Guía para la cosecha del jackfruit: cómo y cuándo recolectarlo

Probablemente originaria del suroeste de la India, la jackfruit se extendió por el sudeste asiático y llegó hasta el África tropical. Hoy en día, la jackfruit se cultiva en diversas regiones cálidas y húmedas, como Hawái y el sur de Florida. Es importante saber exactamente cuándo recolectar la jackfruit por varias razones. Si se empieza a recolectar demasiado pronto, se obtendrá una fruta pegajosa y cubierta de látex; si se empieza demasiado tarde, la fruta comenzará a deteriorarse rápidamente. Siga leyendo para descubrir cómo y cuándo recolectar la jackfruit correctamente.

Cuándo recolectar la jackfruit

La jaca fue una de las primeras frutas cultivadas y sigue siendo un cultivo básico para los agricultores de subsistencia de la India y el sudeste asiático, donde también se utiliza para la obtención de madera y con fines medicinales. Se trata de una fruta grande, la mayoría de las cuales madura en verano y otoño, aunque ocasionalmente puede madurar en otros meses. La cosecha de la jaca casi nunca se produce durante los meses de invierno y principios de primavera. Entre tres y ocho meses después de la floración, comience a comprobar la madurez de la fruta. Cuando la fruta está madura, al golpearla produce un sonido sordo y hueco. La fruta verde tendrá un sonido sólido y la fruta madura un sonido hueco. Además, las espinas de la fruta están bien desarrolladas y espaciadas, y son ligeramente blandas. La fruta desprende un aroma aromático y la última hoja del pedúnculo se vuelve amarilla cuando la fruta está madura. Algunas variedades cambian de color de verde a verde claro o marrón amarillento a medida que maduran, pero el cambio de color no es un indicador fiable de la madurez.

Cómo cosechar la jackfruit

Todas las partes de la jaca exudan un látex pegajoso. A medida que la fruta madura, la cantidad de látex disminuye, por lo que cuanto más madura esté la fruta, menos suciedad habrá. También se puede dejar que la fruta expulse el látex antes de cosecharla. Haga tres cortes superficiales en la fruta unos días antes de cosecharla. Esto permitirá que salga la mayor parte del látex. Coseche la fruta con tijeras o podadoras o, si la jackfruit está muy alta en el árbol, utilice una hoz. El tallo cortado exudará látex blanco y pegajoso que puede manchar la ropa. Asegúrese de llevar guantes y ropa de trabajo sucia. Envuelva el extremo cortado de la fruta en una toalla de papel o periódico para manipularla o simplemente déjela a un lado en una zona sombreada hasta que deje de salir látex. La fruta madura en tres a diez días cuando se almacena a una temperatura de 24-27 °C (75-80 °F). Una vez que la fruta está madura, comenzará a degradarse rápidamente. La refrigeración ralentizará el proceso y permitirá que la fruta madura se conserve durante tres a seis semanas.