Arten essbarer Pilze und ihre giftigen Doppelgänger

Das Sammeln von Wildfrüchten ist eine wunderbare Möglichkeit, Ihren Gaumen zu erweitern und Geld zu sparen. Für viele Wildfrüchte benötigen Sie eine Ernteerlaubnis, und es kann Einschränkungen geben. Pilze gehören zu den besten Wildfrüchten. Es gibt viele Arten essbarer Pilze, aber einige sind sehr giftig. Bevor Sie sich auf die Suche nach Pilzen begeben, sollten Sie sich mit den Arten und ihrer Identifizierung vertraut machen, um Verletzungen oder sogar den Tod zu vermeiden. Der Unterschied zwischen essbaren und giftigen Pilzarten ist manchmal sehr subtil, und nur ein Experte kann den Unterschied erkennen. Wie man essbare Pilzarten identifiziert Die Identifizierung essbarer Pilze basiert auf der Form des Körpers und der Kappe, der Farbe, den Lamellen, der Größe, dem Sporenabdruck, der Textur und vielem mehr. Selbst der Ort, an dem die Pilze wachsen, kann ein Hinweis auf die Pilzart sein. In den Vereinigten Staaten gibt es etwa 10.000 Pilzarten, aber weniger als 5 Prozent davon sind giftig. Etwa 30 gängige Arten essbarer Pilze sind in Nordamerika heimisch. Die Faustregel beim Pilzesammeln lautet: Wenn Sie nicht wissen, um welche Art es sich handelt, essen Sie sie nicht.

Worauf Sie achten sollten

Essbare und giftige Pilze wachsen in der Regel auf toten und vermodernden Stoffen. Außerdem bevorzugen sie eine feuchte Umgebung. Suchen Sie in der Nähe von Baumstümpfen, Baumstämmen und am Fuße von Bäumen. Organische Böden, verbrannte oder gestörte Standorte und Uferbereiche sind ideale Orte, um Pilze zu finden.

Die Identifizierung ist der wichtigste Teil beim Pilzesammeln. Einige Pilze, wie zum Beispiel Morcheln, sind sehr leicht zu erkennen. Und die meisten essbaren Pilze haben keine gewöhnlichen Doppelgänger. Aber in den Wäldern und Feldern lauern auch einige sehr giftige Arten.

Fallen Sie nicht auf Volksweisheiten herein

Giftige Pilze wurden früher als „Kopfpilze” bezeichnet. Im Wesentlichen unterscheiden sie sich optisch nicht von essbaren Pilzen. Die meisten haben Stiele, Hüte, Lamellen und andere ähnliche Merkmale.

Alte Volksweisheiten besagen, dass ein Pilz unbedenklich ist, wenn Tiere ihn fressen, und dass man davon ausgehen kann, dass der verzehrte Pilz unbedenklich ist, wenn nach einiger Zeit keine negativen Auswirkungen auftreten. Beides ist falsch! Ebenso wenig stimmt die irrige Annahme, dass das Kochen eines giftigen Pilzes ihn unbedenklich macht. Auch andere altbewährte Tests sind nicht ganz richtig. Einige behaupteten, dass ein giftiger Pilz Silber anlaufen lässt oder dass weiße Pilze unbedenklich sind. Andere behaupten, dass Pilze, die auf Holz, Wiesen oder Weiden wachsen, nicht giftig sind. Es gibt sogar das Gerücht, dass das Schälen eines giftigen Pilzes ihn unschädlich macht. Nichts davon ist wahr, und nur eine angemessene Aufklärung und Identifizierung kann wirklich Aufschluss darüber geben, welche Arten sicher verzehrt werden können.

Gängige Arten essbarer Pilze

Morchelpilze

Selbst für unerfahrene Pilzsammler sind Morcheln sofort erkennbar. Sie haben eine gewölbte Kappe mit einer wabenartigen Struktur. Das Fleisch ist weiß und der Pilz ist innen hohl. Sie sind schwer zu finden, aber die Mühe lohnt sich. Es gibt 18 verschiedene Morchelarten in den Farben Schwarz, Braun, Gelb und Grau. Sie werden wegen ihres buttrigen Geschmacks geschätzt.

