Wenn ich an meine Schulzeit zurückdenke, „begann“ die amerikanische Geschichte, als Kolumbus in See stach. Doch schon Tausende von Jahren zuvor blühten die indigenen Kulturen auf dem amerikanischen Kontinent. Haben Sie sich als Gärtner jemals gefragt, welche einheimischen amerikanischen Gemüsesorten in präkolumbianischer Zeit angebaut und verzehrt wurden? Lassen Sie uns herausfinden, wie diese Gemüsesorten aus Amerika aussahen.
Frühe amerikanische Gemüsesorten
Wenn wir an einheimische amerikanische Gemüsesorten denken, kommen uns oft die drei Schwestern in den Sinn. Die präkolumbianischen Zivilisationen Nordamerikas bauten Mais, Bohnen und Kürbis in symbiotischen Mischkulturen an. Diese geniale Anbaumethode funktionierte gut, da jede Pflanze etwas beitrug, das die anderen Arten benötigten.
- Maisstängel dienten den Bohnen als Klettergerüst.
- Bohnenpflanzen banden Stickstoff im Boden, den Mais und Kürbis für ihr Wachstum nutzten.
- Kürbisblätter wirkten wie Mulch, um Unkraut zu verhindern und die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren. Ihre Stacheligkeit schreckt außerdem hungrige Waschbären und Rehe ab.
Darüber hinaus ergänzen sich Mais, Bohnen und Kürbis in ihrer Ernährung. Zusammen liefern diese drei Gemüsesorten aus Amerika eine ausgewogene Mischung aus notwendigen Kohlenhydraten, Proteinen, Vitaminen und gesunden Fetten.
Geschichte des amerikanischen Gemüses
Neben Mais, Bohnen und Kürbis entdeckten die europäischen Siedler im frühen Amerika eine Vielzahl von Gemüsesorten. Viele dieser einheimischen amerikanischen Gemüsesorten waren den Europäern in der präkolumbianischen Zeit unbekannt. Diese Gemüsesorten aus Amerika wurden nicht nur von den Europäern übernommen, sondern wurden auch zu wichtigen Zutaten in der Küche der „Alten Welt“ und Asiens.
Wussten Sie, dass neben Mais, Bohnen und Kürbis auch diese gängigen Lebensmittel ihre „Wurzeln” in Nord- und Südamerika haben?
- Avocados
- Kakao (Schokolade)
- Chilischoten
- Cranberry
- Papaya
- Erdnüsse
- Ananas
- Kartoffeln
- Kürbisse
- Sonnenblumen
- Tomatillos
- Tomaten
- Anishinaabe Manoomin – Dieser nährstoffreiche Wildreis war ein Grundnahrungsmittel für die frühen Bewohner der Region der Großen Seen im Norden Nordamerikas.
- Amaranth – Amaranth ist ein natürlich glutenfreies, nährstoffreiches Getreide, das vor über 6.000 Jahren domestiziert wurde und als Grundnahrungsmittel der Azteken diente.
- Maniok– Dieses knollige Wurzelgemüse enthält viel Kohlenhydrate sowie wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Maniok muss richtig zubereitet werden, um Giftstoffe zu vermeiden.
- Chaya – Diese mehrjährige Pflanze ist ein beliebtes Blattgemüse der Maya und enthält viel Eiweiß und Mineralstoffe. Chaya muss gekocht werden, um giftige Substanzen zu entfernen.
- Chia – Chia-Samen, besser bekannt als „Haustier“ zum Verschenken, sind ein nahrhaftes Superfood. Dieses Grundnahrungsmittel der Azteken ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen.
- Cholla-Kaktusblütenknospen – Als Grundnahrungsmittel der frühen Bewohner der Sonora-Wüste enthalten zwei Esslöffel Cholla-Knospen mehr Kalzium als ein Glas Milch.
- Straußenfarn-Fiddleheads – Diese kalorienarmen, nährstoffreichen jungen Farnwedel haben einen ähnlichen Geschmack wie Spargel.
- Quinoa – Dieses alte Getreide hat viele gesundheitliche Vorteile. Auch die Blätter sind essbar.
- Wilde Ramps – Diese mehrjährigen Wildzwiebeln wurden von den frühen Amerikanern als Nahrungsmittel und Medizin verwendet.
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Gemüse im frühen Amerika
Neben den Gemüsesorten, die heute zu unseren Grundnahrungsmitteln gehören, wurden auch andere frühe amerikanische Gemüsesorten von den präkolumbianischen Bewohnern Amerikas angebaut und als Nahrungsmittel verwendet. Einige dieser Lebensmittel gewinnen an Popularität, da das Interesse am Anbau einheimischer amerikanischer Gemüsesorten wieder zunimmt: