Die 5 besten Trockenbohnensorten: Bohnen zu Hause anbauen und trocknen

Ein üppiger Garten ist eine gute Sache. Wenn Sie jedoch keinen Platz haben, um die Früchte Ihrer Arbeit zu lagern, kann ein Großteil Ihrer harten Arbeit umsonst gewesen sein. Eine einfache Möglichkeit, mehr Gemüse aus Ihrem Garten zu konservieren, ist der Anbau und die Trocknung von Bohnen. Diese Sorten, oft auch als Schalbohnen bezeichnet, werden eher wegen ihrer Samen als wegen ihrer Hülsen angebaut.

Wie man Bohnen zu Hause anbaut

Schotenbohnen gehören zu den am einfachsten anzubauenden, zu erntenden und zu trocknenden Pflanzen. Bohnen erfordern nur sehr wenig Arbeit und sind reich an Nährstoffen. Viele Arten von Schotenbohnen enthalten etwa 22 % Protein. Getrocknete Bohnen liefern außerdem reichlich Ballaststoffe, Zink, Eisen und Folsäure.

Um Bohnen zu Hause anzubauen, wählen Sie einen sonnigen Standort mit guter Drainage. Fruchtbarer Boden eignet sich am besten, aber Bohnen sind stickstoffbindende Pflanzen und tragen sogar zur Verbesserung der Bodenqualität bei. Im Allgemeinen werden die meisten Arten von Schalbohnen im Abstand von 5 bis 7,6 cm in Reihen mit einem Abstand von 0,6 bis 0,9 m ausgesät.

Schalbohnen werden meist direkt in den Boden gesät, nachdem die Frostgefahr vorbei ist. Sobald sich echte Blätter gebildet haben, hilft das Mulchen um die Sämlinge herum und zwischen den Reihen, Unkraut zu verhindern und Feuchtigkeit zu speichern. Bis sie erntereif und trocken sind, müssen Bohnen lediglich nach Bedarf gejätet und gegossen werden.

So trocknen Sie Bohnen aus dem Garten

Das Trocknen von Bohnen nach der Ernte ist ganz einfach. Hülsenbohnen können geerntet werden, sobald die Hülsen braun geworden sind und sich ledrig anfühlen. Die Hülsen können von Hand gepflückt oder die gesamte Pflanze entfernt werden. Getrocknete Bohnen können von Hand oder maschinell aus der Hülse entfernt werden.

Um den Trocknungsprozess abzuschließen, legen Sie die Bohnensamen auf Tabletts an einem warmen, trockenen Ort aus. Schalbohnen können auch in einem Dörrgerät bei 32 °C getrocknet werden. Sobald der Feuchtigkeitsgehalt der Schalbohnen 15 % oder weniger erreicht hat, können die Bohnen bis zu drei Jahre lang in Gläsern, Plastiktüten oder Metalldosen gelagert werden.

Bohnen anbauen und trocknen – Arten und Sorten

Wenn Sie Bohnen in Ihrem eigenen Garten anbauen und trocknen möchten, empfiehlt es sich, mit den Bohnensorten zu beginnen, die Sie regelmäßig verwenden. Hier sind fünf gängige Arten von Hülsenbohnen, ihre Hauptverwendungszwecke und beliebte Sorten, die Sie vielleicht ausprobieren möchten:

1. Lima – Diese flachen, cremeweißen Bohnen haben einen buttrigen Geschmack und eignen sich ideal für Suppen, Eintöpfe oder Aufläufe. Halten Sie Ausschau nach Lima-Sorten wie „Fordhook”, „Henderson” oder „King of the Garden”.

2. Kidney – Diese rotbraunen Bohnen, die nach ihrer Form benannt sind, sind oft eine der Hauptzutaten in Chili con Carne. Wählen Sie zwischen hellroten Sorten wie „Pink Panther“ und „Blush“ oder dunkelroten Kidneybohnen wie „Red Hawk“ und „Fiero“.

3. Northern– Die beliebteste Hülsenfrucht für Boston Baked Beans, Great Northern Beans, nimmt leicht die Aromen von Gewürzen und anderen Lebensmitteln auf, mit denen sie gekocht wird. Probieren Sie Sorten wie „Orion“ oder „Beryl“ aus.

4. Pinto – Diese ovale Bohne ist in der mexikanischen und Tex-Mex-Küche sehr beliebt und hat einen Geschmack, der am besten als erdig oder nussig beschrieben werden kann. Ungekochte Pintobohnen haben eine fleckige braune und beige Haut, die beim Kochen vollständig braun wird. Wählen Sie eine Sorte wie „Quincy“ oder „Burke“ für Ihre nächste Portion Refried Beans.

5. Black – Diese kleinen, schwarzhäutigen Bohnen, auch als Schildkrötenbohnen bekannt, haben einen süßen, erdigen Geschmack. Schwarze Bohnen behalten beim Kochen ihre dunkle Farbe und sorgen für Kontrast in Suppen, Salaten und auf Pizza. Um ein Ausbluten der Farbe zu verhindern, spülen Sie gekochte Bohnen vor dem Hinzufügen zu Gerichten ab. Beliebte Sorten sind „Eclipse” und „Black Coco”.