Sesamsamen: Wofür wird Sesam verwendet?

Wenn Sie Sesam nur aus Sesam-Hamburgerbrötchen kennen, dann verpassen Sie etwas. Sesamsamen haben zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten, die weit über Burger hinausgehen. Was kann man also noch mit Sesam machen? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Sesam zu Hause verwenden können und wofür Sesam weltweit verwendet wird.

Über Sesamsamen

Sesamsamen (Sesamum indicum) werden seit 4.000 Jahren von alten Kulturen angebaut. Viele Kulturen von Ägypten über Indien bis China nutzten Sesamsamen. Wofür wird Sesam verwendet? Die Samen können pur, geröstet oder zu ihrem wertvollen Sesamöl gepresst verwendet werden und sind in Farben von weiß über schwarz und rot bis gelb erhältlich. Sie haben einen ausgeprägten nussigen Geschmack und sind reich an Proteinen, Kalzium, Antioxidantien, Ballaststoffen und einfach ungesättigten Fettsäuren, sogenannten Ölsäuren, die nachweislich das LDL- oder „schlechte” Cholesterin senken. Wie verwendet man Sesamsamen?Was kann man mit Sesamkörnern machen? Eine ganze Menge! Sesamkörner haben zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten, vom Panieren von Hähnchen über die Zugabe zu Salaten, Dressings oder Marinaden bis hin zur Verwendung in Süßspeisen. Sesamkörner können sogar zu einem Milchersatzprodukt ähnlich wie Mandelmilch verarbeitet werden. Sesamkörner werden für so viele Dinge verwendet, dass es schwierig wäre, sie alle aufzuzählen. Wenn Sie schon einmal Hummus gegessen haben, dann haben Sie auch Sesam gegessen. Hummus wird aus Tahini, gemahlenem Sesam, hergestellt und ist nicht nur eine wichtige Zutat für Hummus, sondern auch für Baba Ghanoush. Wie wäre es mit Sesam-Bagels? In vielen asiatischen Küchen werden Gerichte mit Sesam bestreut und/oder Sesamöl zum Kochen verwendet. Die einfachen Zutaten Sesam und Honig (manchmal werden auch Erdnüsse hinzugefügt) verbinden sich zu einer perfekten Harmonie und bilden den griechischen Schokoriegel Pasteli. Eine weitere süße Leckerei, diesmal aus dem Nahen Osten und den umliegenden Regionen, ist Halvah, eine Art weiche, fudgeähnliche Süßigkeit, die aus gemahlenen Sesamsamen hergestellt wird und nur als köstlich beschrieben werden kann. Sesamsamen werden schon so lange angebaut, dass ihre Verwendung in einer Vielzahl von Küchen verankert ist, was bedeutet, dass auch Sesamneulinge mindestens eine, wenn nicht sogar mehrere Lieblingsverwendungen für Sesamsamen in der Küche finden werden.