15 verduras para plantar en agosto: para una cosecha abundante en otoño

Agosto es un mes abundante en la huerta, con muchos cultivos en su punto álgido. Pero mientras disfrutas de la cosecha de tu huerto, empieza a planificar con antelación tu mesa de otoño. Agosto es el momento perfecto para empezar a sembrar semillas de cultivos de clima frío que mantendrán su despensa llena hasta el Día de Acción de Gracias y durante todo el invierno.

Hay una gran variedad de verduras que se pueden plantar en agosto, desde verduras de hoja verde y brassicas hasta sabrosas raíces. Algunos cultivos no estarán listos hasta finales del invierno o principios de la primavera, pero hay muchas verduras de crecimiento rápido que le proporcionarán una generosa cosecha otoñal. Varios cultivos de corte y recolección continua pueden cosecharse de forma ininterrumpida.

La zona de rusticidad del USDA influirá en lo que puede cultivar, aunque siempre hay flexibilidad.

Los jardineros de las regiones más frías, de la 3 a la 6, podrán cultivar muchas verduras de hoja verde y tubérculos, pero es posible que tengan que utilizar medidas de protección, como semilleros, para prolongar la temporada de cultivo de ciertos cultivos.

Los cultivadores de las zonas más cálidas, de la 7 a la 10, a menudo pueden prolongar la temporada de cultivo de verano hasta el otoño, y la temporada de cosecha de otoño hasta el invierno, pero pueden tener dificultades para iniciar los cultivos de clima frío demasiado pronto. Plantar en sombra parcial puede ser una buena solución cuando el sol es fuerte.

Si acaba de empezar un huerto, agosto es el momento ideal para ponerlo en marcha. Muchas hortalizas de otoño son resistentes y requieren poco mantenimiento, y la población de plagas es menor al final de la temporada de cultivo.

Antes de plantar, prepare el suelo incorporando compost o materia orgánica. Esto es especialmente importante cuando se planta una segunda cosecha, ya que la primera habrá agotado los nutrientes del suelo. Consulte las pautas de rotación de cultivos para sacar el máximo partido a sus productos y minimizar la transferencia de plagas y enfermedades.

Al plantar en agosto, el suelo puede secarse rápidamente, por lo que debe regar con regularidad y aplicar mantillo para retener la humedad. Controle las malas hierbas y vigile las plantas para detectar plagas.

Comience a sembrar nuestra selección de hortalizas para plantar en agosto y, en tan solo cuatro semanas, podrá empezar a disfrutar del sabor y la frescura incomparables de las hortalizas cultivadas en casa.

1. Acelga

Deliciosa y versátil, la acelga también queda muy bonita en el huerto con sus distintivas hojas de vetas rojas o amarillas. Se pueden plantar en primavera para obtener una cosecha en verano, o en verano para obtener una cosecha en otoño.

Aproveche al máximo sus acelgas cosechándolas varias veces: utilice las hojas jóvenes en ensaladas y las hojas más grandes en salteados. Los tallos y las costillas se pueden preparar como los espárragos.

La acelga crece bien a pleno sol o en sombra parcial, en suelos con buen drenaje, y necesita riego regular en climas secos. Es un cultivo de maduración rápida, listo para cosechar en 50-75 días.

2. Judías verdes

Aunque normalmente se plantan a principios de verano, en muchas zonas aún hay tiempo para una cosecha rápida de judías verdes antes de que lleguen las heladas. Elija una variedad de crecimiento rápido, como Contender, Provider, Top Crop o Kentucky Wonder, que están listas para la cosecha en tan solo 7 semanas.

Empiece a recolectar las judías a diario cuando estén tiernas y jóvenes, tan pronto como las vainas estén llenas, y la planta seguirá siendo productiva hasta que lleguen las heladas.

Siembre las semillas a unos 2,5 cm de profundidad en un suelo rico en nutrientes, en un lugar soleado, y riegue con regularidad. Las variedades trepadoras necesitarán tutores a medida que crezcan.

La col rizada es un cultivo de clima fresco que tarda entre 2 y 3 meses en madurar, por lo que conviene plantar variedades de crecimiento más rápido en agosto para obtener una cosecha a principios de otoño, o disfrutar de esta verdura de hoja en Acción de Gracias o durante el invierno.

Siembre las semillas directamente en un suelo arcilloso y bien drenado, y riegue en épocas de sequía. A la col rizada no le gusta el calor, por lo que en climas más cálidos, las plantas pueden colocarse en un lugar más sombreado. Necesita pocos cuidados, aparte de deshierbar ocasionalmente a su alrededor y asegurarse de que el suelo no se seque.

Cosecha las plantas de col rizada enteras o recoge las hojas jóvenes y disfrútalas como un cultivo que se puede cortar y volver a crecer.

