Geschichte der weißen Casper-Auberginen-Heirlooms

Sie haben wahrscheinlich noch nie eine so niedliche kleine Geisterfrucht wie die alte Sorte Casper-Aubergine gesehen, geschweige denn davon gehört. Aber ich werde das hoffentlich ändern. Mit ihrer blassweißen Farbe und ihrem milden, fast pilzartigen Geschmack eignet sich diese Aubergine hervorragend für herzhafte Eintöpfe und passt besonders gut zu komplexen und exotischen Gewürzen.

Geschichte der weißen Casper-Aubergine

Auberginen (Solanum melongena) wurden ursprünglich in China angebaut, stammen aber wahrscheinlich aus Indien. Im Laufe der Zeit wurden die rundlichen bis länglichen Früchte zu einem wichtigen Bestandteil vieler anderer Kulturen. Sie gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und galten einst bei den Europäern als gefährlich für den Verzehr, da sie angeblich wahnsinnig machten oder sogar tödliche Folgen hatten – bitte sagen Sie, dass das nicht stimmt. Keine Sorge. Man glaubt heute nicht mehr, dass sie Wahnsinn oder Tod verursachen. Tatsächlich hat sich diese vielseitige Frucht mit ihren zahlreichen Sorten, Formen und Farben, die den Tisch beleben, durchgesetzt. Die alte Sorte Casper-Aubergine stammt ursprünglich aus Frankreich. Als der Verzehr der Frucht weit verbreitet war, wurden neue Sorten gezüchtet, die eine dünnere Schale, unterschiedliche Texturen, Aromen und Formen aufweisen (die meisten Auberginen werden so klassifiziert – sie sehen ähnlich aus wie Eier). Die Casper-Aubergine hat eine angenehme Tropfenform und muss, wenn sie jung geerntet wird, nicht geschält werden. Die französische Küche ist reich an weißen Lebensmitteln und hat eine Vorliebe für junges, zartes Gemüse. Die Franzosen sind Meister darin, Gemüse unter völlig dunklen Bedingungen anzubauen und es zu ernten, wenn es gerade reif ist. Dadurch werden die Früchte blanchiert, wie weißer Spargel oder Endivie, haben aber einen zarten, süßen Geschmack. Weiße Caspers müssen dieser Praxis nicht unterzogen werden und produzieren auch in voller Sonne rein elfenbeinfarbene Früchte. Und sie sind auch noch freundlich, zwinker zwinker.

Anbau der Auberginensorte Casper

Auberginen stammen aus warmen Regionen und benötigen konstante Wärme, um Früchte zu bilden. In den meisten Regionen müssen die Pflanzen 7 bis 8 Wochen vor dem letzten Frost im Haus vorgezogen werden. Säen Sie die Samen in 5 cm große Töpfe, ¼ Zoll tief in gute Anzuchterde. Halten Sie sie an einem sonnigen Standort, der vor starker Sonneneinstrahlung geschützt ist, gleichmäßig feucht. Härten Sie die Pflanzen ab, bevor Sie sie an einem sonnigen Standort im Garten auspflanzen. Stellen Sie junge Pflanzen unter abgeschnittene 2-Liter-Getränkeflaschen, um sie vor frühen Käfern und Larven zu schützen. Sobald sie Früchte tragen, benötigen die Pflanzen etwas mehr Wasser, aber lassen Sie die Bodenoberfläche zwischen den Bewässerungen trocknen. Ernten Sie die Früchte 70 Tage nach der Aussaat, wenn sie etwa 12 bis 15 cm lang sind. Versuchen Sie, die Auberginensorte Casper zusammen mit einigen anderen faszinierenden und schmackhaften traditionellen Auberginensorten wie Rosa Blanca und Turkish Italian Orange anzubauen. Die Geschichte der weißen Casper-Aubergine und ihrer Schwestersorten muss in unseren modernen Gärten und unserer Küche weiterleben.