Erfahren Sie mehr über Mizuna-Senfkohl

Obwohl viele Mizuna als traditionelle Mizuna-Salatsorte kennen, handelt es sich dabei eigentlich um eine japanische Senfgrünsorte. Mizuna-Senfgrün hat einen milderen Geschmack als die meisten anderen Senfgrünsorten und schmeckt gut in Salaten, Suppen und Pfannengerichten. Mizuna ist nicht immer in Supermärkten erhältlich, aber man kann oft einen Bund in asiatischen Märkten kaufen oder noch besser – die Pflanze im eigenen Garten anbauen! Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Die Geschichte des Mizuna-Gemüses

Pflanzenhistoriker glauben, dass Mizuna-Senfgrün aus China stammt, obwohl die Pflanze seit mehreren Jahrhunderten in Japan intensiv angebaut wird. In Japan wird die Pflanze nicht nur wegen ihres kulinarischen Wertes angebaut, sondern auch wegen ihres leichten, federartigen Aussehens. Tatsächlich gibt es 16 Arten von Senfgrün, die sich in Geschmack, Textur und Farbe unterscheiden. 1845 führten Züchter Mizuna in Frankreich ein, aber die Küchenmeister jener Zeit waren offenbar nicht beeindruckt, sodass die gesamte Pflanzenfamilie verloren ging und die Samen später im Jahrhundert wieder eingeführt werden mussten. In der heutigen Zeit des kulinarischen Bewusstseins und des gestiegenen Gesundheitsbewusstseins wird die Pflanze wegen ihres leicht süßlichen, pikanten Geschmacks und ihres hohen Nährwerts geschätzt. Mizuna ist reich an Vitaminen, Mineralien und starken Antioxidantien.

Anbau von Mizuna-Grünzeug

Mizuna ist eine robuste Pflanze, die Temperaturen unter Null und extreme Hitze verträgt, sodass sie das ganze Jahr über angebaut werden kann. Sie wächst schnell und schon drei Wochen nach der Aussaat können die kleinen, zarten Blätter geerntet werden. Der Anbau von Mizuna ähnelt dem Anbau anderer Gartengemüsearten. Mizuna verträgt fast jeden Bodentyp, gedeiht jedoch am besten in reichhaltigen, lehmigen Böden, die feucht, aber nicht durchnässt sind. Verbessern Sie den Boden vor dem Pflanzen mit Kompost oder gut verrottetem Mist. Pflanzen Sie die Samen direkt im Garten und bedecken Sie sie mit nicht mehr als 3 mm Erde. Beginnen Sie nach etwa zwei bis drei Wochen mit dem Ausdünnen der Blätter und setzen Sie dies regelmäßig fort, bis die Pflanzen einen Abstand von 25 bis 30 cm haben. Verwenden Sie unbedingt die zarten, ausgedünnten Blätter – sie sind viel zu köstlich, um sie wegzuwerfen! Gießen Sie die Pflanzen reichlich, solange sie noch klein sind. Eine Schicht Mulch hilft, den Boden gleichmäßig feucht zu halten. Wenn Sie ein schnelles Wachstum wünschen, geben Sie etwa einen Monat nach dem Pflanzen einen stickstoffhaltigen Dünger. Mizuna wird von den meisten Schädlingen nicht befallen, aber achten Sie auf schleimige Schneckenspuren um die Pflanzen herum – oder noch schlimmer, auf Löcher in den Blättern. Wenn Sie Anzeichen von Schnecken bemerken, verwenden Sie einen ungiftigen Köder oder eine Schneckenfalle. Halten Sie die Mulchschicht dünn, da eine dicke Schicht ein ideales Versteck für Schädlinge darstellt.