4. Zanahorias

Las zanahorias glaseadas o asadas son el acompañamiento perfecto para el Día de Acción de Gracias, y con una siembra sucesiva se pueden disfrutar casi todo el año. Tardan al menos 3 meses en crecer desde la semilla, así que empieza a plantarlas ahora para obtener una cosecha en otoño.

Siembra en suelo arenoso, arcilloso y bien drenado, sin rocas ni piedras, en un lugar a pleno sol. Mantén el suelo húmedo, pero no empapado, y elimina las malas hierbas que aparezcan.

Puede empezar a cosechar zanahorias cuando alcancen el tamaño de un dedo, para obtener verduras tiernas y jóvenes. También es posible dejar las zanahorias en la tierra durante el invierno, así que sea generoso al sembrar las semillas.

5. Lechuga

Aunque su sabor fresco evoca el verano, la lechuga es un cultivo de temporada fría que crece bien en otoño. Siembre semillas cada dos semanas hasta septiembre para obtener una cosecha continua hasta el final de la temporada. En las zonas más cálidas, la lechuga se puede cultivar incluso al aire libre durante el invierno.

La lechuga sabe mejor cuando crece rápidamente, así que antes de plantarla, fertilice el suelo con un abono rico en nitrógeno que favorezca el crecimiento de las hojas. Necesita un lugar soleado, aunque en climas cálidos es mejor cultivarla con sombra ligera. La semilla es muy pequeña, así que espolvoréela sobre tierra fina y cúbrala ligeramente con mezcla para semilleros o tierra tamizada.

Corte las plantas enteras por la mañana, cuando estén crujientes, o coseche las hojas de forma escalonada, dejando intacto el corazón de la planta.

6. Rábanos

Los rábanos son una de las hortalizas de más rápido crecimiento, ya que producen una cosecha en tan solo 4 semanas. Su pequeño tamaño los convierte en cultivos intermedios ideales para llenar los huecos entre plantas de crecimiento más lento.

Estas raíces picantes añaden textura crujiente y sabor a las ensaladas, o se pueden picar mientras se trabaja en el jardín. También se pueden encurtir o asar para resaltar su dulzura terrosa.

Siembre los rábanos en suelo ligero, sin necesidad de abonarlo, y riéguelos con regularidad. Córtelos jóvenes y consúmalos lo antes posible.

7. Espinacas

Las espinacas son una verdura versátil que se puede disfrutar fresca en ensaladas como hojas tiernas, salteadas y servidas como guarnición, o cocinadas en todo tipo de recetas, desde platos de pasta hasta currys.

Puede sembrar espinacas desde finales del verano hasta unas semanas antes de la primera helada, y cosecharlas durante el otoño y el invierno.

Las espinacas necesitan muchos nutrientes, por lo que debe abonar el suelo con compost o fertilizante antes de plantarlas. Mantenga el suelo húmedo, pero no empapado, con un riego constante.

Puede cosechar las espinacas como un cultivo de corte y repuesto, tomando las hojas exteriores y avanzando gradualmente hacia el centro. Alternativamente, retire toda la planta cortándola por la base; es posible que vuelva a brotar para una segunda cosecha.

Con su sabor dulce y terroso, las remolachas son tubérculos versátiles que se pueden asar, hervir, encurtir o incluso hornear en pasteles. Además de la raíz, las hojas son comestibles y tienen el mismo sabor que las acelgas, parientes cercanas de las remolachas. Incluso se pueden cosechar las hojas cortándolas y volviendo a dejarlas crecer, siempre y cuando se dejen algunas en la planta.

Siembre las semillas directamente en agosto en un suelo ligero y bien drenado, y manténgalo húmedo. En las zonas más cálidas, es posible que le resulte mejor sembrar un poco más tarde, ya que a las remolachas no les gustan las altas temperaturas. Los jardineros de muchos estados del sur pueden cultivar remolachas durante todo el invierno.

Coseche las remolachas entre 2 y 3 meses después de la siembra, dependiendo de si prefiere verduras pequeñas o medianas. A medida que maduran, los hombros de las remolachas comenzarán a sobresalir del suelo.

9. Brócoli

Tradicionalmente considerado un cultivo de primavera, el brócoli también se puede plantar en verano para cosecharlo en otoño en determinadas zonas (5-8).

Las plantas sufrirán con el calor, por lo que, si el tiempo es caluroso, comience a sembrar las semillas en interior para evitar las temperaturas más altas.

El brócoli necesita pleno sol, un suelo arcilloso con buen drenaje y una separación generosa entre plantas de entre 30 y 61 cm para desarrollar una cabeza central grande.

