Unterschiede zwischen Gelee, Marmelade und Konfitüre: Was sind Konfitüren, Marmeladen und Gelees?

Es scheint, als hätten das Einmachen und Konservieren zu Hause ein kleines Revival erlebt. Wenn Sie Ihre Lebensmittel selbst zubereiten, können Sie kontrollieren, was darin enthalten ist und wie es verarbeitet wird. Eine der besten Möglichkeiten, überschüssiges Obst zu konservieren, ist die Herstellung von Gelee, Marmelade und Konfitüre.

Die Unterscheidung zwischen Marmelade, Gelee und Konfitüre kann jedoch für manche verwirrend sein. Die Begriffe haben ihren Ursprung in einem altmodischen Verfahren, das vor der Einführung moderner Kühltechniken notwendig war. Lesen Sie weiter, und wir erklären Ihnen die verschiedenen Arten von Obstaufstrichen aus der Dose.

Warum Obstaufstriche herstellen?

Nicht alles, was in einem Einmachglas aus Obst hergestellt wird, ist Marmelade, und es handelt sich auch nicht unbedingt um Gelee oder Konfitüre. Gelee, Marmelade und Konfitüre enthalten unterschiedliche Mengen an Obst und Zucker und haben sehr unterschiedliche Konsistenzen.

Der Unterschied zwischen Marmelade und Gelee lässt sich anhand des einfachen Erdnussbutter-Marmeladen-Sandwichs veranschaulichen. Man kann zwar Marmelade auf dieses Sandwich streichen, aber sie lässt sich nicht so gut verstreichen wie Gelee. Was sind dann Konfitüren?

Traditionell mussten alle Früchte einer Saison gegessen oder auf irgendeine Weise konserviert werden, da sie sonst verfaulten. Trocknen war eine beliebte Konservierungsmethode, ebenso wie Salzen, führte jedoch zu sehr unterschiedlichen Lebensmitteln und Geschmacksrichtungen. Durch die Konservierung waren Lebensmittel länger haltbar und man konnte auch im Winter Erdbeeren genießen, wenn es keine gab.

Im Laufe der Zeit wurde die Herstellung von Obstkonserven zu einer Delikatesse. Wenn Sie jemals auf einer Landesmesse waren, dann wissen Sie, dass es dort zahlreiche Sorten von Obstkonserven gibt, die von Juroren verkostet und mit Auszeichnungen prämiert werden. Heute gibt es Fruchtaufstriche mit Noten von Kräutern, Tee, Blumen und sogar Wein oder Likören.

Wie unterscheiden sich Marmeladen und Gelees?

Gelee wird aus dem Saft von Früchten hergestellt, der gesiebt wurde, um alle festen Bestandteile zu entfernen. Es wird in der Regel mit Gelatine hergestellt, um ihm eine etwas elastische Konsistenz zu verleihen. Außerdem hat es in der Regel einen höheren Zuckeranteil, aber weniger pro Gewichtseinheit Obst. Optisch ist Gelee klar.

Marmelade hingegen ist voller Fruchtstückchen. Sie hat eine weniger gelartige Konsistenz und ist etwas schwerer. Marmelade entsteht aus Fruchtfleisch oder Püree, dem Zucker und manchmal säurehaltiger Zitronensaft und Pektin hinzugefügt werden. Experten empfehlen für die perfekte Marmelade eine Mischung aus 45 Prozent Obst und 55 Prozent Zucker.

Trotz der Unterschiede zwischen Marmelade und Gelee werden beide als Brotaufstrich oder zum Backen verwendet.

Was sind Konfitüren?

Die Unterscheidung zwischen Marmeladen, Gelees und Konfitüren mag trivial erscheinen, ist aber für Feinschmecker und Preisrichter auf Jahrmärkten wichtig. Kompott enthält mehr Obst als Marmelade oder Gelee. Im Wesentlichen wird Kompott aus ganzen, zerkleinerten Früchten hergestellt und hat eine sehr geringe gelartige Konsistenz. Es wird mit etwas Süßungsmittel eingekocht und ist recht stückig.

In Konfitüren wird wenig bis gar kein Pektin benötigt, da sie von Natur aus bereits eine dickflüssige Konsistenz haben. Konfitüren eignen sich hervorragend zum Backen und Kochen und enthalten mehr authentischen Fruchtgeschmack als Marmelade oder Gelee.

Alle drei Sorten schmecken hervorragend auf Toast, aber welche Sie am liebsten mögen, hängt von Ihrer bevorzugten Konsistenz und Ihrem Geschmack ab.