¿Qué es el espárrago blanco? ¿Cómo crece el espárrago blanco?

¿Qué es el espárrago blanco? Quizás hayas disfrutado de este manjar europeo en restaurantes de lujo y hayas encontrado su sabor suave y a nuez más atractivo que el sabor herbáceo y amargo del espárrago verde. Si es así, probablemente quieras cultivar espárragos blancos en tu jardín, pero aquí está el verdadero rompecabezas. ¡No hay variedades de espárragos blancos! Entonces, ¿cómo crecen los espárragos blancos?

¿Qué son los espárragos blancos?

Si alguna vez ha visto brotar plántulas en una toalla de papel húmeda, probablemente habrá notado que los tallos son blancos y las hojas son de color amarillo pálido. Estos brotes no son verdes porque aún no han comenzado a producir clorofila, el pigmento verde que da color a las plantas herbáceas.

Algunas plantas, como los espárragos, no producen clorofila hasta que no se exponen a la luz solar. Entonces, ¿qué son los espárragos blancos? Es sencillo: son brotes de espárragos que no han visto la luz del día. Cualquier variedad de espárragos verdes puede privarse de la luz solar para producir brotes de espárragos blancos.

Cómo cultivar espárragos blancos

Antes de poder cultivar espárragos blancos en su jardín, debe establecer primero coronas de espárragos sanas que tengan al menos tres años de antigüedad. Siga las pautas recomendadas para preparar el suelo, plantar y fertilizar los espárragos durante los dos primeros años.

El cuidado de los espárragos blancos puede comenzar a principios de la primavera del tercer año. Para entonces, ya deberías tener una idea razonable de cuándo empezarán a brotar los espárragos en tu zona. Antes de esa fecha, prepara un método para bloquear la luz solar de los brotes emergentes:

• Montículo de tierra: apila 15 cm de tierra suelta donde se espera que broten los espárragos. Se puede colocar un marco construido con tablas de 15 cm alrededor del lecho de espárragos para mantener la tierra en su sitio. Cuando vea que los brotes comienzan a empujar la tierra hacia arriba, sabrá que es el momento de cosechar. Excave con cuidado alrededor de cada brote y córtelo por debajo del nivel del suelo.
• Túnel de plástico negro: este método funciona bien si tiene cubiertas de hileras sin usar que se pueden cubrir fácilmente con plástico negro. Con este método no hay que excavar y los brotes de espárragos se mantienen mucho más limpios, pero el exceso de calor que se genera debajo del plástico negro puede ser problemático. Si es así, prueba a sustituir el plástico por una tela negra transpirable.
• Cubetas de plástico: también se pueden utilizar bolsas de color oscuro para bloquear los rayos del sol. Son fáciles de levantar para la cosecha, pero hay que asegurarlas en días de viento. Puede que este método no sea rentable para producir lechos más grandes de espárragos blancos.
• Tubo de PVC: si detecta dónde está a punto de brotar un espárrago, puede colocar un trozo de tubo de PVC sobre la planta que está a punto de brotar. Introduzca el tubo en la tierra y ciérrelo con un tapón de PVC para bloquear la luz solar. Este método es sencillo y rápido si solo desea que crezcan unos pocos espárragos blancos en el jardín.
• Caja de madera: construya una caja de madera con una tapa con bisagras y colóquela sobre el lecho de espárragos. Las cajas de madera suelen ser pesadas, pero son ideales en zonas donde los vientos fuertes son un problema.