Cosecha el brócoli cuando la cabeza esté firme y mida entre 10 y 18 cm de ancho. Una vez cortada la cabeza principal, la planta seguirá produciendo brotes laterales. Cosecha estos brotes con regularidad y las plantas seguirán produciendo durante varias semanas. Cebollas tiernas

Las cebollas tiernas, o cebollas de primavera, son uno de los mejores cultivos para llenar los huecos del huerto. Son deliciosas en ensaladas y salteadas, y crecen con bastante rapidez. Su aroma ahuyenta a ciertas plagas, lo que las convierte en una excelente planta complementaria para otros vegetales.

Se tarda unas 8 semanas desde la siembra hasta la cosecha, así que plántalas a principios de agosto para obtener una cosecha otoñal y luego empieza a sembrar variedades de invierno en octubre para obtener una cosecha en Año Nuevo.

Las cebolletas crecen bien en un lugar soleado y en un suelo bien drenado. No necesitan muchos cuidados, salvo eliminar las malas hierbas y regarlas en épocas de sequía.

11. Rúcula

La rúcula es un cultivo antiguo de hoja verde que es un ingrediente básico en las recetas italianas. Se consume cruda o cocida y tiene un delicioso sabor a nuez y pimienta que realza ensaladas, pizzas, platos de pasta, sopas y mucho más.

Es fácil de cultivar y se puede cosechar prácticamente durante todo el año. Siembre las semillas en agosto y septiembre para disfrutar de su sabor durante todo el otoño.

La rúcula crece bien en suelos con buen drenaje y en lugares soleados, aunque tolera algo de sombra. Añade un poco de compost antes de plantarla y mantén la tierra húmeda, pero no empapada.

Córtala poco a poco para usarla como guarnición, o cosecha plantas enteras para hacer un pesto con mucho sabor.

12. Nabos

Pocas verduras son tan sustanciosas en un guiso otoñal como el humilde nabo. Sin embargo, estas raíces dulces y picantes se pueden disfrutar en una gran variedad de recetas, como salteadas como guarnición, asadas con otras hortalizas de raíz, en capas finas en un gratinado o incluso como sustituto del arroz en un risotto.

Las hojas de los nabos también son deliciosas. Tienen un sabor similar al de las hojas de mostaza y se pueden cosechar varias veces.

Siembre las semillas en un lugar soleado, o en sombra parcial en zonas más cálidas, y riegue constantemente en períodos secos. Coseche cuando los nabos no superen los 5 cm de diámetro. Tardan unos 2 meses en madurar.

13. Bok Choy

El bok choy, una verdura china muy popular, es una hortaliza de hoja sabrosa y de rápido crecimiento que se puede comer cruda o cocida. Además del clásico salteado, se puede añadir a las ensaladas o saltear como guarnición, como alternativa a las brassicas de hoja.

Cultivar bok choy como cultivo de otoño es sencillo: siembre las semillas directamente en un lugar soleado y en un suelo con buen drenaje. Cubra los cultivos con mantillo y manténgalos constantemente húmedos para evitar que florezcan prematuramente. En las zonas más cálidas, es mejor plantar bok choy en sombra parcial.

Puede esperar comenzar a cosechar bok choy en tan solo 30 días para las variedades pequeñas y en 45 días para las plantas más grandes.

14. Hojas de mostaza

Como su nombre indica, las hojas de mostaza tienen un sabor picante que da un toque especial a las ensaladas, los salteados y las verduras salteadas.

Plante las semillas en verano para obtener una cosecha en otoño, en un lugar que reciba pleno sol o sombra parcial. Las hojas de mostaza no necesitan muchos cuidados, aparte de regarlas en tiempo seco y mantener el lugar libre de malas hierbas.

Coseche las hojas cuando sean jóvenes y tiernas, ya que las hojas viejas son duras y amargas. Deseche las hojas amarillas. Trate el cultivo como si fuera de corte y rebrote, o corte toda la planta por la base.

15. Colinabo

El colinabo es una brassica con un sabor similar al brócoli o al nabo. Las variedades rojas y moradas también son muy atractivas y añaden valor ornamental al huerto.

Tanto los bulbos como las hojas del colinabo son comestibles y se pueden comer crudos o cocidos. Esta hortaliza tiene un alto contenido en proteínas, por lo que es una buena alternativa a la carne en muchos platos.

Fertilice el suelo y siembre semillas de colinabo a principios de agosto para obtener una cosecha sabrosa en octubre. Siembre cada dos semanas para obtener un suministro continuo.

Mantenga el suelo constantemente regado para evitar que los tallos se vuelvan duros y leñosos, y coseche el colinabo cuando el primer tallo tenga 2,5 cm de diámetro. Se puede cosechar continuamente hasta que los tallos alcancen un diámetro de 5-8 cm y las plantas se hayan vuelto duras.