Cosa sono i fagioli cranberry: piantare i semi di fagioli cranberry

Cerchi una varietà di fagioli diversa? Il fagiolo cranberry (Phaseolus vulgaris) è utilizzato da tempo nella cucina italiana, ma solo di recente è stato introdotto nella cucina nordamericana. Poiché è una varietà difficile da reperire, se coltivi fagioli cranberry è una buona idea conservarne alcuni baccelli per l’orto dell’anno successivo.

Cosa sono i fagioli cranberry?

Il fagiolo cranberry, noto anche come fagiolo borlotti in Italia, è piuttosto difficile da trovare a meno che la vostra comunità non abbia una grande popolazione italiana o un mercato contadino. I fagioli cranberry si trovano solitamente nei supermercati confezionati e secchi, a meno che non li si trovi nei mercati contadini locali indipendenti, dove possono essere visti freschi con la loro bella colorazione. Più comunemente noto come fagiolo da sgusciare, il fagiolo cranberry non ha nulla a che vedere con la pianta del mirtillo rosso e, in realtà, assomiglia molto al fagiolo pinto, anche se il sapore è diverso. L’esterno del fagiolo cranberry è di un colore screziato simile a quello del mirtillo rosso, da cui il nome comune, mentre l’interno è di un colore crema. Proprio come tutti i fagioli, il fagiolo cranberry è povero di calorie, ricco di fibre e una fonte eccellente di proteine vegetali. Purtroppo, una volta cotto, il fagiolo perde il suo bel colore e diventa di un marrone spento. Si dice che i fagioli cranberry freschi abbiano un sapore simile a quello delle castagne.

Come coltivare i fagioli cranberry

I fagioli cranberry sono una pianta facile da coltivare. Non essendo né fagioli rampicanti né fagioli a cespuglio, i fagioli cranberry crescono su uno stelo che può raggiungere un’altezza di 2 metri. A causa di questa grande altezza, i fagioli cranberry devono essere sostenuti con dei tutori e crescono bene se piantati in un grande contenitore, come una mezza botte o anche un vaso da 4 litri. I fagioli cranberry possono anche essere piantati contro un tradizionale supporto a traliccio o si può creare un supporto a forma di tepee, contro il quale possono essere coltivate diverse piante. Qualunque sia il modo in cui decidete di coltivare e puntellare i vostri fagioli cranberry, ricordate che preferiscono un clima più caldo rispetto alla maggior parte delle varietà di fagioli e sicuramente non amano il gelo. La temperatura del terreno per i fagioli cranberry dovrebbe essere di almeno 16 °C (60 °F) o superiore. Scegliete un’area con terreno ben drenato e un pH compreso tra 5,8 e 7,0 oppure modificate il terreno in base alle esigenze.

Coltivare fagioli cranberry dai semi

Le piante di fagiolo cranberry possono essere coltivate sia da semi secchi che da baccelli appena raccolti. Per coltivarle da semi secchi, bagnate del terriccio di buona qualità con acqua fino a ottenere una consistenza fangosa, inserite alcuni semi secchi di fagiolo cranberry e lasciate asciugare leggermente. Trasferire il terriccio ancora umido con i semi in vasi più piccoli, coprire con pellicola trasparente e collocare in un luogo caldo per la germinazione. Per coltivare piante di fagiolo cranberry da baccelli appena raccolti, schiacciare delicatamente il baccello per aprirlo e rimuovere i semi. Disporre i semi su carta assorbente o simili e lasciarli asciugare all’aria per circa 48 ore. Riempire i vasi con terriccio per la germinazione dei semi e metterli in una pentola d’acqua con il liquido che arriva a metà dei vasi. Lasciare nel bagno d’acqua per circa un’ora o fino a quando la superficie del terriccio è bagnata. La germinazione dei semi di fagiolo cranberry avverrà in circa una settimana in condizioni di calore.

Cucinare i fagioli cranberry

Questa varietà di fagioli super nutriente è anche super versatile in cucina. I fagioli cranberry possono essere saltati in padella, lessati e, naturalmente, utilizzati per preparare zuppe. Per saltarli in padella, lessateli in acqua per 10 minuti, asciugateli con un canovaccio e poi saltateli in una padella calda con un filo d’olio d’oliva. Cuoceteli fino a quando la buccia esterna non sarà croccante, conditeli leggermente con sale o con il condimento che preferite e otterrete uno snack sano e croccante.