Baby-Gemüsepflanzen – Tipps für den Anbau von Baby-Gemüse im Garten

Sie sind bezaubernd, niedlich und ziemlich teuer. Die Rede ist vom immer beliebter werdenden Trend zu Mini-Gemüse. Die Verwendung von Mini-Gemüse begann in Europa, breitete sich in den 1980er Jahren nach Nordamerika aus und ist nach wie vor ein beliebter Nischenmarkt. Oft in der Vier-Sterne-Küche zu finden, hat sich der Mini-Gemüse-Boom auf Bauernmärkte, lokale Obst- und Gemüseabteilungen und schließlich auch auf Hobbygärtner ausgeweitet.

Was sind Baby-Gemüse?

Miniaturgemüse stammt im Wesentlichen aus zwei Quellen: zum einen aus Sorten, die als unreife Gemüse- oder Obstfrüchte geerntet werden, und zum anderen aus Zwergsorten, deren reife Früchte tatsächlich kleiner sind. Ein Beispiel für Ersteres sind die winzigen Maiskolben, die oft in Dosen zu finden sind und in der asiatischen Küche oder in deutschen Salaten eingelegt verwendet werden. Diese zarten und süß schmeckenden 5 cm großen Babys werden geerntet, bevor die Seide zu trocknen beginnt. In den Vereinigten Staaten werden etwa 45 bis 50 Sorten von Mini-Gemüse zum Verzehr angeboten. Aufgrund ihrer zarten Konsistenz sind sie relativ kurz haltbar und erfordern einen höheren Arbeitsaufwand bei der Ernte. Diese Nachteile spiegeln sich in einem höheren Preis wider als bei ihren normalgroßen Pendants. Aufgrund dieser hohen Kosten tun Hausgärtner gut daran, ihr eigenes Gemüse anzubauen, da Samen mittlerweile entweder über Samenkataloge (online) oder im örtlichen Gartencenter erhältlich sind. Der Anbau von Babygemüse unterscheidet sich kaum vom Anbau ihrer größeren Pendants, sodass die Pflege dieser Babygemüsepflanzen den gleichen Bedingungen entspricht.

Liste der Babygemüsesorten

Es gibt eine ständig wachsende Anzahl von Babygemüsepflanzen, die im Hausgarten angebaut werden können. Einige Beispiele sind in der folgenden Liste der Babygemüsesorten aufgeführt:

• Baby-Artischocken– Erhältlich von März bis Mai, diese haben keinen Strunk; schälen Sie die äußeren Blätter und essen Sie den gesamten Strunk.
• Baby-Avocado – Produziert in Kalifornien und auch als Cocktail-Avocados bekannt, enthalten sie keinen Kern und sind etwa 2,5 cm breit und 8 cm lang.
• Baby-Rote Bete – Ganzjährig erhältlich in den Sorten Gold, Rot und Langrot. Gold-Rote Bete ist etwa so groß wie eine Vierteldollarmünze und hat einen milderen, süßeren Geschmack als die rote Sorte, die kräftiger im Geschmack ist und eine dunklere Oberseite hat.
• Baby-Karotten – Baby-Karotten werden das ganze Jahr über angebaut, sind sehr süß und können mit einem Teil ihres Grüns serviert werden. Es gibt sie in den Sorten French, Round und White. Baby-French-Karotten sind 10 cm lang und 2 cm breit und haben einen zarten, süßen Geschmack. Verwenden Sie sie als Snack mit einem Teil des Grüns oder kochen Sie sie zusammen mit anderem Baby-Gemüse. Baby-Rundkarotten haben einen starken Karottengeschmack, während Baby-Weißkarotten 13 cm lang und 2,5 cm breit sind und lange Blätter haben.
• Baby-Blumenkohl – Er ist ganzjährig erhältlich und hat einen ähnlichen Geschmack wie ausgewachsener Blumenkohl. Baby-Schneeball-Blumenkohl hat einen Durchmesser von 5 cm.
• Baby-Sellerie – Baby-Sellerie ist eine Herbst- und Winterpflanze, etwa 18 cm lang und hat einen starken Selleriegeschmack.
• Baby-Mais – Dieses Produkt ist ganzjährig erhältlich, wird oft aus Mexiko importiert und ist in weißen und gelben Sorten erhältlich.
• Baby-Auberginen – werden von Mai bis Oktober angebaut. Es werden runde und längliche Formen produziert. Einige Sorten, insbesondere violette und weiße, können bitter sein und viele Samen enthalten.
• Baby-Bohnen – von Februar bis November aus Südkalifornien. Diese schmackhafte Sorte grüner Bohnen, die gemeinhin als Haricot Verts bezeichnet wird, wurde in Frankreich entwickelt und populär gemacht und erfreut sich seit kurzem auch in den Vereinigten Staaten großer Beliebtheit.
• Baby-Frühlingszwiebeln – Geschmack ähnlich wie Schnittlauch, ganzjährig erhältlich.
• Baby-Salat – Mehrere Baby-Salatsorten wie Red Royal Oak Leaf, Romaine, Green Leaf und Iceberg werden das ganze Jahr über in Kalifornien angebaut.
• Baby-Scallopini – Erhältlich von Mai bis Oktober, ist dies eine Kreuzung aus Jakobsmuschel und Zucchini und schmeckt wie seine größeren Verwandten. Es sind dunkelgrüne und gelbe Sorten erhältlich.