Essbare Blumen ernten: Wie und wann man essbare Blumen pflückt

Viele von uns züchten Blumen wegen ihres angenehmen Dufts, ihrer schönen Formen und Farben, aber wussten Sie, dass viele von ihnen essbar sind? Das Ernten von Blumen als Nahrungsmittel reicht bis in die Steinzeit zurück, wobei archäologische Funde belegen, dass schon die frühen Menschen Blumen gegessen haben. Es ist an der Zeit, das Blumenpflücken nicht mehr nur auf den Geruchs- und Sehsinn zu beschränken, sondern Blumen zum Essen zu pflücken. Die Frage ist: „Wie erntet man essbare Blumen und welche sind essbar?“

Essbare Blumen ernten

Blumen werden seit Jahrhunderten von China über Marokko bis Ecuador zur Herstellung von Tees, Tinkturen und Aromastoffen verwendet, aber sie werden auch in der Küche verwendet, von Suppen über Pasteten bis hin zu Pfannengerichten. Das bedeutet jedoch nicht, dass jede Blume, die Sie finden, essbar ist. Viele von uns verwenden bereits die Blüten aus unseren Kräutergärten, aber es gibt noch viele andere essbare Blumen. Bevor Sie jedoch Blumen zum Verzehr pflücken, sollten Sie diese zunächst identifizieren. Einige Blumen sehen zwar essbar aus, sind es aber nicht. Essen Sie keine Blumen, wenn Sie unter Heuschnupfen, Asthma oder anderen Allergien leiden. Essen Sie nur solche, die aus biologischem Anbau stammen, damit Sie keine Pestizide zu sich nehmen.

Welche Blumen sind essbar?

Es gibt viele essbare einjährige und mehrjährige Blumen, sodass Sie bei der Ernte von Blumen für den Verzehr eine große Auswahl haben. Einige davon, wie Rosen oder Ringelblumen, kennen Sie vielleicht schon. Im Folgenden finden Sie eine Liste einjähriger Blumen, die einen Versuch wert sind.

Ringelblume – pfeffrig
Girlanden-Chrysantheme – mild
Afrikanische Ringelblume – scharf
Signet-Ringelblume – zitrusartig
Kapuzinerkresse – pfeffrig
Stiefmütterchen/Viola – süß
Petunie – mild
Salbei – moschusartig
Ananassalbei
Rettich – scharf-würzig
Löwenmäulchen – mild bis bitter
Duftgeranie – mit Apfel- oder Zitronenakzenten
Prunkbohnen
Kürbis (probieren Sie sie gefüllt!)
Sonnenblume
Knollenbegonie

Auch mehrjährige Blüten haben ihren Platz in der kulinarischen Welt. Die Blüten aller folgenden Pflanzen sind essbar:

Schleierkraut
Zitronenmelisse
Schnittlauchblüte – zwiebelartig
Nelke – nelkenartig
Taglilie
Löwenzahn – bitter
Rotklee – süß
Stockrose – leicht bitter
Tulpe – süß
Veilchen

Außerdem essbar sind:

Apfelblüten
Holunderbeere
Hibiskus
Linde
Flieder
Geißblatt
Pflaume
Rosenblüten

Bei einer solchen Vielfalt möchten Sie bestimmt sofort mit dem Ernten essbarer Blüten beginnen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie und wann Sie essbare Blüten pflücken sollten.