Las cerezas ácidas Montmorency son un clásico. Esta variedad se utiliza para elaborar cerezas secas y es perfecta para tartas y mermeladas. Las cerezas oscuras y dulces son ideales para comer frescas, pero si se quieren hornear y conservar, se necesita algo un poco más ácido.
Información sobre la cereza Montmorency
Montmorency es una antigua variedad de cereza ácida, que se remonta a cientos de años atrás en Francia. También es la cereza ácida más cultivada para usos comerciales, por lo que es probable que, si alguna vez ha probado un producto que contenga cerezas ácidas, haya probado una Montmorency. Los cerezos Montmorency son resistentes en las zonas 4 a 7 y necesitan unas 700 horas de frío en los meses de invierno. Los cerezos Montmorency se pueden encontrar en portainjertos estándar y enanos, y todos crecen con una agradable forma ovalada. A las abundantes flores de finales de primavera les siguen cerezas que maduran y están listas para ser cosechadas a finales de junio. Las cerezas Montmorency son ideales para conservas y tartas. Su sabor ácido, con un ligero toque dulce, aporta un sabor único a los postres y las mermeladas. Siempre se puede añadir más azúcar, pero las mejores recetas logran un equilibrio perfecto entre la acidez natural de la cereza y el dulzor añadido.
Cultivo de cerezas Montmorency
Los cerezos necesitan pleno sol y espacio para crecer sin estar apretujados. Lo mejor es un suelo arcilloso a arenoso y con buen drenaje. Estos árboles pueden prosperar en suelos que no sean muy ricos ni fértiles. Tu cerezo Montmorency podrá tolerar cierta sequía, pero es buena idea regarlo regularmente, al menos durante la primera temporada de crecimiento, para que las raíces puedan establecerse. Montmorency es una variedad autofértil, lo que significa que puedes cultivarla sin necesidad de otras variedades de cerezos en la zona para la polinización. Sin embargo, obtendrás más frutos si incluyes otro polinizador en tu jardín. El mantenimiento de su cerezo debe incluir una poda anual durante la temporada de letargo. Esto le ayudará a mantener una buena forma del árbol y favorecerá una buena producción de frutos y la circulación del aire para prevenir enfermedades. Esta es la cereza más popular en Estados Unidos, y por una buena razón, así que considere una Montmorency si está buscando un nuevo árbol frutal para su huerto doméstico o una variedad enana para su pequeño jardín.
