Cómo comer vainas de semillas: cultivo de vainas de semillas comestibles

Algunas de las verduras que consumes con más frecuencia son vainas comestibles. Por ejemplo, los guisantes o el quimbombó. Otras verduras también tienen vainas comestibles, pero es posible que las personas menos atrevidas nunca las hayan probado. Comer vainas parece ser uno de esos manjares olvidados e infravalorados que las generaciones pasadas consumían sin darle más importancia que a comer una zanahoria. Ahora es tu turno de aprender a comer vainas de semillas.

Cómo comer vainas de semillas

Las legumbres son las vainas de semillas más comunes que se pueden comer. Otras, como el cafeto de Kentucky, tienen vainas que se secan, se trituran y luego se mezclan con helados y pasteles como potenciadores del sabor. ¿Quién lo hubiera imaginado?

Los arces tienen pequeñas vainas comestibles en forma de «helicóptero» que se pueden tostar o comer crudas.

Cuando se deja que los rábanos florezcan, producen vainas comestibles cuyo sabor es similar al del rábano. Están buenas frescas, pero especialmente en escabeche.

El mezquite es muy apreciado para dar sabor a la salsa barbacoa, pero las vainas verdes inmaduras son blandas y se pueden cocinar como las judías verdes, o las vainas maduras secas se pueden moler para hacer harina. Los nativos americanos solían utilizar esta harina para hacer pasteles que eran un alimento básico en los viajes largos.

Las vainas de los árboles de palo verde son vainas comestibles, al igual que las semillas que contienen. Las semillas verdes son muy parecidas al edamame o a los guisantes.

La acacia catclaw, un miembro menos conocido de la familia de las leguminosas, recibe su nombre por sus espinas en forma de garra. Aunque las semillas maduras contienen toxinas que pueden enfermar a las personas, las vainas inmaduras se pueden moler y cocinar para hacer puré o pasteles.

Semillas comestibles de plantas con vainas

Otras plantas con vainas se utilizan solo por sus semillas; la vaina se desecha, al igual que la vaina del guisante inglés.

El palo fierro del desierto es originario del desierto de Sonora y las vainas de esta planta eran una importante fuente de alimento. Las semillas frescas tienen un sabor muy similar al del cacahuete (otro alimento básico en vaina) y se tostaban o se secaban. Las semillas tostadas se utilizaban como sustituto del café y las secas se molían y se convertían en un pan similar al pan común.

Los frijoles tepary son plantas trepadoras anuales, como los frijoles de caña. Los frijoles se descascarillan, se secan y luego se cocinan en agua. Las semillas son de color marrón, blanco, negro y moteadas, y cada color tiene un sabor ligeramente diferente. Estos frijoles son especialmente tolerantes a la sequía y al calor.