Giftige Morchelpilze, die ihnen ähnlich sehen:

Der falsche Morchelpilz ist ein weit verbreiteter Pilz, der seinem essbaren Verwandten wie aus dem Gesicht geschnitten ist, außer dass er innen nicht hohl ist und baumwollartiges Material enthält.
Der große rote Morchelpilz ist ähnlich, hat jedoch rötliche Farbtöne und eine eher gehirnähnliche Kappe.
Der runzlige Fingerhutpilz sieht wirklich wie ein Morchelpilz aus, außer dass seine runzlige Kappe über den Stiel hängt.
Der Glockenmorchelpilz ist kleiner und die Kappe ist zwar ähnlich, hat jedoch viel weniger Struktur und ein watteartiges Inneres.

Pfifferlinge

Dieser Pilz geht eine symbiotische Beziehung mit Bäumen ein. Es handelt sich um eine köstliche Pilzart mit mehreren Arten in Rosa-, Orange-, Gelb- und Cremetönen. Sie haben die Form eines Kelches oder einer Tasse. Unter dem Hut befinden sich stumpfe Scheinlamellen. Pfifferlinge sind eine sehr beliebte Delikatesse.

Giftige Pilze, die Pfifferlingen ähneln:

Jack-O-Lantern-Pilze
Rostrote Lamellenpilze
Falsche Pfifferlinge

Austernpilze

Dieser Pilz wächst in Gruppen mit kurzen, außermittigen Stielen. Er hat graue, rosa und hellbraune Farbtöne und weiße Lamellen. In den meisten Gebieten sind Austernpilze in jeder Jahreszeit außer im Sommer zu finden.

Giftige Austernpilz-Doppelgänger:

Der Oliv-Austernpilz hat gelbe Lamellen und einen kleineren, kürzeren Hut als Austernpilze.

Löwenmähnenpilze

Wie eine Kaskade aus Eiszapfen hat ein Löwenmähnenpilz anstelle eines Hutes eine Wasserfall aus cremeweißem Material.

Giftige Pilze, die dem Löwenmähnenpilz ähneln:

Dieser unverwechselbare Pilz hat keine Doppelgänger.

Boviste

Der Hut ist rund, kugelförmig und weiß. Er kann einen Stiel haben oder auch nicht. Das Innere ist in jungem Zustand fleischig.

Giftige Boviste, die ihm ähnlich sehen:

Stinkmorchel – im unreifen Zustand ist das Innere schleimig
Knollenblätterpilz – im jungen Zustand ist er sehr rund, weiß und eiförmig

Shiitake-Pilze

Shiitake-Pilze haben eine schirmförmige Kappe. Sie sind braun mit einigen weißen Flecken und haben einen schlanken Stiel.

Giftige Shiitake-Pilz-Doppelgänger

Der treffend benannte „Funeral Bell” (Trauerglocke) sieht mit seiner Form und Grundfarbe dem Shiitake sehr ähnlich, hat jedoch einen schwachen hellbraunen Ring auf dem Hut.

Shaggy Mane-Pilze

Dieser Pilz hat einen hohen, schmalen Hut, der mit zotteliger Haut verziert ist. Er ist weiß oder schwarz und steht auf einem schlanken Stiel.

Giftige Pilze, die dem Zotteligen Stiefmütterling ähneln:

Der Grüne Sporen-Parasolpilz hat ebenfalls zottelige Haut, aber der Hut ist runder, er wächst näher am Boden und der Stiel ist dicker.

Stropharia-Pilze

Der König-Stropharia oder Gartenriese hat einen rotbraunen Hut, graue Lamellen und einen faserigen Stiel. Der Stiel hat oben einen rauen Rand, der wie eine Krone aussieht. Er wird auch Weinkappe genannt.

Giftige Stropharia-Pilze, die ihm ähnlich sehen:

Es ist schwierig, Stropharia zu verwechseln, wenn sie reif sind und die weinfarbene Kappe deutlich zu sehen ist. Sehr unerfahrene Sammler könnten ihn mit Pilzen der Gattung Agaricus verwechseln, obwohl diese rosa Lamellen haben.

Hinweis: Dieser Artikel dient nur zu Bildungszwecken und sollte nicht als umfassender Leitfaden verwendet werden. Holen Sie immer persönlichen, praktischen Rat von Experten ein, bevor Sie wild gesammelte Pilze verzehren.