Tipps zur Verwendung von Brotfrucht: Erfahren Sie, was man mit Brotfrucht machen kann

Die Brotfrucht (Artocarpus altilis) gehört zur Familie der Maulbeerengewächse und ist ein Grundnahrungsmittel der Völker der Pazifischen Inseln und Südostasiens. Für diese Völker hat die Brotfrucht eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten. Am häufigsten wird die Brotfrucht zum Kochen verwendet, aber sie findet auch auf andere Weise Verwendung. Auch wenn Sie nicht in diesen Regionen leben, können Sie Brotfrucht manchmal auf Spezialitätenmärkten in größeren Ballungsräumen kaufen. Wenn Sie das Glück haben, diesen Baum anzubauen oder Zugang dazu zu haben, und Sie experimentierfreudig sind, möchten Sie wahrscheinlich wissen, was man mit Brotfrucht machen kann. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Brotfrucht verwendet.

Über die Verwendung von Brotfrucht

Brotfrucht kann kulinarisch als Gemüse klassifiziert werden, wenn sie reif, aber noch nicht gar ist, oder als Obst, wenn sie gar ist. Wenn Brotfrucht reif, aber noch nicht gar ist, ist sie sehr stärkehaltig und wird eher wie eine Kartoffel verwendet. Wenn sie gar ist, ist Brotfrucht süßer und wird wie Obst verwendet. Einigen Quellen zufolge gibt es fast 200 Sorten von Brotfrucht. Die meisten davon haben eine abführende Wirkung, wenn sie roh verzehrt werden, daher wird sie im Allgemeinen in irgendeiner Form gekocht, gedämpft, gekocht oder gebraten, bevor sie verzehrt wird.

Was man mit Brotfruchtbäumen machen kann

Wie bereits erwähnt, wird Brotfrucht fast ausschließlich gekocht verzehrt. Brotfrucht hat neben ihrer Verwendung als Grundnahrungsmittel noch eine Reihe weiterer Verwendungszwecke. Die Blätter werden häufig an Vieh verfüttert. Brotfrucht sondert einen milchig-weißen Milchsaft ab, der in verschiedenen Kulturen verwendet wird. Die klebrige Substanz wurde von den frühen Hawaiianern zum Fangen von Vögeln verwendet, denen sie dann die Federn für ihre zeremoniellen Umhänge ausrupfen konnten. Der Milchsaft wurde auch mit Kokosnussöl eingekocht und zum Abdichten von Booten verwendet oder mit farbiger Erde gemischt und zum Bemalen von Booten verwendet. Das gelblich-graue Holz ist leicht und fest, aber dennoch formbar und weitgehend termitenresistent. Daher wird es als Baumaterial und für Möbel verwendet. Auch Surfbretter und traditionelle hawaiianische Trommeln werden manchmal aus Brotfruchtbaumholz hergestellt. Obwohl die Fasern aus der Rinde schwer zu gewinnen sind, sind sie sehr strapazierfähig, und die Malaysier verwendeten sie als Bekleidungsmaterial. Die Filipinos verwenden die Fasern zur Herstellung von Wasserbüffelgeschirren. Die Blüten der Brotfrucht werden mit den Fasern der Papiermaulbeere kombiniert, um Lendenschurze herzustellen. Sie wurden auch getrocknet und als Zunder verwendet. Aus dem Fruchtfleisch der Brotfrucht wurde sogar Papier hergestellt.

Wie man Brotfrucht medizinisch verwendet

Während die Zubereitung von Brotfrucht als Nahrungsmittel ihre häufigste Verwendung ist, wird sie auch medizinisch genutzt. Auf den Bahamas wird sie zur Behandlung von Asthma und zur Senkung des Blutdrucks eingesetzt. Zerkleinerte Blätter, die auf die Zunge gelegt werden, behandeln Soor. Ein aus den Blättern gewonnener Saft wird zur Behandlung von Ohrenschmerzen verwendet. Verbrannte Blätter werden bei Hautinfektionen angewendet. Geröstete Blätter werden auch zur Behandlung einer vergrößerten Milz verwendet. Die Blätter sind nicht die einzigen Teile der Pflanze, die medizinisch genutzt werden. Die Blüten werden geröstet und auf das Zahnfleisch gerieben, um Zahnschmerzen zu behandeln, und der Milchsaft wird zur Linderung von Ischias und Hautkrankheiten verwendet. Er kann auch verdünnt und eingenommen werden, um Durchfall zu behandeln.

Wie man Brotfrucht in der Küche verwendet

Wenn Sie schon einmal bei einem hawaiianischen Luau waren, haben Sie vielleicht Poi probiert, ein Gericht aus Taro. Anfang des 20. Jahrhunderts gab es jedoch eine Taro-Knappheit auf Hawaii, sodass die Ureinwohner begannen, ihr Poi aus Brotfrucht herzustellen. Auch heute noch findet man dieses Ulu Poi, vor allem in der samoanischen Gemeinschaft. Brotfrucht wird oft in srilankischen Kokosnuss-Currys verwendet, ist aber so vielseitig, dass sie kandiert, eingelegt, püriert, sautiert, geröstet und gebraten werden kann. Bevor Sie die Brotfrucht schneiden, sollten Sie Ihre Hände, das Messer und das Schneidebrett mit Öl einreiben, damit der klebrige Milchsaft nicht daran haften bleibt. Schälen Sie die Brotfrucht und entfernen Sie den Kern. Schneiden Sie die Frucht in dünne Scheiben und machen Sie dann einige lange, dünne Schnitte in Ihre Scheiben. Dadurch kann die Brotfrucht die Marinade besser aufnehmen. Marinieren Sie die geschnittene Brotfrucht in einer Mischung aus Weißweinessig, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Pfeffer, Garam Masala und Knoblauchpaste. Lassen Sie die Scheiben etwa 30 Minuten lang marinieren. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Scheiben fünf Minuten lang auf jeder Seite, bis sie knusprig und goldbraun sind. Servieren Sie sie heiß als Snack oder als Beilage zu Curry. Um das oben erwähnte Ulu Poi zuzubereiten, dämpfen oder kochen Sie die geschälte, vorbereitete Frucht, bis sie weich ist, und lassen Sie sie dann in Kokosmilch, Zwiebeln und Meersalz köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.