Reifung der Trauben: Wann sollten Trauben geerntet werden?

In meiner Gegend, dem pazifischen Nordwesten, scheint es, als würde jeden zweiten Tag ein neues Weingut aus dem Boden sprießen. Einige davon sind erfolgreich, andere nicht. Das Ergebnis hängt nicht nur von geschicktem Marketing ab, sondern auch von der Qualität des Weins, die in direktem Zusammenhang mit der Qualität der Trauben steht. Für Hobbygärtner kann der Anbau von Weinreben eine schöne schattige Oase oder Laube schaffen oder ein dekoratives Detail mit dem zusätzlichen Bonus der Essbarkeit sein. Aber woher weiß man, wann man die Trauben zum Zeitpunkt ihrer höchsten Süße und ihres optimalen Geschmacks ernten sollte? Lesen Sie weiter, um einige Informationen zur Traubenernte zu erhalten.

Wann sollten Trauben geerntet werden?

Der genaue Zeitpunkt für die Traubenernte hängt vom Standort, der Länge der Vegetationsperiode, der Rebsorte, dem Ertrag und der vorgesehenen Verwendung der Trauben ab. Bei hohen Erträgen dauert die Reifung länger. Der optimale Zeitpunkt für die Weinlese variiert von Jahr zu Jahr, ebenso wie die Umweltbedingungen – manchmal kurz nachdem die Beeren ihre Farbe ändern (Reifebeginn). Kommerzielle Weinbauern stützen sich auf wissenschaftlichere Methoden, um den Zeitpunkt der Weinlese zu bestimmen, wie z. B. den genauen pH-Wert und den Zuckergehalt (Brix), die durch Tests ermittelt werden. Hobbygärtner können die folgenden Kriterien heranziehen, um die Reife der Trauben und den richtigen Zeitpunkt für die Weinlese zu bestimmen: Farbe– Die Ernte von Trauben für die Herstellung von Gelee oder Wein muss genau zum richtigen Reifegrad erfolgen, um eine maximale Süße zu erzielen. Je nach Sorte verfärben sich Trauben von grün zu blau, rot oder weiß. Die Farbe ist einer der Indikatoren für die Reife. Sie ist jedoch nicht der zuverlässigste Indikator, da viele Rebsorten ihre Farbe bereits lange vor der Reife ändern. Wenn sie jedoch vollständig reif sind, wird die weißliche Schicht auf den Trauben deutlicher sichtbar und die Kerne verfärben sich von grün zu braun. Größe – Die Größe ist ein weiterer Indikator für die Reife der Trauben. Wenn sie reif sind, haben die Trauben ihre volle Größe erreicht und fühlen sich etwas weniger fest an. Geschmack– Die beste Methode, um festzustellen, ob Ihre Trauben reif genug für die Ernte sind, ist zweifellos, sie zu probieren. Probieren Sie die Trauben drei bis vier Wochen vor dem voraussichtlichen Erntetermin und probieren Sie sie weiterhin, während sie reifen. Versuchen Sie, die Proben zur gleichen Tageszeit aus verschiedenen Bereichen des Weinstocks zu entnehmen. Im Gegensatz zu anderen Früchten reifen Trauben nach der Ernte nicht weiter, daher ist es wichtig, sie so lange zu probieren, bis sie gleichmäßig süß sind. Probieren Sie sowohl Trauben aus sonnenexponierten Bereichen als auch aus schattigen Bereichen. Die Reife und Farbe der Trauben hängt nicht von direkter Sonneneinstrahlung ab, sondern vielmehr von der Lichtmenge, die das Laub der Trauben erreicht, was zu einer hohen Fruchtqualität führt. Es sind die Blätter der Trauben, die den Zucker produzieren, der dann an die Früchte weitergegeben wird.

Weitere Informationen zur Traubenernte

Eine ungleichmäßige Reifung kann durch zu viele Trauben an der Rebe (Überernte), Kaliummangel, Trockenheit oder andere Umweltstressfaktoren verursacht werden. Überdurchschnittlich warmes Wetter ist oft die Ursache für eine ungleichmäßige Reifung, bei der einige Beeren sauer, hart und grün bleiben, während andere normal reifen und sich dunkel färben. Reifende Beeren sind auch für Vögel äußerst attraktiv. Um die bevorstehende Ernte zu schützen, können Sie die Trauben mit einem braunen Beutel umhüllen, den Sie an den Rebstock binden, oder den gesamten Rebstock mit einem Netz abdecken. Sobald Sie sich vergewissert haben, dass der richtige Zeitpunkt für die Weinlese gekommen ist, entfernen Sie die Trauben einfach mit einer Handschere. Trauben können bei einer Temperatur von 0 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85 % in einem perforierten Beutel bis zu zwei Monate lang gelagert werden.