El uso de las nueces pecanas en la cocina: qué hacer con las nueces pecanas

El nogal pecanero es un nogal americano originario de Norteamérica que ha sido domesticado y ahora se cultiva comercialmente por sus nueces dulces y comestibles. Los árboles maduros pueden producir entre 400 y 1000 libras de nueces al año. Con una cantidad tan grande, uno se pregunta qué hacer con las nueces pecanas.

Cocinar con nueces pecanas es, por supuesto, el uso más común, pero hay otras formas de utilizarlas. Si tienes la suerte de tener acceso a un árbol de nueces pecanas, sigue leyendo para aprender cómo utilizarlas.

Qué hacer con las nueces pecanas

Cuando pensamos en las nueces pecanas, podemos pensar en comerlas, pero muchas especies de fauna silvestre también disfrutan no solo del fruto de la nuez pecana, sino también de su follaje. El uso de las nueces pecanas no es solo para los seres humanos, muchas aves, ardillas y otros pequeños mamíferos comen las nueces, mientras que los ciervos de cola blanca a menudo mordisquean las ramitas y las hojas.

Más allá de nuestros amigos emplumados y otros mamíferos, las nueces pecanas se utilizan generalmente en la cocina, pero el árbol en sí tiene una madera hermosa y de grano fino que se utiliza en muebles, ebanistería, paneles, suelos y combustible. Estos árboles son comunes en las zonas del sur de los Estados Unidos, donde se utilizan no solo por las nueces que producen, sino también como valiosos y elegantes árboles de sombra.

Las nueces pecanas se utilizan en tartas y otros dulces como caramelos (pralinés de nueces pecanas), galletas y panes. Quedan muy bien en recetas con boniatos, en ensaladas e incluso en helados. La leche se obtiene prensando la semilla y se utiliza para espesar sopas y condimentar tortas de maíz. El aceite también se puede utilizar para cocinar.

Resulta que las cáscaras de las nueces pecanas también son muy útiles. Las cáscaras de las nueces se pueden utilizar para ahumar carnes, se pueden moler y utilizar en productos de belleza (exfoliantes faciales) e incluso pueden ser un excelente mantillo para el jardín.

Usos medicinales de la nuez pecana

El pueblo comanche utilizaba las hojas de la nuez pecana como tratamiento para la tiña. El pueblo kiowa comía una decocción de la corteza para tratar los síntomas de la tuberculosis.

Las nueces pecanas también son ricas en proteínas y grasas y se utilizan como complemento en la dieta tanto de personas como de animales. Curiosamente, se dice que el consumo de nueces pecanas ayuda a perder peso. Esto se debe a que la nuez sacia el apetito y aumenta el metabolismo.

Las nueces pecanas, al igual que muchos otros frutos secos, también son ricas en fibra, lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades coronarias y previene algunos tipos de cáncer. También contienen grasas monoinsaturadas, como el ácido oleico, que son saludables para el corazón y pueden reducir el riesgo de accidentes cerebrovasculares.

Además, su alto contenido en fibra favorece la salud del colon y estimula el tránsito intestinal regular, además de reducir el riesgo de cáncer de colon y hemorroides. Sus potentes antioxidantes ayudan a reforzar el sistema inmunitario, mientras que su contenido en vitamina E puede reducir el riesgo de padecer Alzheimer y demencia.