Chicorée-Ernte: Wie man Chicorée-Wurzeln im Garten erntet

In ihrer heimischen Umgebung am Mittelmeer ist Chicorée eine Wildblume mit leuchtenden, fröhlichen Blüten. Sie ist jedoch auch eine robuste Gemüsepflanze, da ihre Wurzeln und Blätter essbar sind. Der Zeitpunkt für die Ernte von Chicorée hängt davon ab, zu welchem Zweck Sie ihn anbauen. Lesen Sie weiter, um Informationen und Tipps zum Pflücken von Chicoréeblättern und zum Ernten von Chicoréewurzeln zu erhalten.

Ernte der Chicoréepflanze

Chicorée begann als hübsche blaue Wildblume, die wie Unkraut in der Mittelmeerregion Europas wuchs. Obwohl er seit über 1.000 Jahren angebaut wird, hat er sich gegenüber seiner Wildform nicht wesentlich verändert. Viele Teile der Chicoréepflanze sind essbar, und sie ist ein Gemüse, das in drei verschiedenen Formen verwendet wird. Einige Chicoréesorten werden kommerziell wegen ihrer kräftigen Wurzeln angebaut, die getrocknet und geröstet werden. Gemahlen wird die Chicoréewurzel als kaffeeähnliches Getränk verwendet. Chicorée im Garten ist in der Regel Witloof oder Radicchio. Beide können wegen ihres Grüns angebaut werden, und die Ernte der Chicorée-Pflanze umfasst das Pflücken der Chicorée-Blätter. Sie sind leicht bitter wie Löwenzahnblätter, was ihnen auch den Namen italienischer Löwenzahn eingebracht hat. Die dritte Verwendung der Chicorée-Pflanze gilt nur für Witloof-Chicorée. Die Wurzeln werden geerntet und zur Züchtung neuer, essbarer Blätter verwendet, die Chicons genannt werden.

Wann Chicorée geerntet werden sollte

Wenn Sie sich fragen, wann Sie Chicorée ernten sollten, hängt der Zeitpunkt der Ernte davon ab, wie Sie die Pflanze verwenden möchten. Wer Witloof-Chicorée wegen seiner Blätter anbaut, sollte mit der Ernte beginnen, wenn die Blätter zart, aber ausreichend groß sind. Dies kann drei bis fünf Wochen nach der Pflanzung der Fall sein. Wenn Sie Radicchio-Chicorée anbauen, kann die Pflanze lose Blätter oder Köpfe bilden. Mit der Ernte der Chicorée-Pflanze sollten Sie warten, bis die Blätter oder Köpfe vollständig ausgewachsen sind.

Wie man Chicorée-Wurzeln erntet

Wenn Sie Chicorée anbauen und die Wurzeln für die Erzeugung von Chicorée-Köpfen verwenden möchten, müssen Sie die Ernte kurz vor dem ersten Herbstfrost einbringen. Dies ist in der Regel im September oder Oktober der Fall. Entfernen Sie die Blätter und heben Sie dann die Wurzeln aus dem Boden. Sie können die Wurzeln auf eine einheitliche Größe zuschneiden und sie dann vor der Erzeugung ein bis zwei Monate lang bei einer Temperatur um den Gefrierpunkt lagern. Die Treibung erfolgt in völliger Dunkelheit, indem die Wurzeln in feuchten Sand gestellt werden und Blätter bilden können. Die neuen Blätter werden Chicorée genannt und sollten in etwa drei bis fünf Wochen erntereif sein. Die Wurzeln, die als Gemüse geerntet werden, ähneln großen Karotten und sind erntereif, sobald die Krone einen Durchmesser von etwa 12,5 bis 18 cm erreicht hat. Der verwendbare Teil der Pfahlwurzel kann bis zu 23 cm lang sein. Nach dem Reinigen und Entfernen der Erde können die Wurzeln in Würfel geschnitten und zum Mahlen geröstet werden. Idealerweise sollten sie innerhalb weniger Tage nach der Ernte verwendet werden, da sie in der Regel nicht lange gelagert werden können.