Was ist Petersilienwurzel: Tipps zum Anbau von Petersilienwurzel

Petersilienwurzel (Petroselinum crispum), auch bekannt als holländische Petersilie, Hamburger Petersilie und Wurzelpetersilie, sollte nicht mit der verwandten Blattpetersilie verwechselt werden. Wenn Sie krause oder italienische glatte Petersilie pflanzen und eine große, essbare Wurzel erwarten, werden Sie enttäuscht sein. Wenn Sie jedoch Petersilienwurzel pflanzen, erhalten Sie eine große, pastinakenähnliche Wurzel sowie Grünzeug, das den ganzen Sommer über geerntet werden kann und nachwächst. Lesen Sie weiter, um mehr über den Anbau von Petersilienwurzeln zu erfahren.

Was ist Petersilienwurzel?

Obwohl sie sich durch ihre Wurzel von anderen Petersiliensorten unterscheidet, ist die Petersilienwurzel tatsächlich eine Petersiliensorte. Petersilie gehört zur Familie der Karottengewächse, was ihr Aussehen weitgehend erklärt. Obwohl ihre Wurzel mit einer Pastinake oder einer weißen Karotte verwechselt werden könnte, ähnelt ihr Geschmack am ehesten dem von Sellerie. Ihre Textur ist jedoch trocken wie die einer Pastinake und sie kann auch wie diese gekocht werden. Die Blätter sind breiter und zäher als die der Kräuterpetersilie und ihr Geschmack ist stärker und etwas bitterer. Sie eignen sich hervorragend als Garnierung oder als Kraut, wenn Sie einen kräftigen Geschmack wünschen.

Wie man Petersilienwurzeln anbaut

Petersilienwurzeln können aus Samen gezogen werden. Die Wurzeln benötigen eine lange Wachstumsperiode, um sich zu entwickeln. Wenn Sie also in einer Region mit strengen Wintern leben, sollten Sie sie fünf bis sechs Wochen vor dem letzten Frosttermin im Haus vorziehen. Die Keimung kann bis zu drei Wochen dauern. Weichen Sie die Samen daher zunächst 12 Stunden lang in warmem Wasser ein, um den Keimvorgang zu beschleunigen. Wenn Ihre Petersilienwurzelpflanzen 8 cm hoch sind, härten Sie sie im Freien ab und pflanzen Sie sie dann um, wenn keine Frostgefahr mehr besteht. In heißen Gebieten ohne Frost pflanzen Sie Ihre Petersilienwurzelpflanzen während der kühlen Jahreszeit im Herbst, Winter oder frühen Frühling. Petersilienwurzelpflanzen wachsen gerne in reichhaltigen, lehmigen Böden und benötigen häufiges Gießen. Sie können auch in Kübeln angebaut werden, sofern diese tief genug sind, um die langen Wurzeln aufzunehmen. Die Ernte der Petersilienwurzel erfolgt in mehreren Phasen. Wenn Sie die Blätter ernten möchten, schneiden Sie die äußeren Stiele bodennah ab, um neues Wachstum anzuregen. Lassen Sie die inneren Stiele immer an Ort und Stelle. Am Ende der Vegetationsperiode graben Sie die gesamte Pflanze aus und trennen Sie die Stiele von der Wurzel. Lagern Sie die Wurzel in feuchtem Sand oder Torf und frieren oder trocknen Sie die Blätter ein.