Bitter schmeckendes Basilikum: Was tun, wenn eine Basilikumpflanze bitter schmeckt?

Der Anbau von Kräutern erfordert nur ein Minimum an Pflege, da die Pflanzen in der Regel schnell wachsen und viele von ihnen aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen in den Blättern bereits eine gewisse Insektenresistenz aufweisen. Dennoch können auch diese eher problemlosen Pflanzen Probleme bereiten. Ein solches Problem sind bittere Basilikumblätter.

Bitter schmeckende Basilikumblätter

Basilikum (Ocimum basilicum) gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) und ist bekannt für seine aromatischen und süß schmeckenden Blätter. Das Kraut wird wegen seiner Blätter angebaut, die reich an ätherischen Ölen sind und einer Vielzahl von Gerichten ein delikates Aroma verleihen. Es kann entweder frisch oder getrocknet verwendet werden, obwohl die meisten Menschen der Meinung sind, dass getrocknetes Basilikum frischem Basilikum nicht das Wasser reichen kann. Die am häufigsten angebaute Basilikumsorte ist das süße oder italienische Basilikum, aus dem eine der großartigsten Saucen der Welt hergestellt wird – Pesto. Es gibt jedoch viele verschiedene Basilikumsorten, die dem Abendmenü einen einzigartigen Geschmack verleihen, beispielsweise Zimt, Anis und Zitrone. Da Basilikum in der Regel ein recht mildes, süß schmeckendes Kraut ist, was könnte dann zu einem bitteren Geschmack führen?

Gründe für den bitteren Geschmack von Basilikum

Basilikum ist eine zarte einjährige Pflanze, die am besten an einem sonnigen Standort mit sechs bis acht Stunden direkter Sonneneinstrahlung pro Tag wächst. Pflanzen Sie Basilikum in gut durchlässigen Boden, der mit organischem Kompost angereichert ist. Basilikumsamen können direkt im Garten ausgesät werden, nachdem keine Frostgefahr mehr besteht, oder zunächst in Schalen im Haus vorgezogen und dann umgepflanzt werden, wenn die Sämlinge mindestens zwei Blattpaare haben. Die Samen sollten knapp unter der Erde, etwa 6 mm tief, liegen und leicht bedeckt werden. Gießen Sie die Samen. Die Keimung erfolgt innerhalb von fünf bis sieben Tagen. Vereinzeln oder verpflanzen Sie die Basilikum-Sämlinge, sodass zwischen den einzelnen Pflanzen ein Abstand von 15 bis 31 cm besteht. In Kübeln gezüchtetes Basilikum muss häufiger gegossen werden, aber auch im Garten oder in Kübeln gezüchtetes Basilikum sollte feucht gehalten werden. Düngen Sie Ihr Basilikum mit einem organischen Dünger. Wenn Sie die oben genannten Anweisungen befolgt haben und Ihre Basilikumpflanzen dennoch bitter schmecken, könnten folgende Ursachen dafür verantwortlich sein:

Der Hauptgrund dafür ist mangelndes Beschneiden. Basilikum muss regelmäßig beschnitten oder zurückgeschnitten werden, damit es zu einer robusten, buschigen Pflanze mit vielen aromatischen Blättern heranwächst. Ein weiterer Grund für das Beschneiden ist, dass es die Blüte der Pflanze verhindert. Obwohl blühendes Basilikum einen dekorativen Wert hat, kann es aus kulinarischer Sicht eine Katastrophe sein. Seien Sie wachsam und zupfen Sie die Blüten ab, sobald Sie erste Anzeichen dafür sehen, dass die Pflanze zu blühen beginnt. Basilikum, das blühen und Samen bilden darf, produziert kein Laub mehr und führt zu bitter schmeckenden Basilikumblättern. Der Schnitt kann ziemlich aggressiv sein, bis knapp über den untersten beiden Blattpaaren. Schneiden Sie an der Knotenstelle, knapp über einem Blattpaar. Ein aggressiver Schnitt verhindert, dass die Pflanze zu blühen versucht, und sorgt für üppigeres Laub. Sie können alle drei bis vier Wochen einen solchen starken Schnitt vornehmen.

Wenn Ihre Basilikumpflanze bitter schmeckt, kann ein weiterer Grund dafür einfach die Sorte sein. Bei über 60 verfügbaren Basilikumsorten ist es möglich, dass Sie eine Sorte mit unerwarteten Geschmacksprofilen gepflanzt haben, insbesondere wenn Sie sich über die Sorte nicht sicher sind. Zum Beispiel kann Zimtbasilikum oder würziges Kugelbasilikum einen völlig unerwarteten Geschmack haben, insbesondere wenn Ihre Geschmacksknospen süßes Basilikum erwarten.