Mis semillas son para comer.

No suelo recoger semillas en el jardín, pero me encanta comerlas. Como vegetariana, son una gran fuente de nutrientes, incluidas las proteínas. Todo el mundo debería añadir estos pequeños paquetes de nutrientes y sabor a su dieta. Estas son mis favoritas.

Semillas de calabaza

Sin duda, mi semilla favorita en la cocina es la humilde semilla de calabaza. Las descubrí cuando era niña, mientras tallábamos calabazas para Halloween. Sacábamos la pulpa, separábamos y enjuagábamos las semillas, y luego mi madre las tostaba. Nos duraban como aperitivo durante una semana más o menos.

Ahora, cuando compro calabazas para hacer tartas en mi granja local, siempre guardo las semillas para tostarlas. Es un aperitivo fácil de preparar. Todo lo que hay que hacer es enjuagar y secar las semillas, mezclarlas con un poco de aceite o mantequilla derretida y los condimentos que se deseen, y cocinarlas en el horno a unos 150 °C. Hay que vigilarlas, mezclarlas varias veces mientras se cocinan, y estarán listas cuando estén doradas. Fuera de temporada, compro semillas de calabaza en la tienda. No saben igual porque han sido peladas, pero tienen los mismos nutrientes: fibra, proteínas, magnesio, manganeso, fósforo, hierro, zinc, cobre y vitamina K. Las añado a las ensaladas, las espolvoreo sobre la sopa y las como con frutos secos como aperitivo.

Semillas de chía

Estas pequeñas fuentes de nutrición también llamaron mi atención por primera vez durante mi infancia. Nunca tuvimos uno, pero recuerdo bien los anuncios de las mascotas de chía. Lo que sé ahora sobre esos juguetes tan poco comunes es que funcionaban gracias al alto contenido en fibra de las semillas de chía.

Las mascotas de chía se basaban en la capacidad de las semillas para convertirse en un gel espeso cuando se añadían al agua. Luego se podía esparcir el gel sobre la mascota de chía, lo que permitía que brotara por todo el animal de cerámica.

No tienen mucho sabor, pero una sola ración de semillas de chía contiene diez gramos de fibra, ocho gramos de grasas saludables y cinco gramos de proteína. Yo las añado a los cereales y a la avena. Si lo pruebas, recuerda añadir más líquido, ya que absorben mucho.

Semillas de girasol

Un tipo de semilla que he guardado, aunque no para mí, son las semillas de girasol. Cultivé girasoles en mi antigua casa y guardé las cabezas de las semillas al final de la temporada para alimentar a los pájaros y las ardillas durante el invierno.

En la cocina, mi forma favorita de comer semillas de girasol es en forma de mantequilla. Es una gran alternativa a la mantequilla de cacahuete, con una cantidad significativa de proteínas, además de grasas saludables, fibra, vitamina E, cobre, manganeso y selenio, por nombrar solo algunos nutrientes.

Una vez más, hay una conexión con la infancia aquí. Aunque de adulto no los como así muy a menudo, de niño me encantaban las bolsas de semillas de girasol saladas con cáscara. Creo que a mis padres les gustaban porque nos mantenían entretenidos durante un rato. Chupaba la sal de la cáscara, la rompía para comer la semilla y escupía los fragmentos de cáscara.

Semillas de sésamo

En mi opinión, no hay mejor semilla para dar sabor que el pequeño sésamo. Las semillas de sésamo tostadas tienen un sabor sabroso y delicioso que combina bien con muchos tipos de alimentos. He hecho galletas de sésamo, pero también espolvoreo estas sabrosas semillitas en salteados y tofu al horno.

Los productos de sésamo son básicos en mi cocina. El tahini es como mantequilla de cacahuete hecha con semillas de sésamo, y es una base estupenda para aderezos de ensaladas y hummus. El aceite de sésamo tiene un sabor intenso y rico. Solo una cucharadita en un plato salado es suficiente.

Las semillas de sésamo no tienen un valor nutricional tan impresionante como otras semillas que me gustan, pero también son bajas en calorías, así que las uso generosamente.