Kümmelgewürz: Kümmel im Garten anbauen

Kümmel ist ein würziges und aromatisches Kraut. Die Kümmelsamen sind der am häufigsten verwendete Teil der Pflanze und können zum Backen, für Suppen, Eintöpfe und andere Speisen verwendet werden, aber alle Teile der Pflanze sind essbar. Der Anbau von Kümmelsamen erfordert etwas Geduld, da die Kümmelpflanze zweijährig ist und in der ersten Saison nur vegetativ wächst. Die Kümmelsamenpflanze ähnelt einer Karotte und bildet im zweiten Jahr Samen aus.

Erfahren Sie mehr über die Kümmelsamenpflanze

Die Kümmelsamenpflanze (Carum carvi) ist eine zweijährige krautige Pflanze, die eine Höhe von bis zu 75 cm erreicht. In der ersten Saison ist die Pflanze nur etwa 20 cm hoch, hat karottenähnliches Laub und eine lange Pfahlwurzel. Im zweiten Jahr verdreifacht sich die Größe der Pflanze und das Laub wird federartiger mit kräftigen Stielen. Von Mai bis zum Ende des Sommers erscheinen winzige weiße Blüten an den Dolden. Die verblühten Blüten bringen kleine, harte, braune Samen hervor – das Kümmelgewürz, das in vielen regionalen Küchen eine wichtige Rolle spielt.

Wie man Kümmel anbaut

Kümmel ist eine wenig genutzte und selten angebaute Pflanze in den meisten Kräutergärten. Sie stammt aus Europa und Westasien, wo sie in voller Sonne und gut durchlässigen Böden mit einem pH-Wert von 6,5 bis 7,0 gedeiht. Sie ist keine gute Pflanze für heißes, feuchtes Klima und bevorzugt kühle gemäßigte Zonen. Säen Sie die Samen im Herbst oder Frühjahr 1 cm tief aus. Sobald die Samen keimen, vereinzeln Sie die Kümmelsämlinge auf einen Abstand von 20 bis 31 cm. In kälteren Klimazonen sollten Sie die Wurzeln der Pflanze dick mit Stroh oder organischem Mulch bedecken, um den Boden mit Nährstoffen anzureichern. Die Keimung von Kümmelsamen verläuft langsam und sporadisch. Das Kraut kann als Zwischenfrucht angebaut werden, um Unkraut zu verhindern und die Bodenbedingungen zu verbessern. Der Anbau von Kümmel erfordert nur sehr wenig Pflege, aber eine ausreichende Feuchtigkeit ist im ersten Jahr ein wichtiger Faktor. Das Laub der Kümmelsamenpflanzen muss während der Bewässerung trocken gehalten werden, daher ist ein Tropfschlauch eine hervorragende Möglichkeit, um die Bodenfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Schneiden Sie die Pflanze im Herbst zurück, da sie abstirbt und im Frühjahr wieder austreibt. Kümmelsamen haben nur wenige Schädlings- oder Krankheitsprobleme. Pflanzen Sie ein Jahr nach der ersten Ernte eine zweite Kultur, um eine gleichmäßige Produktion zu gewährleisten.

Ernte von Kümmelsamen

Der Anbau von Kümmel versorgt Sie mit einer frischen Gewürzquelle, die vielseitig einsetzbar und gut lagerfähig ist. Alle Teile der Kümmelpflanze sind essbar. Ernten Sie die Blätter im ersten oder zweiten Jahr, um Salaten Geschmack zu verleihen. Wenn die Pflanze Samen gebildet hat, graben Sie die Pfahlwurzel aus und verwenden Sie sie wie jedes andere Wurzelgemüse. Die Samen werden geerntet, wenn sie eine satte, tiefbraune Farbe angenommen haben. Schneiden Sie die Dolden von der Pflanze ab und geben Sie sie in eine Papiertüte. Lassen Sie sie einige Tage in der offenen Tüte trocknen und schütteln Sie dann die Tüte, um das Kümmelgewürz zu entfernen. Ihr Kräutergarten ist vollständiger, wenn Sie Kümmel anbauen und Ihrem Gewürzregal den charakteristischen Geschmack hinzufügen.