När man tänker på sötpotatis tänker man oftast på de orangefärgade potatisarna som serveras till Thanksgiving, kanske med marshmallows på toppen. Det är inget fel på dem, men det finns många andra sorters sötpotatis. Fortsätt läsa för att bredda dina kunskaper om sötpotatis.
Historien om den lila sötpotatisen från Okinawa
Sötpotatisens historia på Okinawa är intressant. Även om den har fått sitt namn från en prefektur i Japan där den är extremt populär, är den egentligen ursprunglig från Amerika. Den upptäcktes av europeiska upptäcktsresande någon gång mellan 1492 och 1605 och fördes till Asien. Den slog särskilt rot i Japan, och därifrån spreds den vidare till Hawaii. Än idag är den en viktig stapelvara på båda platserna. Okinawanska sötpotatis kallas ibland också okinawanska yams. Detta beror på en lång historia av förvirring och motstridiga åsikter om vad som utgör en yam eller en sötpotatis. Vi behöver inte gå in på det här – allt du behöver veta är att båda namnen avser samma potatis. Potatisen i fråga har ett ganska intetsägande ljusbrunt skal, men köttet inuti är vackert intensivt lila, ibland med vita strimmor. Smaken är söt och behaglig, och konsistensen är krämig. Den är mycket rik på vitaminer och har kallats en superfood. Den behåller sin lila färg mycket väl under tillagningen.
Odling av lila sötpotatis från Okinawa
Att odla en okinawansk sötpotatisranka är givande så länge du har rätt klimat. Den kan odlas som andra sötpotatisar och behöver en lång, varm växtsäsong. Växterna brukar komma som levande sticklingar som transplanteras direkt i marken. Plantera sticklingen i en hög med rik jord. När den växer, lägg till mer jord i högen – detta ger växten extra utrymme att växa under jord och skyddar den från vivlar. Du kan vanligtvis skörda okinawanska sötpotatis efter 120 till 180 dagar.
