Grillkräutergarten – Welche Kräuter eignen sich am besten für Marinaden?

Beim Grillen werden die frischesten Produkte und Fleischsorten in ihrer besten Qualität verwendet, aber oft werden getrocknete Kräuter für den Geschmack verwendet. Warum nicht stattdessen frische Kräuter zum Grillen verwenden? Ein Kräutergarten für Grillgerichte ist leicht anzulegen und kann sogar in einem Kübel gepflanzt werden, wenn der Platz im Garten begrenzt ist.

Natürlich können Sie frische Kräuter für Marinaden im Lebensmittelgeschäft kaufen, aber wenn Sie sie selbst anbauen, haben Sie sie immer griffbereit und das zu einem Bruchteil der Kosten, da frische Kräuter für Fleisch- und Gemüsegerichte während der gesamten Vegetationsperiode verwendet werden können.

Über Kräuter zum Grillen

Viele Menschen würzen ihr Fleisch beim Grillen mit einer Trockenmarinade. Das sorgt zwar im Notfall für einen guten Geschmack, aber die Verwendung von frischen Kräutern für Marinaden und in einer Trockenmarinade aus frischen Kräutern ist wirklich ein Highlight. Frische Kräuter geben reichlich Flavonoide aus ihren ätherischen Ölen ab, die nicht nur den Geschmack und das Aroma eines Gerichts verbessern, sondern auch gesundheitliche Vorteile bieten, die getrocknete Kräuter nicht haben.

Der Geschmack, das Aroma und die gesundheitlichen Vorteile frischer Kräuter lassen mit dem Trocknen der Pflanze nach. Deshalb sollten alte Kräuter alle ein bis drei Jahre ersetzt werden. Die Verwendung einer Trockenmarinade aus frischen Kräutern zum Würzen von Fleisch oder die Zugabe von frischen Kräutern zu Marinaden verfeinert den Geschmack Ihres Grillmeisterwerks.

Kräuter für Fleisch und Marinaden auf dem Grill

Die am häufigsten zum Grillen verwendeten Kräuter sind wahrscheinlich Rosmarin und Thymian. Diese beiden Kräuter haben einen intensiven Geschmack und halten den Strapazen des Grillens stand. Da sie so robust sind, können sie auch zum Räuchern verwendet werden. Geben Sie einfach ganze Stängel in den Räucherofen. Außerdem bieten die festen Stängel des Rosmarins einen zusätzlichen Vorteil. Sie können als Grillspieße für Fleisch und Gemüse verwendet werden.

Mehrjährige Kräuter wie Oregano und Salbei eignen sich ebenfalls hervorragend für Fleisch und passen beide wunderbar zu Zitrone in Marinaden für Hähnchen.

Zarte Kräuter wie Basilikum und Koriander verleihen Ihren Grillgerichten das gewisse Etwas, das sie zu etwas ganz Besonderem macht. Beide Kräuter können zu Marinaden hinzugefügt werden oder, um ihre leuchtend grüne Farbe zu erhalten, als i-Tüpfelchen auf gegrilltem Fleisch und Gemüse verwendet werden.

Dill, Estragon und Petersilie sollten ebenfalls Teil des Grillkräutergartens sein. Estragon wird seit langem mit delikaten Fischgerichten kombiniert, egal ob gegrillt oder nicht. Das Gleiche gilt für frischen Dill. Gegrillter Lachs mit Dillbutter wird Ihre Freunde und Familie begeistern.

Andere Kräuter wie Fenchel, Liebstöckel und Sauerampfer können ebenfalls in einen Grillkräutergarten integriert werden. Es kommt wirklich darauf an, welche Aromen Sie mögen. Oh, und vergessen Sie den Schnittlauch nicht. Er kann Marinaden für einen milden Zwiebelgeschmack hinzugefügt oder als würzige Garnierung am Ende des Garvorgangs verwendet werden.

Frische Kräuter zum Einreiben

Eine Trockenmarinade aus frischen Kräutern verstärkt den Geschmack Ihres Lieblingsgrillfleisches. Welche Kräuter Sie für die Marinade verwenden, hängt ganz von Ihrem Geschmack ab, allerdings gibt es einige allgemeine Regeln:

• Rosmarin, Petersilie, Salbei oder Basilikum passen gut zu Rindfleisch (und Hähnchen).
• Estragon, Basilikum, Oregano und Koriander passen gut zu Hähnchen.
• Eine Mischung aus Salbei, Rosmarin und Thymian verstärkt den Geschmack von Schweinefleischgerichten.
• Oregano, Thymian, Fenchel oder Dill verleihen gegrilltem Fisch einen hervorragenden Geschmack.

Um Ihre eigene Trockenmarinade aus frischen Kräutern herzustellen, mischen Sie ½ Tasse fein gehackte frische Kräuter Ihrer Wahl mit 2 Esslöffeln koscherem Salz, 1 Esslöffel schwarzem Pfeffer und 1 Teelöffel zerkleinerten roten Chilischoten. Reiben Sie die Mischung auf beide Seiten Ihres Fleisches oder Fisches, decken Sie es mit Plastikfolie ab und lassen Sie es eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden können.

Eine Trockenmarinade aus frischen Kräutern kann auch für gegrilltes Gemüse verwendet werden. Vermengen Sie das Gemüse mit der Kräutermarinade und etwas Olivenöl; verwenden Sie nicht zu viel Öl, da es sonst auf dem Grill raucht und verbrennt. Lassen Sie es etwa eine Stunde ziehen und grillen Sie es dann wie gewohnt.