Cultivo de batatas moradas de Okinawa

Cuando piensas en batatas, lo más probable es que te vengan a la mente esas de pulpa anaranjada que se comen en Acción de Gracias, quizá con malvaviscos por encima. Aunque no hay nada malo en ellas, no son ni mucho menos las únicas batatas que existen. Sigue leyendo para ampliar tus horizontes en materia de batatas.

Historia de las plantas de batata morada de Okinawa

La historia de la batata de Okinawa es curiosa. Aunque recibe su nombre de una prefectura de Japón donde es muy popular, en realidad es originaria de América. Fue descubierta por los exploradores europeos entre 1492 y 1605 y llevada a Asia. Se afianzó especialmente en Japón y, desde allí, viajó a Hawái. A día de hoy, sigue siendo un alimento básico importante en ambos lugares. Las batatas de Okinawa también se denominan a veces ñames de Okinawa. Esto se debe a una larga historia de confusión y opiniones contradictorias sobre lo que constituye un ñame o una batata. No es necesario entrar en detalles aquí, solo hay que saber que ambos nombres se refieren a la misma patata. La patata en cuestión tiene una piel marrón claro bastante insípida, pero la pulpa interior es de un hermoso color púrpura intenso, a veces con vetas blancas. Su sabor es dulce y agradable, y su textura es cremosa. Es muy rica en vitaminas y se la ha denominado «superalimento». Mantiene muy bien su color púrpura durante el proceso de cocción.