunförsvaret, minska inflammation och förebygga vitamin A-brist. Dessa svampar innehåller också polysackarider, som är komplexa kolhydrater som stödjer tarmfloran.

Så, hur smakar svampkaffe? Överraskande nog, ungefär som vanligt kaffe. Svampen ger det en jordig smak som är något mer bitter än vanligt kaffe. Ännu viktigare är att kaffedrickare kan minska sin koffeinkonsumtion utan att behöva byta till koffeinfritt kaffe, som kan innehålla spårmängder av metylenklorid som används i koffeinextraktionsprocessen.

Hur man gör svampkaffe

Kommersiella svampkaffemärken finns tillgängliga online, men ofta till ett högre pris. Att göra sitt eget svampkaffe kan inte bara spara pengar utan gör det också möjligt för konsumenterna att skapa en egen blandning med den typ och kvalitet av ingredienser som de föredrar.

Att brygga svampkaffe är lika enkelt som att köpa svamppulver och blanda det med samma mängd av ditt favoritmärke av malet kaffe. Om du maler dina egna bönor, tillsätt svamppulver efter att bönorna har malts. Du kan justera förhållandet mellan kaffe och svamppulver efter din smak.

Sedan brygger du helt enkelt din blandning av svamppulver och kaffemjöl som vanligt. Använd samma mängd blandning som du skulle använda när du brygger vanligt kaffe. Svampkaffe kan bryggas i en gammaldags perkolator eller en fransk press. Använd det för att skapa din favoritlatte eller cappuccino. Eller tillsätt pepparmynta eller pumpakryddor för att skapa ett säsongsbetonat svampkafferecept som du säkert kommer att älska.

Odla dina egna svampar till kaffe

Istället för att köpa dessa specialsvampar kan du odla eller skörda dina egna. Här är de mest populära funktionella svamparna som tillsätts i kaffe:

Chaga – Denna svamp är inte vad man tänker på när det gäller svampar. Chaga är en mycket långsamt växande, hård svart svamp som ser ut som ett bränt område på de björkar där den växer. Det är nästan omöjligt att odla chaga hemma, men du kan kanske hitta och skörda vild chaga.

Lion’s Mane – Som namnet antyder ser Lion’s Mane ut som en tuft av långa vita nålar som liknar en hårklump. Den kan odlas inomhus på pellets av lövträ eller utomhus på en stubbe av bok eller sockerkornell.

Reishi – Dessa glänsande svampar finns i naturen på döda eller döende lövträd. Reishi kan också odlas både inomhus och utomhus på skuggiga platser med hög luftfuktighet. Kit och odlingsmaterial finns lätt tillgängligt online.

Turkey Tail – Denna tunna hyllsvamp växer på levande eller döda träd och har koncentriska färgade ringar som liknar svansen på vilda kalkoner. Turkey tail kan skördas i naturen eller odlas hemma på stubbar av lövträd eller återvunna julgranar.

Till skillnad från matlagningssvampar är funktionella svampar hårda och i stort sett oätliga i sitt naturliga tillstånd. Men oroa dig inte, det är enkelt att lära sig hur man gör svampkaffepulver. Det enda du behöver göra är att hacka svamparna i mindre bitar och sedan mala dem i en matberedare eller kryddkvarn. Förvara pulvret i en tät burk i rumstemperatur tills du behöver det.