Der mittelalterliche Kräutergarten

Eine der wichtigsten Aufgaben einer mittelalterlichen Dame im Haushalt war die Beschaffung und Ernte von Kräutern, Heilpflanzen und Wurzeln. Die in den Sommermonaten angebauten Pflanzen mussten geerntet und für den Winter gelagert werden. Obwohl Getreide und Gemüse auf den Feldern der Burg oder des Dorfes angebaut wurden, war die Dame des Hauses direkt an der Aufzucht und Ernte der Kräuter für den Haushalt beteiligt. Lesen Sie weiter, um mehr über mittelalterliche Kräutergärten zu erfahren. Mittelalterliche Kräutergärten Keine angesehene Frau würde ohne ihre Hausapotheke auskommen, die sich oft als Lebensretter für diejenigen erwies, die unter winterlichen Erkältungen und Fieber litten. Eine schlechte Ernte konnte über Leben und Tod entscheiden. Kräuter und Pflanzen, die in den Gärten von Gutshöfen und Burgen angebaut wurden, lassen sich in drei Kategorien einteilen: zum Kochen, für medizinische Zwecke oder für den Hausgebrauch. Einige Kräuter fielen in mehrere Kategorien, andere wurden wegen ihres Zierwerts angebaut.

Reine Zierpflanzen wurden jedoch viel seltener angebaut als heute, und viele Pflanzen, die wir heute als Zierpflanzen betrachten, hatten in früheren Zeiten eher praktische Verwendungszwecke. So wurden beispielsweise Nelken im Mittelalter für kulinarische Zwecke angebaut. Nelken hatten einen nelkenartigen Geschmack und wurden frisch zum Würzen vieler Sommergerichte verwendet. Sie waren für ihren starken, angenehmen Geruch bekannt und galten als gesundheitsfördernd. Die heute angebauten Nelken haben kaum noch Geruch oder Geschmack und werden hauptsächlich wegen ihrer Schönheit angebaut.

Mittelalterliche Kräuterpflanzen

Küchenkräuter

Küchenkräuter und -pflanzen wurden für den Gebrauch im Sommer angebaut und konserviert, um sie im Winter zu verwenden. Kräuter und Gemüse mussten in großen Mengen geerntet und in der Regel durch Trocknen konserviert werden, um die langen und harten Wintermonate zu überstehen. Einige Kräuter konnten den Winter im Boden überstehen und lieferten das ganze Jahr über Erträge. Zu den Kräutern, die oft auch unter den härtesten Winterbedingungen wachsen konnten, gehörten:

• Bohnenkraut
• Einige Oreganosorten
• Knoblauch und Schnittlauch

Andere Pflanzen mussten geerntet und getrocknet werden. Dazu gehörten:

• Basilikum
• Curry
• Lavendel
• Koriander
• Estragon
• Salbei
• Rosmarin

Kräuter wurden in der Regel in Bündeln getrocknet, die zwei bis drei Wochen lang an einem kühlen Ort mit guter Luftzirkulation aufgehängt wurden. Getrocknete Kräuter konnten hängend gelagert, in Gläsern oder Krügen aufbewahrt oder in Salben und Essigen verwendet werden.

Hagebuttengelee war im Winter besonders beliebt. Und Kräutergelees, Marmeladen und Weine sorgten für Abwechslung in der winterlichen Ernährung.

Kräuter waren in den Wintermonaten, in denen es kaum Grünzeug gab, eine wichtige Quelle für Vitamine und Nährstoffe. Außerdem sorgten sie für die nötige Abwechslung zu den immer gleichen Getreide- und Fleischgerichten im Winter. Darüber hinaus dienten sie als Tarnung für ranziges oder schlecht konserviertes Fleisch.

Heilkräuter

Heilkräuter wurden angebaut und getrocknet, um sie im Winter zu verwenden. Kräuter konnten getrocknet bis zu einem Jahr lang aufbewahrt werden, ohne ihre Wirksamkeit zu verlieren, oder sie konnten pulverisiert oder zu Fetten hinzugefügt werden, um Salben und Pasten herzustellen. Dazu gehörten:

• Selbst -heil
• Mutterkraut
• Lavendel
• Salbei
• Pfefferminze
• Gänsegras
• Rainfarn
• Löwenzahn
• Knochenheide

Weidenrinde, Knoblauch und einige andere Heilkräuter und -pflanzen konnten das ganze Jahr über geerntet werden. Selbstheilung, Mutterkraut und Weide wurden zur Bekämpfung und Vorbeugung von Fieber eingesetzt. Lavendel, Salbei und Pfefferminze galten als Verdauungshilfen. Gänsegras und Knochenkraut galten als gut für die Heilung von Brüchen sowie Schnittwunden und Läsionen. Löwenzahn galt als Abführmittel und Diuretikum. Es wurden auch Duftsäckchen hergestellt und mitgeführt, um Krankheiten abzuwehren und die Luft zu erfrischen. Sie dienten in den Wintermonaten, in denen Baden so gut wie unmöglich war, gleichzeitig als Deodorant.

Haushaltspflanzen

Zu den Haushaltskräutern gehörten:

• Lavendel
• Rosmarin
• Salbei
• Zitronatzitrone
• Pennyroyal
• Pfefferminze
• Petersilie

Solche Kräuter wurden verwendet, um die Luft zu erfrischen und Schädlinge zu vertreiben. Lavendel, Zitronatzitrone und Rosmarin werden auch heute noch zur Abwehr von Flöhen und Motten verwendet.

Ernte mittelalterlicher Kräuter

Wie Sie sich vorstellen können, war die Ernte von Kräutern und Pflanzen für den Winter sowohl für das Schloss als auch für die einfache Bauernhütte sehr wichtig. Heute können Sie Ihre eigenen Winterkräuter ganz einfach anbauen und trocknen.

Zum Trocknen aufgehängte Kräuter sind in zwei bis drei Wochen fertig. Sie müssen an einem dunklen, kühlen Ort mit ausreichender Luftzirkulation gelagert werden. Im Gegensatz zu mittelalterlichen Hausfrauen haben Sie die Möglichkeit, Ihre getrockneten Kräuter in Zip-Beuteln zu verschließen, wodurch sich ihre Haltbarkeit verlängert.

Bevor Sie Kräuter verwenden, sollten Sie sich vergewissern, um welche es sich handelt. Beschriften Sie alle Kräuter vor dem Trocknen sorgfältig. Salbei und Rosmarin lassen sich zwar während des Wachstums leicht identifizieren, aber getrocknet sehen Kräuter oft täuschend ähnlich aus. Achten Sie auch darauf, dass Sie Küchenkräuter (Salbei, Rosmarin, Curry, Basilikum) nicht neben Haushaltskräutern (Lavendel, Patchouli) trocknen. So vermeiden Sie Verwechslungen.

Und wie bei allen Pflanzen sollten Sie vorsichtig sein und ihren Verwendungszweck respektieren. Durch den Anbau und die Konservierung von Kräutern und Pflanzen führen Sie eine Tradition fort, die bis ins Mittelalter und noch weiter zurückreicht!