Pasos para cosechar limoncillo

El limoncillo (Cymbopogon citratus) es una hierba que se cultiva habitualmente. Tanto su tallo como su follaje se utilizan en muchos platos preparados, como tés, sopas y salsas. Aunque es fácil de cultivar y cuidar, algunas personas no saben muy bien cuándo ni cómo recolectar el limoncillo. De hecho, la recolección del limoncillo es fácil y se puede realizar casi en cualquier momento o durante todo el año cuando se cultiva en interior.

Cosecha del limoncillo

El limoncillo se utiliza habitualmente para añadir sabor y aroma a los alimentos. Sin embargo, lo que se suele utilizar y es comestible es el tallo. Dado que los tallos son algo duros, normalmente se trituran para que el sabor a limón se potencie al cocinarlos. Solo la parte tierna del interior se considera comestible, por lo que, una vez cocida, se puede cortar en rodajas y añadir a diversos platos. Esta parte tierna también suele encontrarse en la parte inferior del tallo.

Cómo cosechar limoncillo

La recolección del limoncillo es sencilla. Aunque se puede recolectar prácticamente en cualquier momento durante su temporada de crecimiento, en las regiones más frías se suele recolectar hacia el final de la temporada, justo antes de la primera helada. Las plantas de interior se pueden recolectar durante todo el año. Hay que tener en cuenta que la parte más comestible se encuentra cerca de la base del tallo, que es donde hay que cortar o arrancar el limoncillo. Empiece por los tallos más viejos y busque aquellos que tengan un grosor de entre 6 mm y 1 cm. A continuación, córtelos lo más cerca posible de las raíces o corte el tallo a ras de suelo. También puede girar y tirar del tallo. No se preocupe si se lleva algunos bulbos o raíces. Después de cosechar los tallos de limoncillo, retire y deseche las partes leñosas, así como el follaje (a menos que tenga intención de utilizar y secar las hojas para infusiones o sopas). Aunque la mayoría de la gente recolecta el limoncillo para utilizarlo inmediatamente, se puede congelar hasta seis meses si es necesario. Ahora que sabe un poco más sobre la recolección del limoncillo, puede recolectar esta interesante y sabrosa hierba para utilizarla en su propia cocina.