¿Qué son las alubias cranberry?: Plantación de semillas de alubias cranberry

¿Buscas una variedad de judía diferente? La judía cranberry (Phaseolus vulgaris) se utiliza desde hace mucho tiempo en la cocina italiana, pero recientemente se ha introducido en el paladar norteamericano. Como es una variedad de judía difícil de conseguir, si cultivas judías cranberry, es una buena idea guardar algunas vainas para el huerto del año que viene.

¿Qué son las judías cranberry?

La judía cranberry, también conocida como judía borlotti en Italia, es bastante difícil de encontrar, a menos que su comunidad tenga una gran población italiana o un mercado de agricultores. Las judías cranberry suelen encontrarse en el mercado masivo envasadas y secas, a menos que se encuentren en el mercado local independiente de agricultores, donde se pueden ver frescas con su hermoso colorido. Más conocidas como alubias de vaina, las alubias cranberry no tienen nada que ver con la planta del arándano y, de hecho, se parecen más a las alubias pintas, aunque su sabor es diferente. El exterior de la alubia cranberry es de un tono arándano moteado, de ahí su nombre común, y el interior es de color crema. Al igual que todas las alubias, la alubia cranberry es baja en calorías, rica en fibra y una fabulosa fuente de proteína vegetal. Desgraciadamente, cuando se cocina, pierde su bonito color y se vuelve de un marrón apagado. Se dice que las alubias cranberry frescas tienen un sabor similar al de las castañas.

Cómo cultivar alubias cranberry

Las judías cranberry son una planta fácil de cultivar. Ni judías de enrame ni judías enanas, las judías cranberry crecen en un tallo que puede alcanzar una altura de hasta 2 metros. Debido a esta gran altura, las judías cranberry necesitan ser entutoradas y crecen bien plantadas en un recipiente grande, como medio barril o incluso una maceta de 4 litros. Las judías cranberry también se pueden plantar contra un soporte tradicional en espaldera o se puede crear un soporte en forma de tipi, contra el que se pueden cultivar varias plantas. Independientemente de cómo decidas cultivar y sujetar tus judías cranberry, recuerda que prefieren un clima más cálido que la mayoría de las variedades de judías y que definitivamente no les gusta la escarcha. La temperatura del suelo para las judías cranberry debe ser de al menos 16 °C (60 °F) o más. Seleccione una zona con suelo bien drenado y un pH de 5,8 a 7,0 o modifique el suelo para que se ajuste a los requisitos.

Cultivo de judías cranberry a partir de semillas

Las plantas de alubia cranberry se pueden cultivar a partir de semillas secas o de vainas recién recolectadas. Para cultivarlas a partir de semillas secas, empape un poco de tierra para macetas de buena calidad con agua hasta que adquiera la consistencia del barro, introduzca algunas semillas secas de alubia cranberry y deje que se seque ligeramente. Transfiera la mezcla de tierra y semillas aún húmeda a macetas más pequeñas, cúbralas con plástico y colóquelas en un lugar cálido para que germinen. Para cultivar plantas de frijol cranberry a partir de vainas recién cosechadas, apriete suavemente la vaina para abrirla y extraiga las semillas. Coloque las semillas sobre papel de cocina o similar y déjelas secar al aire durante unas 48 horas. Llene las macetas con sustrato para semillas y colóquelas en una bandeja con agua hasta que el líquido llegue a la mitad de las paredes de la maceta. Déjelas en el baño de agua durante aproximadamente una hora o hasta que la superficie de la tierra esté húmeda. La germinación de las semillas de alubias rojas se producirá en aproximadamente una semana en condiciones cálidas.

Cocinar alubias rojas

Esta variedad de alubias, muy nutritiva, también es muy versátil en la cocina. Las alubias rojas se pueden freír en la sartén, hervir y, por supuesto, preparar en sopa. Para freírlas en la sartén, cuézalas en agua durante 10 minutos, séquelas con una toalla y luego saltee en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Cocínelas hasta que la piel exterior esté crujiente, sazone ligeramente con sal o el condimento que prefiera y obtendrá un aperitivo crujiente y saludable.