Come e quando raccogliere le zucchine per gustare deliziose zucche per tutta l’estate

La zucchina è un ortaggio prolifico e a crescita rapida che in un attimo passa da una lunghezza di appena 8 cm a quella di un mostro lungo 46 cm praticamente dall’oggi al domani. Non è sempre facile sapere quando raccogliere gli ortaggi o anche solo quando raccogliere i diversi tipi di zucca. Allora, quando sono pronte per essere raccolte? Continua a leggere per scoprire tutto quello che c’è da sapere su come e quando raccogliere le zucchine. Nozioni di base sulla raccolta delle zucchine Le zucchine sono zucche estive, appartenenti alla famiglia delle Cucurbitacee, di cui fanno parte anche meloni, zucche, cetrioli e zucche ornamentali. Le zucchine risalgono al 5500 a.C. e sono originarie delle regioni settentrionali del Sud America. Sono state poi “scoperte” dagli esploratori europei e introdotte nei loro paesi d’origine.

Le zucchine crescono su una pianta cespugliosa, non rampicante, con grandi foglie verde scuro punteggiate da striature grigio argento. Queste grandi foglie forniscono ombra al frutto, ma tendono anche a giocare a “nascondino” con esso. Un attimo prima si hanno zucchine minuscole e un attimo dopo frutti giganteschi. Ecco perché è così importante raccogliere le zucchine con attenzione. I frutti giganteschi tendono a diventare fibrosi all’interno e duri all’esterno.

Quando raccogliete le zucchine, scegliete i frutti più piccoli e teneri, che sono dolci e delicati. Le piante producono fiori sia maschili che femminili, rendendole perfette per chi ha poco spazio a disposizione, poiché non hanno bisogno di un altro esemplare per dare frutti.

Credetemi, una pianta sana produrrà frutti più che sufficienti per la maggior parte delle piccole famiglie. Infatti, raccogliere e conservare le zucchine al momento giusto e nelle condizioni adeguate fornirà senza dubbio frutti in abbondanza non solo per la vostra famiglia, ma anche per i vostri amici e parenti!

Un giardiniere ha persino creato una festa solo per sbarazzarsi del suo raccolto eccessivo di zucchine. Il giorno in cui “di nascosto si lasciano delle zucchine sul portico del vicino” cade l’8 agosto di ogni anno, il che vi dà un’idea di quando è il momento di raccogliere le zucchine. Diamo un’occhiata ad altri modi per capire quando raccogliere le zucchine.

Quando raccogliere le zucchine

Idealmente, la raccolta delle zucchine dovrebbe iniziare quando i frutti raggiungono una lunghezza di 15-20 cm. Alcune cultivar producono frutti che sono ancora commestibili anche quando raggiungono una lunghezza di 31 cm.

Detto questo, se lasciate il frutto troppo a lungo, i semi e la buccia si induriscono, rendendolo sgradevole al palato. Se raccogli spesso, la produzione di frutti viene accelerata, il che può essere o meno una cosa positiva. Se ti accorgi che tu e i tuoi cari siete sommersi da più zucchine di quante ne possiate ragionevolmente consumare, lascia alcuni frutti sulla pianta per rallentarne la produzione.

I frutti dovrebbero anche essere di colore verde scuro (giallo o bianco a seconda della varietà) e sodi. Se il frutto sembra molliccio, probabilmente sta marcendo e dovrebbe essere scartato.

Come raccogliere le zucchine

Quando raccogli le zucchine, non limitarti a strappare il frutto dalla pianta. Probabilmente danneggeresti la pianta. Taglia il frutto dalla pianta all’altezza del gambo.

Con le sue foglie larghe, il frutto della zucchina può essere difficile da individuare, quindi spesso si trovano esemplari giganti nascosti dove non avevi mai notato frutti prima. Controlla sotto le foglie per trovare i frutti nascosti. Fate attenzione durante la raccolta, per non danneggiare le foglie e i gambi fragili.

Come conservare le zucchine

Ora che avete raccolto i frutti, come conservarli? Conservate le zucchine non lavate in un sacchetto di plastica perforato o aperto per un massimo di una settimana oppure congelate i frutti per utilizzarli in seguito. Ci sono un paio di modi per farlo.

Grattugio le zucchine con la buccia, le scolo in uno scolapasta e poi le strizzo delicatamente per eliminare l’umidità in eccesso. Le metto in sacchetti per congelatore sigillati da un litro e li congelo distesi in modo da poterli impilare nel congelatore. Le grattugio perché il risultato finale sarà probabilmente pane alle zucchine o frittelle di zucchine fritte.

È anche possibile lavare la verdura, asciugarla, tagliarla a cubetti di 2,5 cm e poi congelarla in sacchetti per congelatore. In entrambi i casi, le zucchine congelate si conservano fino a tre mesi.