Kann man Bananenschalen essen? Essbare Verwendungsmöglichkeiten von Bananenschalen

Bananenschalen wurden in Slapstick-Komödien als Teil von Stürzen und albernen Sketchen verwendet. In Wirklichkeit sind diese weggeworfenen Teile unserer Lebensmittel jedoch sehr nahrhaft und haben weit mehr Verwendungsmöglichkeiten als nur in Sketch-Komödien. Da die Lebensmittelpreise immer weiter steigen und wir bewusste Entscheidungen treffen, um Verschwendung zu vermeiden, könnten die Vorteile von Bananenschalen in unserer Ernährung nicht nur notwendig, sondern auch wünschenswert werden.

Sind Bananenschalen essbar?

Vor der Einführung moderner Hygienetechniken wurden Abfälle einfach auf die Straße geworfen. Dazu gehörten auch Bananenschalen. In den frühen 1900er Jahren waren sie ein Fluch für die Großstädte in Nordamerika und Europa. Menschen behaupteten, gestürzt und sich verletzt zu haben, was zu zahlreichen Klagen und Entschädigungszahlungen führte. Straßenverkäufer verkauften Bananen mit dem Argument, die Schale sei eine hygienische Verpackung. Der beliebte Snack führte dazu, dass in den Städten überall Bananenschalen weggeworfen wurden. Durch verbesserte Hygienemaßnahmen wurden die Straßen bald sauber, aber die Schalen blieben weiterhin ein Abfallprodukt. Aber was kann man sonst noch mit einer Bananenschale machen? Kann man Bananenschalen essen? Die Antwort lautet tatsächlich „Ja“.

Vorteile des Verzehrs von Bananenschalen

Bananen sind ein süßer, praktischer Snack. Sie sind außerdem reich an Kalium und anderen Nährstoffen. Zu den Vorteilen der Bananenschale gehört ihr hoher Ballaststoffgehalt. Sie enthält außerdem viel Vitamin A, B-6, Antioxidantien und sogar etwas Eiweiß. Einige Studien haben gezeigt, dass der Tryptophan-Gehalt in der Schale helfen kann, Depressionen zu lindern, da Tryptophan in Serotonin umgewandelt wird, das die Stimmung verbessert. Der Gehalt an Antioxidantien ist vergleichbar mit dem einer Tasse Blaubeeren und kann dazu beitragen, das Krebsrisiko zu minimieren. Bananenschalen sind am besten von vollreifen Bananen. Sie sind faserig und sollten gekocht werden, um sie schmackhafter zu machen, oder in Smoothies verwendet werden.

Wie man Bananenschalen verwendet

Bananenschalen im Garten

Es gibt unterschiedliche Meinungen über die Wirksamkeit, aber die Verwendung von Bananenschalen im Garten hat eine lange Tradition. Viele Gärtner behaupten, dass die Verwendung der Schalen rund um ihre Rosen die allgemeine Gesundheit und Blüte verbessert. Dies ist wahrscheinlich auf den Gehalt an Kalium, Kalzium, Eisen, Kupfer und Mangan zurückzuführen, alles wichtige Pflanzennährstoffe. Während Bananenschalen sich zersetzen, geben sie diese notwendigen Nährstoffe und Mineralien nach und nach ab. Dies ähnelt der Verwendung eines granulierten Langzeitdüngers, der die Wurzeln nicht verbrennt, da er die Nährstoffe langsam freisetzt. Das Mulchen oder seitliche Düngen mit Bananenschalen kann auch den Tomatenertrag steigern. Und natürlich ist das Einbringen von Bananenschalen in den Kompost eine klassische Verwendung, ebenso wie das Aufschichten und Zersetzen, um eine nährstoffreiche Mischung für Pflanzen herzustellen.

Bananenschalenmehl

Bananenmehl ist noch nicht weit verbreitet, wurde jedoch bereits umfassend untersucht. In asiatischen Ländern werden Weizenprodukte häufig in Nudelprodukten verwendet. Diese Nudeln sind oft nicht für bestimmte Ernährungsbedürfnisse geeignet, was durch die Verwendung von Bananenmehl verbessert werden kann. Die Schalen werden in Zitronensäure eingeweicht, abgetropft und dann getrocknet. Schließlich werden die Schalen fein gemahlen und in unterschiedlichen Verhältnissen mit Weizenmehl gemischt. Dies wird in Pasta, Nudeln und Backwaren verwendet.

Kommerzielle Verwendungszwecke von Bananenschalen

Etwa 40 Prozent des Gewichts einer Banane entfallen auf ihre Schale. Das ist eine Menge Material, das auf den Mülldeponien landet. Bananenschalenextrakt und Bananenschalenpulver werden unter anderem zur Ethanolherstellung, Abwasserbehandlung, Seifenproduktion, Weinherstellung und sogar als Korrosionsschutzmittel für Stahl verwendet. Da die Versuche und Studien fortgesetzt werden, besteht Hoffnung, dass diese weggeworfenen Schalen zu weiteren technologischen und kommerziellen Unternehmungen beitragen können.

Essbare Verwendungsmöglichkeiten von Bananenschalen

Es gibt viele Möglichkeiten, Bananenschalen zu Hause zu verzehren. Bananenschalen sollten vor dem Verzehr immer gründlich gewaschen werden, um Pestizide und andere Chemikalien zu entfernen. Die essbare Bananenschale wird schmackhafter, wenn man das leicht bittere und faserige weiße Innere abkratzt. Danach kann die Schale zusammen mit den anderen Zutaten für einen Smoothie in den Mixer gegeben werden.

Bananenschalen können in Zucker und Wasser karamellisiert und als Sirup verwendet werden. Sie können gebacken, gekocht, gegrillt und zu Essig verarbeitet werden. Schalen sind auch ein interessanter Fleischersatz. In Sojasauce, Zitronensaft, Paprika und Knoblauchpulver marinierte Schalen verwandeln sich beim Braten in der Pfanne auf magische Weise in Speckstreifen. Zerkleinerte Schalen können als Fleischersatz in Pfannengerichten und Eintöpfen verwendet werden. Indem wir uns an neuen Rezepten und verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten für Bananenschalen versuchen, können wir unsere Ernährung verbessern und unseren Küchenabfall minimieren.